Paprika žiemai įdarui: 13 būdų, kaip susisukti nuoširdžiai

Preparatai su įdarytais pipirais yra patogūs tuo, kad juos galite naudoti tiek šaltai, tiek karštoje formoje. Priklausomai nuo marinato, užkandis gali būti medaus, pomidorų, rūgštaus-saldaus ar aštraus skonio, tai leidžia eksperimentuoti su jo patiekimo būdais. Kitas neabejotinas namų išsaugojimo pliusas yra nauda kūnui. Daržovėse yra vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, konservuotų po terminio apdorojimo.

Varpiniai pipirai yra laikomi „čempionu“ tarp kitų daržovių kultūrų pagal vitamino C kiekį: askorbo rūgšties kiekis 100 g siekia 250 mg. Jame taip pat gausu karotino, B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio.

Preliminarus daržovių paruošimas

Prieš derliaus nuėmimą daržovės rūšiuojamos, valomos nuo nešvarumų, nuplaunamos ar nulupamos. Procesas trunka apie 15 minučių, todėl virimo metu galite nesiblaškyti dėl nereikalingų veiksmų. Preliminarus daržovių paruošimas yra vienodas pagal visus žemiau pateiktus receptus.

• Varpinė paprika. Mes renkamės bet kokios spalvos, bet maždaug tokio paties dydžio vaisius, be pažeidimų, dėmių, supuvusių vietų. Mes nuplauname, atsargiai atskirkite kotelį peiliu, pirštais mes pasirenkame pertvaras ir sėklas. Vėl nuplaukite vidų ir išorę, nusausinkite.
• Morkos ir burokėliai. Mes pasirenkame tankius šakniavaisius be įtrūkimų, puvimo požymių. Nuplaukite vandeniu, nulupkite žievelę plonu sluoksniu. Šlifuoti virtuviniu kombainu arba sutrinti ant rupios trintuvės.
• Svogūnai. Svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite. Susmulkinkite kubeliais arba mažais gabalėliais peiliu, virtuviniu kombainu.
• Baltieji kopūstai. Mes išvalome viršutinių lapų galvą, nešvarumus, iškirskime kelmą. Susmulkinkite aštriu peiliu, bandydami supjaustyti tokio paties dydžio plonus šiaudelius.
• Baklažanai. Mes naudojame jaunus egzempliorius, pernokę mėlyni (pilkai žalios arba rudos geltonos spalvos tonai) neimami. Tiriame vaisius, ar nėra dėmių, puvimo ir pažeidimų. Nupjaukite „uodegą“ ir galiuką, palikite odelę ir sėklas. Norėdami atsikratyti kartumo, supjaustykite gabalėliais, 20 minučių pamerkite į druskos vandenį, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Sterilizacijos taisyklės

Įdaryti pipirai ruošti naudojami indai turi būti švarūs ir sausi. Rekomenduojama pirmiausia skalauti skardines ir dangčius soda, o paskui - sterilizuoti. Tuomet konservavimas tikrai nebus blogas. Talpyklų sterilizavimo metodai pateikti žemiau esančioje lentelėje.

Lentelė - kaip teisingai sterilizuoti stiklainius

Padėję ruošinius į sterilizuotus indelius, turinį dar kartą reikia termiškai apdoroti, jei to reikalauja receptas. Įprasta naudoti du metodus.

1. Sterilizacija keptuvėje. Apačioje jie uždeda medinį stovą arba sulankstytą rankšluostį, uždeda skardines su ruošiniais, uždengia metaliniais dangčiais. Supilkite vandenį į indą per indų kaklą. Užvirus vandeniui, indas sterilizuojamas: 0,5 l tūrio - dešimt minučių, 1 ir 3 l - 15 ir 25 minučių. Tada konteineriai išimami, suvynioti.
2. Atkaitinimas orkaitėje. Stiklainiai, užpildyti ir uždengti dangčiais, dedami ant kepimo skardos, dedami į šaltą orkaitę. Palaipsniui kaitinkite iki 160-200 ° C. Priklausomai nuo tūrio, indai kalcinuojami 15–30 minučių. Tada kiekvienas indas atsargiai nuimamas lipniuoju būdu, susukamas.

Įdaryti pipirai žiemai: „tarptautiniai“ variantai ...

