Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- kaitlentė;
- troškinimo keptuvė 1-1,5 litro (mažas puodelis su storomis sienomis);
- šaukštas / šakutė;
- kepimo skardą;
- pergamento popierius;
- konditerijos švirkštas;
- apvalus antgalis ant konditerinio švirkšto (taip pat galimi vienkartiniai konditerijos maišeliai);
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 150 g |
| Sviestas | 90 g |
| Pienas | 350 ml |
| Vanduo | 100 ml |
| Kiaušinis | 5 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Vanilinas | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
Svarbu! Jei įmanoma, iš anksto pasverkite ir išmatuokite visus bandymui reikalingus produktus. Faktas yra tas, kad alaus darymui reikalingas nuolatinis jūsų buvimas, todėl nebūdami jūs rizikuojate sugadinti tešlą - ji tiesiog dega.
- Paimkite mažą troškintuvą 1-1,5 litro. Jei ne, tada bet kokį indą ar katilą su storu dugnu. Į troškintuvą supilkite 100 ml vandens ir 100 ml pieno. Pienas turėtų būti tik šviežias, atidžiai tai apsvarstykite, kitaip tešla neveiks.
- Į troškintuvą taip pat siųskite 90 g sviesto. Geriau, jei aliejus yra kambario temperatūros, o ne šaltas. Tada jis greitai ištirps skystyje.
- Padėkite troškintuvą ant ugnies (terpės), kol visi ingredientai užvirs. Visą šį laiką išmaišykite verdantį skystį, neleiskite nieko sudegti.
- Kai skystis užvirs, suberkite išsijotus miltus 120 g. Supilkite ir greitai maišykite, kol miltai bus visiškai užpildyti. Toliau maišykite ir virkite tešlą 10 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies ir dar šiek tiek pamaišykite, kad indai atvėstų ir niekas nepriliptų. Tešla turėtų šiek tiek atvėsti (5–7 minutes).
- Įjunkite orkaitę 180 ° C. Kai tešla šiek tiek atvės, muškite į ją vieną kiaušinį ir išmaišykite. Tada važiuokite antrą kartą ir pakartokite minkymą. Na, paskutinis, trečias kiaušinis.
- Įdėjus kiaušinius, tešla turėtų tapti stori ir stangrūs. Kitas svarbus veiksnys yra vienodumas, patikrinkite, ar nėra gabalėlių.
- Paimkite vienkartinį konditerijos maišą ir nupjaukite kraštą, kad susidarytų skylė, kurios storis būtų piršto apimtis (galite ir dar daugiau).
- Tešlą supilkite į konditerinį maišelį ir storus juosteles išspauskite ant pergamentinio popieriaus arba folijos, išklojančios keptuvę. Ilgis priklauso nuo jūsų noro - paprastai rodomojo piršto ilgio.
- Kepkite eclair tešlą 20-25 minutes. Niekada neatidarykite orkaitės kepimo metu! Priešingu atveju tešla sėdės.
- Dabar užvirkite grietinėlę. Norėdami tai padaryti, supilkite į puodą 250 ml pieno ir uždenkite ugnį. Užvirkite.
- Nuplaukite du kiaušinius, net jei jie atrodo švarūs. Dar geriau keletą minučių jas nuleisti soda tirpale. Tada baltymus atskirkite nuo trynių. Du trynius išplakite su 100 g cukraus.
- Į tai įpilkite 30 g miltų ir žiupsnelį vanilino.
- Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
- Gautą mišinį įpilkite į karštą pieną ir viską labai atsargiai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
- Puodelį vėl uždenkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite, tada virkite iki tirštos. Grietinėlė turėtų būti kaip nelabai tiršta grietinė.
- Prieš pildami, eclairai turėtų atvėsti, kremas taip pat neturėtų būti karštas. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu (galite padaryti vienkartinį be purkštukų).
- Kiekviename šlakelyje šone padarykite skylę peiliu ir per šią skylę užpildykite pyragą kremu.
- Tai viskas! Greita ir skanu! Taip pat galite glazūruoti eklerus.
Vaizdo įrašo receptas
Jei yra bent kažkas, ko nesuprantate, žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą. Jame, prieinamoje formoje, aiškiai parodytas visas eklerų paruošimas su varške. Labai aiški informacija, be nereikalingų gestų - ko jums reikia bet kuriai namų šeimininkei! Gražaus vaizdo!
Eklarai yra vienas populiariausių mūsų laikų skanėstų. Dėl tam tikrų priežasčių daugelis yra įsitikinę, kad juos virti yra labai sunku. Bet dabar jūs žinote, kad ši nuomonė klaidinga. Kiekvienas gali juos virti namuose be jokių problemų. O eklairai yra universalūs. Į juos galite įdėti bet kokį kremą, absoliučiai bet kokį! Apledėjimas ant viršaus gali būti ir juodas, ir baltas, ir rausvai žalios spalvos. Todėl kiekvieną kartą galite kepti naujus pyragus. Beje, pasidalink komentaruose, kokie eklerai tau patinka, su kuo? O jei gaminsite pagal šį receptą, būtinai atsisakykite rezultato.
Kiti kepimo receptai
Malonaus skaitymo!