Obuolių uogienės receptas: kulinarinės subtilybės ir patiekimo idėjos

Uogienė - saldžių vaisių ar uogų mišinys, kurio konsistencija yra želė. Jis daugiausia gaminamas iš vaisių, kuriuose yra daug pektino - natūralaus tirštiklio, suteikiančio savitą ruošinio tekstūrą. Obuoliai puikiai tinka gaminti uogienes.

Iš ko virti

Daugiau pektino yra stipriuose, prinokusiuose ar net šiek tiek neprinokusiuose vaisiuose. Būtent šie obuoliai turėtų būti pasirinkti norint sukurti ruošinį. Uogienėms gaminti gali būti naudojami pernokę vaisiai su puria minkštimu, bet ne uogiene. Obuoliai yra tik švieži. Tarp tinkamiausių veislių išskiriamos saldžiosios ir rūgščiosios veislės:

• „Baltas įdaras“;
• Grushovka;
• „Antonovka“;
• „Slavas“;
• „Ranetki“;
• "Simirenko".

Norint įgyvendinti pagrindinį receptą, be obuolių, reikia tik cukraus. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja vartoti rudą, cukranendrę, tačiau tradicinės baltos spalvos naudojimas neturi įtakos gėrybių skoniui. Tiesa, rudasis cukrus suteiks ruošiniui gražų karamelės atspalvį.

Kaip papildomus ingredientus, į uogienę gali būti dedama kitų vaisių, uogų ir net daržovių, taip pat įvairių prieskonių.

Bendros rekomendacijos

Uogienė dažnai virta baseine: toks indas užtikrina vienodą produkto kaitinimą. Taip pat veiks katilas, puodelis, pagamintas iš nerūdijančio plieno arba su keramine danga: uogienė prilips ir sudegs iki emaliuoto indo dugno. Keturios maisto gaminimo subtilybės.

1. Cukraus kiekis. Klasikinis cukraus ir obuolių santykis ruošiant uogienę yra 1: 1. Cukraus galima vartoti daugiau ar šiek tiek mažiau, tačiau nebūtina stipriai mažinti saldaus ingrediento kiekio: ruošinys gali greitai sugesti.
2. Technologija. Uogienė ruošiama keliais būdais, to reikia norint išsaugoti uogų ir vaisių formą, o gaminant uogienes svarbu pasiekti vienodumą, todėl produktas gaminamas vienu metu.
3. Virimo laikas. Priklausomai nuo recepto, kompoziciją galima paruošti nuo 20-30 iki 40-60 minučių. Produkto virškinimas neigiamai veikia spalvą, tekstūrą ir skonį. Neįmanoma paruošti patiekalo be virimo: tik termiškas apdorojimas padės pasiekti būdingą uogienės konsistenciją.
4. Stilius. Norėdami sutaupyti žiemą, karštas ruošinys dedamas į sterilizuotus stiklainius iki pačių kraštų: kuo mažiau oro yra rezervuare, tuo ilgiau uogienė bus laikoma. Norėdami apsaugoti gaminį nuo pelėsių, prieš valcuodami, uždenkite jį vaško popieriaus ratu.

Uogienė iš obuolių žiemai: 10 variantų

Obuolius nuplaukite, nuimkite kotelį ir šerdį. Jei vaisių žievelės yra plonos, jų negalima pašalinti, tai neturės įtakos uogienės išvaizdai ir skoniui. Storą žievelę rekomenduojama pjaustyti. Susmulkinkite vaisius į mažus kubelius arba susmulkinkite rupia tarka. Galite gaminti obuolių uogienę, praleidę pagrindinį ingredientą per mėsmalę. Kuo smulkiau supjaustysite vaisius, tuo greičiau bus paruoštas delikatesas.

Tradicinis

Savybės Paprastas obuolių uogienės receptas yra gelbėjimo priemonė užimtoms namų šeimininkėms, norinčioms greitai išsaugoti didelį vaisių kiekį su minimaliu ingredientų kiekiu.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - pusė stiklinės.

Technologija

1. Sumaišykite obuolius su cukrumi, įpilkite vandens, užvirkite.
2. Virkite 40 minučių, kol vaisiai suminkštės, išmaišykite, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite dar valandą, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai masės tūris sumažėja maždaug perpus, patikrinkite, ar uogienė yra pasirengusi.

Greitai

Savybės Jei nėra laiko stovėti prie viryklės, orkaitėje galite gaminti uogienę: ilgo kepimo bus išvengta.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Technologija

1. Sumaišykite obuolius su cukrumi, palikite 30–40 minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Įdėkite į iki 250 ° C įkaitintą orkaitę. Užvirus, uogienė yra paruošta.
3. Jei norite apdoroti masę trintuvu arba praeiti per mėsmalę, tada virkite ir virkite vieną minutę.