Paprikas žiemai įdarui naudoja įvairių šalių šeimininkės. Rusijoje populiariausi recepto variantai buvo bulgarų ir moldavų kalbomis. Be to, vis dar daugelis moterų naudoja receptą, žinomą nuo sovietmečio. Tada ant stalo buvo patiektas ruošinys su įdarytais pipirais, pavadinimu „Globe“, šūkiu: „Laižykite pirštus“.

Bulgarų kalba

Savybės Konservuoti paprikos išsiskiria puikiu skoniu ir lengvu rūgštingumu. Pomidorai prideda ryškių, ryškių vaisių, salierai ir pastarnokai prideda pikantiškumo. Toks derliaus nuėmimas užims tinkamą vietą tarp bulvių ir mėsos patiekalų, net ant šventinio stalo.

Ką paruošti:

• paprikos - 4,5 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• svogūnai - 600 g;
• morkos - 4 kg;
• druska - 100 g;
• petražolių šaknis - 150 g;
• pastarnoko šaknis - 150 g;
• saliero šaknis - 150 g;
• cukrus - 100 g;
• malti raudonieji pipirai - pusė šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - vienas šaukštelis;
• augalinis aliejus.

Išsaugojimo etapai

1. Paprikas blanširuokite dvi – keturias minutes verdančiame vandenyje, išimkite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Smulkiai supjaustykite šaknis, druską, tada apkepkite aliejuje su svogūnais ir morkomis.
3. Užpildykite bulgarų vaisius gauta malta mėsa.
4. Pomidorus supjaustykite į košę, troškinkite puode.
5. Užvirus supilkite druską, cukrų, pagardus. Laikykite ant ugnies dar penkias minutes.
6. Suberkite vaisius į sterilizuotus stiklainius, supilkite pomidorų mišinį.
7. Sterilizuokite, susukite.

Moldavų kalba

Savybės Ryškūs pipirai, įdaryti į moldavų morkas ir kopūstus, yra skanus vitaminų patiekalas visai šeimai. Žiemą užtenka atidaryti ruošinį, sušilti, pabarstyti tarkuotu arba fetos sūriu, ir jūs galite patiekti jį prie stalo. Receptas laikomas dietiniu. Tokį konservavimą galima vartoti net nevalgius.

Ką paruošti:

• saldieji pipirai - 5 kg;
• kopūstai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 300 g;
• druska - 170 g;
• petražolės - didelis krūva;
• maltų juodųjų pipirų.

Išsaugojimo etapai

1. Paprikas blanširuokite keturias minutes verdančiame vandenyje, nusausinkite.
2. Į keptuvę supilkite svogūną, pakepkite aliejuje porą minučių.
3. Įpilkite morkų, druskos ir troškinkite po dangčiu dar dvi minutes. Šaunu.
4. Keptuvę sumaišykite su kapotais kopūstais, pjaustytomis žolelėmis; įpilkite druskos pagal skonį, pipirus.
5. Įmaišykite paprikas su mišiniu, gerai supjaustykite puode. Paspauskite ant lėkštės ir įpilkite (pavyzdžiui, trijų litrų stiklainį vandens).
6. Po keturių dienų, kai daržovės pradeda sultis, supilkite jas į stiklainius, ant viršaus užpilkite aliejaus, po sterilizacijos suvyniokite.

Sovietinis stilius

Savybės Šis receptas savo skoniu panašus į įdarytus pipirus, kurie sovietmečiu buvo parduodami parduotuvėse su prekės ženklu „Globus“. Bankai buvo šluojami iš lentynų, o virti tokį skanėstą patiems su namų šeimininkėmis buvo laikoma kulinarinio meistriškumo viršūne.

Ką paruošti:

• saldieji pipirai - 3 kg;
• svogūnai - 2 kg;
• prinokę pomidorai - 1 kg;
• morkos - 2 kg;
• pomidorų pasta - du šaukštai;
• cukrus - vienas šaukštas;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska pagal skonį.

Išsaugojimo etapai

1. Puode užpilkite verdančiu vandeniu per paprikas, blanširuokite dvi ar tris minutes. Išimkite ir atvėsinkite.
2. Kepkite svogūnus ir morkas atskirai ant poros šaukštų augalinio aliejaus.
3. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje keptuvėje. Tada supilkite pomidorų pastą, troškinkite dar dvi – tris minutes po dangčiu.
4. Sumaišykite visus kepti, įpilkite druskos, cukraus, sumaišykite.
5. Įdaryti pipirai su gauta daržovių mase, padėkite ruošinius į sterilizuotus indus. Tarpai tarp vaisių užpildomi likusiu įdaru.
6. Į kiekvieną stiklainį supilkite šaukštą augalinio aliejaus, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite.
7. Suvynioti, atvėsę, prieš žiemą išvežti į požemį, sandėliuką.

