Skanūs ir neįprasti ekleriai su aviečių kremu 🍰

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo skardą;
• troškinys;
• maišytuvas ar maisto kombainas;
• trintuvas
• kulinarinis šluotelė;
• kulinarinė mentele;
• sietas;
• sietelis;
• 2 tešlos maišeliai su skirtingais purkštukais;
• silikono kilimėlis su užrašais ar pergamento popieriumi;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip gaminti „Choux“ pyragus ir ruošinius

1. Į troškintuvą įpilkite 50 gramų sviesto, 30 gramų cukraus, žiupsnelį druskos, 50 ml vandens, 100 ml pieno. Padėkite ant vidutinės ugnies.
   
2. Kompozicija užvirkite, maišant su šluotele.
   
3. Į lėkštę supilkite 55 gramus kvietinių miltų, supilkite visus miltus iškart. Prieš tai du kartus išsijokite miltus. Tai užtikrins testo vienodumą. Nedelsdami išjunkite ugnį.
   
4. Gerai išmaišykite su šluotele, kad varškės masė suliptų į gabalą.
   
5. Nuplaukite masę iš šluotelės, uždėkite troškintuvą su vienkartine tešla ant nedidelės ugnies. 35–40 sekundžių maišykite masę virimo mentele. Tai daroma norint atsikratyti drėgmės pertekliaus.
   
6. Varškę palikite atvėsti 1–1,5 min. Perkelkite jį į maišytuvo dubenį. Maišykite 40–60 sekundžių.
   
7. Plakdami plakite 2 vištienos kiaušinius iki vientisos masės. Į maišytuvo dubenį įpilkite kiaušinių košės dalimis, po 3–4 kartus. Kita tešlos dalis tik tada, kai tešla absorbuos anksčiau išminkytą dalį. Ieškokite masės konsistencijos. Jei jis pasidaro skystas, daugiau kiaušinių nepridėkite. Jums gali prireikti mažiau ar daugiau kiaušinių masės, nei nurodyta recepte. Tešla gali nusistovėti, o tešla negali pakilti.
   
8. Varškės masę galite maišyti rankiniu būdu. Jis turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos, nusausinkite iš virimo mentele ištisine juosta.
   
9. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo maišelį su žvaigždute antgaliu, bet kokiu kitu garbanotu, dantytu antgaliu. Švelniai bakstelėkite maišą, išleisdami orą iš maišo.
   
10. Tešlą supjaustykite gabalėliais ant silikoninio kilimėlio, ant kurio užklijuoti specialūs užklotai, dedami ant kepimo skardos. Jei tokio kilimėlio nėra, naudokite pergamentinį popierių. Atstumas tarp ruošinių turėtų būti ne mažesnis kaip 4–5 cm, o ruošinio ilgis - 8–12 cm (rinkitės dydį pagal pageidavimą).
    
11. Iš filtro pabarstykite miltelinį cukrų (15 gramų).
    
12. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 ° C, apie 30 minučių. Kepimas turėtų gerai paruduoti. Eklarai geriau kepti nei kepti. Neiškepti produktai įsikurs ore.
    

Kaip virti aviečių kremą

1. Dubenyje sumaišykite 30 gramų cukraus ir 10 gramų kukurūzų krakmolo. Į puodą supilkite 100 ml pieno. Įpilkite 1 vištienos kiaušinį.
   
2. Įdėkite 55 gramus aviečių tyrės be sėklų.
   
3. Įdėkite troškintuvą ant vidutinės ugnies, pašildykite mišinį (iki 60-65 ° C), vis pamaišydami.
   
4. Į troškintuvą supilkite cukraus ir krakmolo mišinį. Pabarstykite „lietumi“, nedelsdami gerai sumaišykite su šluotele.
   
5. Nuolat maišant, virkite grietinėlę, kol sutirštės.
   
6. Į gilų dubenį, kurio talpa ne mažesnė kaip 2 litrai, įpilkite baltojo šokolado su lašeliais ar diskais (100 gramų). Į dubenį supilkite sutirštintą grietinėlę.
   
7. Įmuškite trintuvu iki vientisos masės. Visiškai atvėsinkite.
   
8. Plakite 150 ml kremo (38%) iki stiprios smailės.
   
9. Atvėsintą varškę sutrinkite mentele iki vientisos masės, įpilkite plaktos grietinėlės. Gerai išmaišykite. Perkelkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.
   

Kaip pasigaminti kokosų kremą

1. 8–10 val. Prieš gaminant eklerus, supilkite 150 ml grietinėlės 10 gramų kokosų dribsnių. Reikalaukite šaldytuve. Nukoškite per sietą, kad atsikratytumėte traškučių.
   
2. Į kokosų kremą įpilkite 15 gramų cukraus pudros.
   
3. Mušti į stiprias viršūnes. Kremą supilkite į konditerinį maišelį.
   

Eklarų užpildymas ir dekoravimas

1. Kiekvienoje kiekvieno ruošinio pusėje padarykite skylę apvaliu antgaliu, kurio skersmuo yra maždaug 5-7 mm.
   
2. Iš abiejų pusių užpildykite eklerus aviečių kremu. Kremo perteklių pašalinkite šaukštu. Pradėkite visus ruošinius.
   
3. Iš virimo viršuje esančio viryklės, naudodami įvairius purkštukus, papuoškite eglutes kokosų kremu.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vienas geriausių vaizdo įrašų receptų labai detaliai iliustruoja skanių pyragų paruošimą. Kulinarijos specialistas pasakoja ir detaliai parodo kiekvieną žingsnį: kaip pasigaminti tešlą, pasigaminti aviečių ir kokosų kremą, užpildyti ir papuošti eketėmis.

Kiti kepimo receptai