Su apelsinais

Savybės Norėdami gaminti uogienes iš apelsinų ir obuolių žiemai, reikia naudoti citrusinių vaisių žieves. Todėl vaisius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir muilu.

Komponentai

• apelsinai ir obuoliai - po 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - dvi stiklinės.

Technologija

1. Naudodami smulkią trintuvę, apelsinų žievelę pašalinkite.
2. Citrusinius vaisius padalinkite į griežinėliais ir be baltos plėvelės.
3. Supilkite obuolius į vandenį, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės.
4. Masę sutrinkite per sietelį, įkaitinkite ir įmaišykite apelsinus bei minkštimą.
5. Virkite, nuolat maišydami, 12-15 minučių.

Su citrina ir cinamonu

Savybės Obuolių ir cinamono derinimas gaminant maistą laikomas klasikiniu harmoningu. Geriau prieskonius nusipirkti lazdelėse, o prieš dedant į patiekalą sumalti kavos malūnėliu ar specialiu maltuvu.

Komponentai

• obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo - pusė stiklinės;
• malto cinamono pagal skonį.

Technologija

1. Išspausti iš citrinos sulčių sumaišykite su obuoliais, įpilkite cukraus.
2. Reikalaukite pusantros valandos, kol sultys išsiskirs.
3. Supilkite vandenį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Nukelkite nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir plakite trintuvu.
5. Virkite dar minutę, atvėsinkite.

Su slyva

Savybės Delikatesas paruoštas be vandens, todėl jis yra tankesnis. Jei slyvos yra rūgščios, cukraus kiekį galite padidinti 200–300 g. Jei siųsite patiekalą laikyti šaldytuve, pagal konsistenciją jis taps panašus į marmeladą.

Komponentai

• slyvos - 1 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• cinamono ir citrinos žievelės - ant šaukštelio.

Technologija

1. Slyvas perpjaukite pusiau, gaukite sėklas. Sumaišykite su obuoliais.
2. Į kompoziciją įpilkite cukraus, cinamono ir citrinos žievės, reikalaukite valandą.
3. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Sumažinkite šilumą ir virkite dar pusvalandį.
5. Atvėsinkite obuolių-slyvų masę, trinkite per sietelį arba plakite plakikliu.
6. Vėl užvirkite, virkite minutę.

Su moliūgu

Savybės Norėdami gaminti uogienes iš obuolių su moliūgu, turite naudoti saldžių vaisių minkštimą, ryškiai geltonos spalvos. Atvėsinę gatavą produktą, galite patekti į vieno ar dviejų šaukštų medaus sudėtį.

Komponentai

• moliūgas, obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo - dvi stiklinės.

Technologija

1. Moliūgą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su obuoliais, įpilkite vandens, virkite, kol vaisių ir daržovių masė suminkštės.
2. Įmaišykite cukrų, išspaustas citrinos sultis ir vieną ar du šaukštelius citrusinių vaisių žievės.
3. Ištirpinus cukraus kristalus, sumažinkite šilumą ir virkite, maišydami, kol skystis išgaruos.

Su morkomis

Savybės Morkos yra tvirta daržovė, todėl vaisiams virti reikia daug laiko, kad jie suminkštėtų. Pasirinkite saldžius sultingus ryškios oranžinės spalvos egzempliorius.

Komponentai

• obuoliai - 1,2 kg;
• morkos - 1 kg;
• cukrus - keturios taurės;
• citrinos - du gabalėliai;
• vanduo - pusantros stiklinės;
• malto imbiero ir cinamono - po pusę šaukštelio kiekvieno.

Technologija

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, užpilkite stikline vandens ir įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės cukraus.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis išgaruos. Tai trunka 40-50 minučių.
3. Obuolius ir citrinas (kartu su žievele) susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sumaišykite su morkomis.
4. Supilkite likusį cukrų, cinamoną ir imbierą, užpilkite puse stiklinės vandens, virkite, kol obuoliai suminkštės, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
5. Perdirbkite trintuvu arba mėsmaliu.
6. Vėl užvirkite, virkite vieną minutę.

Su aronija

Savybės Galite virti gražios kaštoninės spalvos obuolių uogienę, naudodami prinokusias juodųjų aronijų uogas.

Komponentai

• obuoliai - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• aronija - 300 g;
• vanduo - 0,5 l.

Technologija

1. Užpilkite uogas verdančiu vandeniu, penkias minutes virkite ant ramios ugnies.
2. Įmeskite skiltelėmis supjaustytus obuolius (nenuimkite šerdies), uždenkite ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Suminkštinusi uogų ir vaisių masę, keptuvę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir trinkite per sietelį, kad atsikratytų sėklų ir žievelės.
4. Į tyrę įpilkite cukraus, užvirkite ir valandą virkite ant silpnos ugnies.