... ir laiko patikrintus receptus

Patyrusios namų šeimininkės, ateityje sandėliuojančios augalus, žino, kaip teisingai konservuoti įdarytus pipirus. Tiems, kurie daro pirmąjį derlių, žingsnis po žingsnio padės išsaugoti daržoves namuose. Čia pateikiami paprasti paprikų suktinukai su įvairiais įdarais, kurie padės žiemai sutaupyti morkų, grybų, kopūstų, obuolių ar baklažanų perteklių.

Su kopūstais ir morkomis

Savybės Įdaryti pipirai su kopūstais žiemai yra sezoninių vitaminų krūvis trijų ar litrų indelyje. Tokį konservavimą galite surinkti per pusvalandį, iš anksto paruošę ingredientus.

Ką paruošti:

• varpinė paprika - 1 kg;
• morkos - dvi dalys;
• kopūstai - viena kopūstų galva;
• vanduo - 1 l;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 200 g;
• druska - du šaukštai;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Išsaugojimo etapai

1. Sumaišykite tarkuotas morkas su kopūstų lazdelėmis.
2. Įdarui papriką su daržovių mase.
3. Švelniai padėkite vaisius šonu į keptuvės dugną.
4. Kitoje keptuvėje užvirkite marinatą. Sumaišykite visus likusius ingredientus, sumaišykite, padėkite ant ugnies.
5. Užvirę išjunkite mišinį su paprikomis.
6. Nustatykite švarią priespaudą, dvi dienas nuimkite keptuvę tamsioje vietoje.
7. Po dviejų dienų paprikas perkelkite į sterilizuotus indus, užpilkite sūrymu per kaklus.
8. Įdėkite stiklainius į keptuvę, sterilizuokite 15 minučių.
9. Išimkite, apvyniokite, apverskite ir apvyniokite rankšluosčius, kol atvės.
10. Išsiųsta į rūsį ar požemį žiemai.

Su baklažanais

Savybės Įdaryti pipirai kartu su jaunaisiais baklažanais turės subtilų ir pikantišką skonį. Virimas užtruks mažiausiai laiko, jei daržoves ir tarą paruošite iš anksto.

Ką paruošti:

• paprikos - 5 kg;
• baklažanai - 3 kg;
• vanduo - dvi taurės;
• 9% acto - viena stiklinė;
• cukrus - viena stiklinė;
• augalinis aliejus - viena stiklinė;
• druska - vienas šaukštas.

Išsaugojimo etapai

1. Paprikas virkite verdančiame vandenyje tris minutes, kad suminkštėtų.
2. Tris minutes virkite baklažanus, atvėsusius supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
3. Vaisius sutarkuokite baklažano riekelėmis, sudėkite į paruoštus stiklainius.
4. Užvirkite marinatą. Į vandenį supilkite druską, cukrų, supilkite actą, augalinį aliejų. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
5. Supilkite indą su marinatu, sterilizuokite 20 minučių, priveržkite žiemai.

Jokios sterilizacijos

Savybės Įdarytus pipirus žiemai į stiklainius galima suvynioti be sterilizacijos. Šis metodas leidžia jums gauti virtą užkandį, kuriame yra daug vitaminų, kartu su javų, bulvių patiekalais.

Ką paruošti:

• pipirai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• petražolių šaknys - 1 kg;
• žalumynai (pastarnokas, krapai, petražolės) - 500 g;
• sūrymo vanduo;
• druska - vienas šaukštas kiekvienam litrui vandens.

Išsaugojimo etapai

1. Porą minučių pamerkite pipirus verdančiame vandenyje, atvėsinkite šaltu vandeniu.
2. Nuplaukite kapotas žoleles.
3. Virkite petražolių šaknis ir morkas iki virimo, tada sumalkite virtuviniu kombainu. Sumaišykite su žolelėmis.
4. Įdarui paprikas su daržovių mase supilkite į stiklainius.
5. Paruoškite sūrymą, ištirpindami druską vandenyje.
6. Užpildykite indus sūrymu, uždarykite plastikiniais dangteliais.
7. Laikyti vėsioje vietoje.

