Andy Chef receptinis šokoladinis pyragas

Pyragai

1. Dideliame dubenyje, skirta minkyti tešlą, per smulkų sietelį išsijokite 560 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir 100 g kakavos miltelių. Į gautus sausus produktus įpilkite 15 g tešlos kepimo miltelių ir 10 g kepimo sodos. Kruopščiai sumaišykite komponentus dideliu šluotele.
2. Atskirai sumaišykite 600 g granuliuoto cukraus, 5 vištienos kiaušinius, 20 ml vanilės ekstrakto ir 225 ml bekvapio augalinio aliejaus. Plakite ingredientus plaktuvu iki vientisos konsistencijos.
3. Į kiaušinių masę įpilkite pusę miltų mišinio, tada atsargiai ir atsargiai išmaišykite ingredientus iki vientisos masės.
4. Į tešlą įpilkite 335 ml pieno ir 100 ml „Baileys“ skysčio, gerai išmaišykite. Supilkite likusį miltų mišinį ir minkykite vienalytę skystą tešlą, kurios konsistencija primena tirštą ir riebią grietinę.
5. Į atskirą indą supilkite 40 g tirpios kavos ir užpilkite 500 ml verdančio vandens.
6. Kavos grūdus visiškai ištirpinkite skystyje, o tada įpilkite gėrimo į tešlą. Naudodami šluotelę, sumaišykite komponentus, kol gaunama vienalytė skysčio masė. Dvi apvalias formas, kurių skersmuo 21–22 cm, apklijuojame kepimo popieriumi, ant kurio viršaus užpildome tešlą, akį padaliję į dvi lygias dalis.
7. Kepkite pyragus valandą 180 ° C temperatūroje.

Grietinėlė

1. Vandens vonelėje ištirpinkite 400 g sveriantį juodąjį šokoladą iki skysčio, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. 400 g iš anksto suminkštinto sviesto sumalamas maišytuvu 4-5 minutes. 300 g miltelinio cukraus supilkite į mažas aliejaus dalis, kiekvieną kartą kruopščiai plakite komponentus mikseriu.
2. Į saldžią kreminę masę supilkite atvėsintą ištirpintą šokoladą ir 50 ml grietinėlės. Plakite ingredientus iki vientisos konsistencijos ir gautą kremą palikite nuošalyje.

Ganache

1. Giliame dubenyje susmulkinkite į mažus gabalėlius 90 g tamsaus šokolado. Troškintuve ar storu dugnu įkaitinkite 90 ml grietinėlės. Užpildykite šokoladą karštu grietinėle ir nedelsdami išmaišykite ingredientus, kol gaunama vienalytė konsistencija.

Pyragas

1. Su pyragais nupjaukite viršutinę dalį, tada supjaustykite kiekvieną į dvi lygias dalis. Dėl to mes turime keturis identiškus pyragus.
2. Puodelyje ruošiame impregnavimą. Norėdami tai padaryti, 100 g cukraus supilkite į 100 ml verdančio vandens ir maišykite ingredientus, kol saldus komponentas visiškai ištirps. Apatinį pyragą sutepkite dideliu impregnavimu, tada padenkite kremu. Ant kremo viršaus paskirstykite antrąjį pyragą, kuris taip pat sutepamas impregnavimu, ir po kremu.
3. Tą patį darome su visais pyragais, o galų gale visą pyragą padengiame likusiu kremu.
4. Torto viršų uždenkite plonu ganache sluoksniu, taip pat nupieškite gražius tepinėlius.
5. Pašaliname patiekalą šaldytuve mažiausiai 2 valandoms, tada atliekame jo skonį.