Bestuburiai moliuskai, apie kuriuos bus kalbama, jau seniai buvo žinomi kaip išskirtinis delikatesas. Labiau linkę suteikti šį pavadinimą šiek tiek sūdytai lašišai, kuri yra brangesnė ir nerandama kiekviename prekybos centre. Tačiau išbraukti šį vandenyno plėšrūną iš šventinio meniu neverta. Svarbiausia yra žinoti, kaip išsirinkti ir kepti įdarytus kalmarus, receptai su nuotraukomis mūsų svetainėje jums tai padės!
Pagrindiniai kalmarų virimo principai
- Tinkamas produkto pasirinkimas yra raktas į skanų patiekaląkad ir kaip beprotiškai tai skambėtų. Paprastai skerdenos randamos užšaldytos arba konservuotos. Su pastaruoju viskas aišku: peržvelgiame galiojimo laiką ir perkame, jei su juo viskas tvarkoje. Sušaldytais yra šiek tiek sunkiau, nes kalmarai, kelis kartus užšaldyti ir atšildyti, tikrai bus kartūs. Juos galite atpažinti pagal suklijuotas skerdenas. Vandenyno delikatesas, užšaldytas tik vieną kartą, bus padengtas vienoda glazūra ir neprilips prie „kaimynų“.
- Ruošdami skerdenas, nuimkite išorinę plėvelę. Įdarui naudojamas tik kūnas, o čiuptuvus galima siųsti į įdarą.
- Daugelyje receptų kalmarai turėtų būti virinami prieš įdarant. Skerdenas reikia nuleisti į verdantį pasūdytą vandenį paeiliui: pirma, po verdančio vandens, antra ir kt. Bendras kepimo laikas neturėtų viršyti 5 minučių, kitaip jūsų ruošiniai taps „guminiai“.
- Įdaryti kalmarai virti lėtoje viryklėje, orkaitėje, keptuvėje. Yra daugybė receptų! Su kai kuriais iš jų mes jus supažindinsime.
Kalmarai ir grybai: puikus derinys!
Švelnus vandenyno plėšrūnų skonis puikiai papildo grybų skonio paletę. Kaip įdarą galite naudoti pievagrybius, austrių grybus ir kitus. Kad įdaras būtų kvapnus, įpilkite į jį prieskonių, kai tik įdėsite grybus į keptuvę, ir jie pradeda duoti sultis. Būtent šią akimirką jie, kaip kempinė, sugeria aplinkinius kvapus.
Kalmarai, įdaryti pievagrybių grybais
Jums reikės:
- kalmarai - 4 vnt .;
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 1 galva;
- virti kiaušiniai - 2 vnt .;
- svogūnų plunksnos - 5 lapai;
- sviestas - 50 g;
- grietinės ir majonezo - po 200 ml;
- miltai - šaukštas;
- druska, pipirai.
Virimas
- Virkite kiaušinius, sutarkuokite ant plonos tarka.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje. Sudėkite pievagrybius, o tada žaliuosius svogūnus, paprikas ir druską. Kepkite, kol grybai iškeps.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite kiaušinius, išmaišykite.
- Įdėkite įdarą į neapdorotas skerdenas, nuvalytas nuo plėvelių, pritvirtinkite dantų krapštukais, sulankstykite į ugniai atsparią formą.
- Sumaišykite grietinę ir majonezą, supilkite daug kalmarų ir kepkite orkaitėje 30–40 minučių.
Kalmarai, įdaryti ryžiais ir grybais
Patogus receptas, kaip virti įdarytus kalmarus be kepimo. Jums reikės:
- kalmarai - 8 vnt .;
- virti ryžiai - 150 g;
- marinuoti grybai - 150 g;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- šiek tiek majonezo, pipirų, druskos.
Virimas
- Nulupkite ir išvirkite kalmarus.
- Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite.
- Grybus ir kiaušinius supjaustykite, sumaišykite, sudėkite morkas ir svogūnus, druską ir pipirus, įdėkite šaukštą majonezo.
- Įmerkite skerdenas mišiniu.
Įdaryti kalmarai su grybais ir sūriu
Jums reikės:
- kalmarai - 3 vnt .;
- grybai - 100 g;
- pomidoras ir svogūnas - 1 vnt .;
- sūris - 100 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- augalinis aliejus.
Virimas
- Nulupkite, supjaustykite svogūną. Kepkite keptuvėje porą minučių.Suberkite nuluptą ir supjaustytą pomidorą, dar 2 minutes pakepinkite.
- Įpilkite pjaustytų grybų, druskos ir pipirų, troškinkite, kol suminkštės po dangčiu.
- Valykite ir užvirkite skerdenas.
- Sūrį sutarkuokite, 2/3 įpilkite įdarą su grybais, šiek tiek palikite.
- Įdėkite įdarą į atvėsusius ruošinius, pritvirtinkite dantų krapštukais, sudėkite į kepimo indą. Viršuje su grietinėle ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite 10 minučių įkaitintoje 180 ° orkaitėje.
Kalmarai ir mėsa - originalūs!
Jei su ryžiais įdaryti kalmarai tapo įprasta jūsų svečiams, nustebinkite juos originalesniu patiekalu. Pavyzdžiui, kaip tai!
Įdaryti kalmarai baltajame vyne
Jums reikės:
- kalmarai - 4-5 vnt .;
- malta mėsa - 150 g;
- petražolės - pusė puokštės;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- pomidorai - 2 vnt .;
- duonos miltai;
- lauro lapų, druskos ir pipirų.
Virimas
- Sumaišykite maltą mėsą, česnaką, petražoles, įpilkite druskos ir pipirų, sauso vyno ar skysčio.
- Pradėkite paruoštas skerdenas (neapdorotas), pritvirtinkite dantų krapštuku.
- Skerdenos duoną supjaustykite miltais ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
- Atskirai pakepinkite svogūnus, po poros minučių sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, kalmarų čiuptuvus. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Supilkite įdarytas skerdenas su gautu padažu, įpilkite baltojo vyno, šiek tiek įpilkite druskos. Troškinkite po dangčiu 20 minučių.
Virkite kalmarus, įdarytus orkaitėje arba keptuvėje, su vienu iš naujų skanių padažų. Ir prašome šeimos su originaliu patiekalu iš vandenyno „žvėrimi“, kurį vėl pradėsite laikyti pačiu subtiliausiu delikatesu!
Įdaryti kalmarų vaizdo įrašų receptai