Pomidorų marinate

Savybės Iš raudonųjų, apelsinų pipirų geriau paruošti ryškų ir patrauklų derlių pomidoruose, o įdarui naudoti ne tik baltuosius, bet ir raudonuosius kopūstus. Marinatą patartina pasiimti naminių pomidorų sulčių, tačiau jos taip pat tinka pirkti.

Ką paruošti:

• saldieji pipirai - 2–3 kg (pagal įdaro kiekį);
• svogūnai - 1 kg;
• morkos - 2 kg;
• kopūstai - 0,5 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• druska - 30 g;
• 5% actas - 100 ml;
• pipirų juodieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai.

Išsaugojimo etapai

1. Svogūnus, morkas ir kopūstus suberkite į keptuvę, pakepinkite aliejuje. Jei norite, pipirus.
2. Paprikas palaikykite verdančiame vandenyje maždaug tris minutes, tada kraštus užpildykite malta mėsa, paspauskite pirštu.
3. Įmeskite tris žirnelius pipirų į kiekvieną indą, litro stiklainius užpildykite ruošiniais.
4. Virinama pomidorų sultys ant viryklės, užpilkite vaisiais.
5. Pasterizuokite 45-50 minučių, priveržkite.

Su burokėliais

Savybės Paprikos, įdarytos burokėlių ir morkų mišiniu sūryme, patiks daržovių patiekalų mėgėjams, sveikos gyvensenos šalininkams. Ruošinyje yra daug vitaminų, ląstelienos, jis gali būti naudojamas kaip paruoštas patiekalas, žiemos salotos arba kaip priedas prie šalutinio patiekalo.

Ką paruošti:

• saldžios spalvos paprikos - 1 kg;
• runkeliai - vienas gabalas;
• morkos - 300 g;
• lemputė - viena galva;
• vanduo - 1 l;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - pusė šaukšto;
• citrinos rūgštis - du trečdaliai šaukštelio.

Išsaugojimo etapai

1. Paruoškite svogūnus, morkas ir burokėlius: nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
2. Išmaišykite komponentus, įdarykite storas paprikas su daržovių mase.
3. Sudėkite vaisius į sterilizuotus stiklainius.
4. Paruoškite sūrymą pilant: į keptuvę supilkite litrą vandens, supilkite cukrų, druską, citrinos rūgštį. Išmaišykite, užvirkite ant viryklės.
5. Į ruošinį supilkite verdantį sūrymą, pusvalandžiui uždėkite stiklainius, sterilizuotus.
6. Susukite, padėkite į saugyklą atvėsus.

Su medumi

Savybės Paprikos, įdarytos daržovėmis žiemai, atrodo pikantiškai saldžios, jei į marinatą dedama česnako, o įdaro - medaus. Pasak šeimininkių, tokie ruošiniai „išskrenda“ dar prieš prasidedant žiemai. Pabandykite paruošti porą skardinių, kad pradėtumėte vertinti populiarų receptą.

Ką paruošti:

• vidutinio dydžio paprikos - 15 gabalėlių;
• česnakai - dvi didelės galvos;
• kopūstai - 0,6 kg;
• morkos - 0,3 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 220 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 20 ml;
• medus - pusė šaukštelio kiekvienoje ankštyje.

Išsaugojimo etapai

1. Paprikas palaikykite verdančiame vandenyje tris minutes.
2. Morkas ir kopūstus sutrinkite su druska, druska, kad būtų sultys.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
4. Į kiekvieną ankštį įpilkite medaus, įdėkite porą česnako gabalėlių, likusią vietą užpildykite kopūstų-morkų mišiniu.
5. Tvirtai suberkite vaisius į 0,5 litro stiklainius.
6. Užvirkite marinatą. Vandenyje sumaišykite actą, cukrų, druską, užvirkite, palaikykite ant ugnies maždaug tris minutes.
7. Supilkite skardines su marinatu, sterilizuokite 35 minutes, susukite.

Su obuoliais

Savybės Jei norite nustebinti savo svečius neįprastu vaisių ir daržovių deriniu - įdarykite vaisius prinokusiais obuoliais. Tokia staigmena ruošinio viduje patiks saldžiarūgščių užkandžių mėgėjams.

Ką paruošti:

• raudonos ir geltonos paprikos - po penkias;
• rūgštiniai geltoni obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 0,8 l;
• cinamono milteliai - vienas šaukštelis;
• cukrus - trys šaukštai;
• druska - vienas šaukštas su skaidrėmis;
• actas 6% - 250 ml.