Lėtai viryklėje

Savybės Net obuolių pradedantieji gali gaminti obuolių uogienes lėtoje viryklėje. Universalus prietaisas pašalina poreikį nuolat būti prie viryklės. Kai naudojate multicooker, obuolių negalima imti 1 kg.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo yra stiklinė.

Technologija

1. Sumaišykite obuolius su cukrumi, panardinkite į prietaiso tirštumą ir valandą nustatykite „Stew“ programą. Viryklės dangtis turi būti uždarytas.
2. Maišykite kompoziciją, nustatykite „Kepimo“ režimą 40 minučių, palikdami prietaiso dangtį šiek tiek atidarytą. Kepimo metu du-tris kartus išmaišykite uogienę.

Mikrobangų krosnelėje

Savybės Mikrobangų krosnelėje galite virti nedidelį kiekį uogienės, todėl prietaisą ruošti ruošiniams žiemai yra nepraktiška.

Komponentai

• obuoliai - du vaisiai;
• cukrus ir citrinos sultys - pusė puodelio.

Technologija

1. Sumaišykite cukrų ir obuolius mikrobangų krosnelės inde, uždenkite.
2. Nusiųskite dubenį į prietaisą 3–4 minutes, nustatydami maksimalią šildymo galią.
3. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, perdirbkite trintuvu.
4. Vėlgi, siųskite į mikrobangų krosnelę septynias – aštuonias minutes, o prietaisas turėtų veikti esant 60–70% galimo galingumo.
5. Įmaišykite citrinos sultis.

Skanus "su virpute"

Kad ruošinys būtų ryškesnio skonio, vandenį galima pakeisti šviežiai spaustomis sultimis. Puikus obuolys ar vynuogė. Čia yra dar trys idėjos.

1. Žievelės nuoviras. Jei žievelė nupjaunama iš obuolių, ją galima užpilti puse stiklinės vandens, virinti dešimt minučių, filtruoti ir naudoti ruošiant uogienę, o ne vandenį. Būtent odoje yra daugiau pektino, todėl gydymas tokiu nuoviru išeina labai storas.
2. Medus Naudodami medų, o ne cukrų, galite paruošti sveikesnį saldumą. Rekomenduojamos proporcijos: 0,5 l bitininkystės produkto 1 kg obuolių.Stiprus medaus kaitinimas sumažina produkto maistinę vertę, todėl jis įpilamas į kompoziciją išvirus vaisių masę ir atvėsus iki 50–60 ° C.
3. Pyragas. Nuėmus obuolius, pyragas lieka sulčių viryklėje. Šis produktas tinka uogienėms gaminti. Delikatesas ruošiamas tradiciniu būdu, tačiau vietoj vandens geriau naudoti šviežiai spaustas vaisių sultis, o prieš kepant, iš pyrago turėtų būti pašalintos kietos dalelės, jei tokių yra: kaulai, oda, ponytails.

Su kuo valgyti

Gerai mėgautis naminiu obuolių uogiene su kąsnio arbatos gabalėliu arba paskleisti ant traškios skrebučio. Ir kai norite kažko ypatingo, galite naudoti paprastus receptus, aprašytus žemiau.

Saldūs blynai

1. Plakite du kiaušinius su dviem šaukštais cukraus ir šaukšteliu druskos.
2. Įmaišykite stiklinę pieno, stiklinę kefyro ir pusę stiklinės miltų.
3. Naudodami trintuvą arba maišytuvą, muškite tešlą be gabalėlių.
4. Kepkite blynus.
5. Kiekvieną sutepkite obuolių uogiene ir susukite į ritinį.

Keksiukai

1. Naudodami maišytuvą, muškite du kiaušinius su stikline cukraus, sumaišykite stiklinę kefyro.
2. Sumaišykite du puodelius miltų su kepimo milteliais (pusantro šaukštelio) ir supilkite į tešlą.
3. Toliau plakdami sumaišykite du trečdalius stiklinės rafinuoto augalinio aliejaus.
4. Paskirstykite ant muffino skardų, į kiekvieną įdėkite pusę šaukštelio obuolių uogienės.
5. Siųsti 25 minutėms įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje.

Manų kruopos košė

1. Į keptuvę supilkite 300 ml pieno, šiek tiek pašildykite.
2. Supilkite du su puse šaukšto miltų.
3. Užvirkite, sumažinkite šilumą, maišydami virkite, kol sutirštės dvi tris minutes.
4. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir reikalaukite tris-penkias minutes.
5. Sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite šaukštą obuolių uogienės.

Obuolių uogienės receptą galima pritaikyti pagal namų ūkio skonį, koreguojant ingredientų sudėtį ir proporcijas. Gydymą, kuriame cukraus kiekis yra lygus arba didesnis už vaisių pagrindo tūrį, galima laikyti kambario temperatūroje, jei saldaus komponento yra mažiau, ruošinys turi būti laikomas vėsiai.

Kiti naminiai receptai