Įdaryta lydeka, kepta orkaitėje - labai skanu ir šventinė

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• virtuvės paviršius virimui;
• peilis;
• virtuvės žirklės;
• Žuvų pjaustymo lenta;
• daržovių lenta;
• mėsmalė;
• maisto kombainas;
• keptuvė;
• pincetai;
• gilus jėgos pajėgumas;
• kapšelis;
• ritinėlių kilimėlis;
• kepimo skardą;
• kepimo rankovė;
• patiekiamas patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mes einame pjaustyti lydekos. Receptui jums reikės žuvies, sveriančios 3–3,5 kg. Pirmiausia nuvalykite lydeką nuo svarstyklių. Rekomenduojama tai padaryti po tekančiu vandeniu, nes tokiu atveju lukštas neskraidys aplink virtuvę. Mes padarome didelį pjūvį per žuvies pilvą ir išvalome jį nuo visų vidų. Mes plauname žuvis po tekančiu vandeniu, kad pilvas būtų visiškai švarus. Naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis, nupjaukite uodegą, pelekus ir pašalinkite žiaunas. Visa tai reikia atlikti labai atsargiai, kad lydekos oda liktų nepažeista. Ji bus reikalinga maisto gaminimui.
   
2. Norėdami atskirti kraigą nuo lydekos filė, taip pat galima naudoti virtuvines žirkles. Kitas, aštriu peiliu, filė atsukite nuo odos. Jei žuvyje lieka dideli ar maži pastebimi kaulai, tada juos galima pašalinti pincetu.
   
3. Supjaustykite gatavą lydekos filė į gabalus, kuriuos jums bus patogu susukti į mėsmalę.
   
4. Iš anksto supjaustykite 1 kg svogūno mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mes susukame lydekos mėsą su keptais svogūnais į mėsmalę su vidutiniu antgaliu. Kepdami įdarytą lydeką, galite ją derinti su kitos žuvies mėsa.
   
5. Į mėsmalę taip pat susmulkiname vandenyje mirkytą duoną, ją išstumę.
   
6. Virtuviniu kombainu mažu greičiu sumaišykite visus maltos mėsos ingredientus iki vientisos masės. Maišant į maltą mėsą dedami 5 žali kiaušiniai.
   
7. Įpilkite 1 šaukštą maltos lydekos. l druskos ir pipirų pagal skonį. Kad įdaryta lydeka neatrodytų smarkiai plakta, minkant maltą mėsą rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens. Taigi mėsa sugeria tiek drėgmės, kiek reikia, o perteklius kepimo metu išgaruoja.
   
8. Atskirkite apie 10% maltos mėsos ir sudėkite į atskirą indą. Į šią mėsos dalį įpilkite 50 g paprikos, ji turi būti saldi. Toks komponentas nenaudojamas tam, kad patiekalas būtų aštresnis, o tam, kad malta mėsa pakeistų spalvą. Gerai išmaišykite.
   
9. Išlyginame lydekos odą ir bandome, kiek norų lakštų tilps nuo žuvies galvos iki uodegos. Tačiau svarbu palikti 10 cm uodegos, nes tai yra ploniausia vieta, kur sunkiausia sudėti.
   
10. Maltą lydeką su paprika paskleidžiame ant 2-3 norų lakštų.
    
11. Sušlapinkite rankas į paprastą vandenį ir paruoškite paprastą ritinėlį. Norėdami didesnio patogumo, galite naudoti ritinėlio apvyniojimo kilimėlį. Mes išpjaustėme visą perteklių iš abiejų pusių.
    
12. Likęs įdaras perpilamas į lydekos odą, tolygiai paskirstomas mentele.
    
13. Paruoštą ritinį perpilame į įdarytą lydeką.
    
14. Mes suvyniojame žuvį.
    
15. Jei orkaitė ir keptuvė yra didelė, tada kepkite žuvį galva. Jei lydeka netinka, tada kepkite galvą atskirai. Kepimo rankovę sutepkite keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir ant jos perkelkite įdarytą lydeką. Ant viršaus dar 2–3 šaukštus. l alyvuogių aliejumi sutepta žuvis. Tai reikalinga tam, kad oda nepriliptų prie rankovės ir indas nepablogėtų.
    
16. Negalite susiūti žuvies pilvo ir neprisegti jo dantų krapštukais, tačiau tuomet reikia sandariai apvynioti įdarytą lydeką rankove. Susukite kraštus. Jei lydekos galva netelpa, tada ją apvyniojame tokiu pačiu būdu, sutepdami gausiai alyvuogių aliejumi.
    
17. Jie įdarytą lydeką su galvomis deda ant kepimo skardos ir deda į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 50–60 minučių.
    
18. Išimame paruoštą lydeką iš orkaitės ir leidžiame jai keletą minučių atvėsti. Įdarytą lydeką supjaustykite 1–2 cm gabaliukais, sudėkite į gražų patiekalą ir patiekite su citrina.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše parodytas neįprastas įdarytos lydekos kepimo orkaitėje receptas. Sužinosite iš kokių ingredientų patiekalas paruoštas ir kiek jų reikia vartoti. Pateikiamas žingsnis po žingsnio kiekvieno proceso aprašymas, dėl kurio patiekalas paruošiamas lengvai ir paprastai. Pateikiamos rekomendacijos, kaip šerti įdarytą lydeką.

Kiti žuvies receptai