Išsaugojimo etapai

1. Nulupkite obuolius iš kotelių ir sėklų, supjaustykite ketvirčiais arba šešiomis-aštuoniomis dalimis.
2. Porą minučių pamerkite skilteles verdančiame vandenyje, tada jas sumalkite pipiruose.
3. Vaisius perpilkite į sterilizuotus stiklainius.
4. Užvirkite marinatą: į vandenį supilkite cinamoną, druską, cukrų. Užvirkite, tada supilkite actą.
5. Supilkite ruošinį su marinatu, sterilizuokite ir suvyniokite žiemai.

Su grybais ir ryžiais

Savybės Grybai ir ryžiai suteikia maistingumo, o prieskoniai prideda prieskonių daržovėms. Ruošinys naudojamas tiek kaip užkandis, tiek kaip atskiras patiekalas, pašildomas prieš patiekiant į mikrobangų krosnelę.

Ką paruošti:

• pipirai - 1 kg;
• švieži grybai - 400 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• nemaltų ryžių - viena stiklinė;
• pomidorai - keturi gabalėliai;
• svogūnas - dvi galvos;
• pomidorų kečupas;
• vandens
• pipirai ir druska.

Išsaugojimo etapai

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau virti.
2. Grybai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir nukoškite per sietelį.
4. Keptuvėje su aliejumi kepkite svogūnus porą minučių, suberkite ryžius, pomidorų masę ir pievagrybius, troškinkite dešimt minučių, švelniai maišant.
5. Supilkite 100 ml vandens, pipirų, druskos, troškinkite dar 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite.
6. Įdarykite paprikas mišiniu, supilkite ruošinius į sterilizuotus stiklainius.
7. Į kečupą supilkite įdarytą papriką su grybais ir ryžiais.
8. Sterilizuokite valandą verdančiame vandenyje po dangčiais, susukite ir apvyniokite antklode.

Su aspirinu

Savybės Šis receptas tinka toms namų šeimininkėms, kurios neturi pakankamai laiko sukurti visavertį pusgaminį su įdaru. Greitas derliaus nuėmimas vaisiams leis bet kada atidaryti stiklainį ir baigti įdaryti jau paruoštais pipirais. Aspirinas veiks kaip konservantas, pakeisiantis actą ar citrinos rūgštį.

Ką paruošti:

• paprikos - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• aspirinas - trys tabletės.

Išsaugojimo etapai

1. Įdėkite paruoštus vaisius į keptuvę, užpilkite vandeniu, padėkite ant viryklės.
2. Užvirus palaikykite ant ugnies dar tris minutes, išjunkite degiklį.
3. Ruošiniai perpilami į sterilizuotus litro indelius, pridedant po vieną tabletę aspirino.
4. Supilkite verdantį vandenį virš skardinių.
5. Apvyniokite steriliais metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklodė per naktį.

Šaldyta su mėsa

Savybės Paprikos žiemai yra ne tik konservuotos, bet ir užšaldytos. Kaip įdarą naudokite maltą mėsą, ryžius, įvairias daržoves. Įdaryti pipirų su mėsa žiemai arba su grybais receptai leidžia greitai paruošti namuose paruoštus patiekalus, kuriuos prieš patiekiant reikia tik virti ar troškinti.

Ką paruošti:

• pipirai - 1 kg;
• ryžiai - viena stiklinė;
• malta mėsa - 500 g;
• svogūnas - vienas;
• prieš žemę;
• druskos.

Išsaugojimo etapai

1. Virkite ryžius, kol pusiau virti.
2. Sumaišykite maltą mėsą su svogūnais, pipirais, druska.
3. Sumaišykite mėsą su ryžiais.
4. Įmasažuokite vaisių masę įbrėžtais pirštais.
5. Ryžius ar mėsą įdarytus pipirus žiemai siųskite į šaldiklį, supakuokite į sandarius maišus.

Įdaryti pipirų receptai žiemai leidžia paįvairinti kasdienį ir šventinį meniu.Filė yra naudojama kaip savarankiškas užkandis arba kaip ryžių, grikių, mėsos garnyras. Siekdamos apetito, kai kurios namų šeimininkės marinuotus marinuotus agurkus apibarstykite šviežiomis žolelėmis, smulkintu česnaku ar tarkuotu sūriu ir sutepkite majonezu. Šaldyti pusgaminiai virinami arba troškinami padaže, patiekiami su grietine, kečupu.

Kiti naminiai receptai