Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, troškintuvas, pjaustymo lenta, peilis, šluotelė, stiklinė, dubuo, marinato plokštelė, sietas, 3 kepsnių lėkštės, šaukštas ir šaukštelis, lipni plėvelė, popieriniai rankšluosčiai, matavimo puodelis.
Sudedamosios dalys
| tuno kepsnys | 3 vnt |
| sojos padažas | 60 ml |
| alyvuogių aliejaus | 30 ml |
| apelsinas | ½ vnt |
| citrina | ¼ vnt |
| česnakai | 1-2 gvazdikėlių |
| šviežių petražolių ar kalendros | 10 g |
| raudonėliai (švieži arba džiovinti) | ½ šaukštelio |
| juodieji pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
Jei jūsų tuno kepsniai buvo užšaldyti, prieš virdami, jie turi būti visiškai atšildyti.
- Visų pirma, jums reikia virti tuno marinatą. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite apie 10 g krūvos žolelių (petražolių ar kalendros) ir smulkiai supjaustykite.
- Į dubenį supilkite maždaug 60 ml sojos padažo ir 30 ml alyvuogių aliejaus. Tada supjaustykite apelsiną ir, naudodami tik pusę, gerai iš jo išspauskite sultis. Supjaustykite maždaug ¼ citrinos dalies ir išspauskite sultis į dubenį, maždaug 10–15 ml. Negalite pridėti daug citrinų sulčių, nes tai padarys jūsų kepsnį sausą ir kietą.
- Į dubenį suberkite susmulkintus žalumynus ir pusę šaukštelio raudonėlio. Nulupkite 2 skilteles česnako ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės, suberkite į likusius ingredientus. Gerai išmaišykite su šluotele. Druska marinade nenaudojama dėl sojos padažo.
- Paruoštą marinatą supilkite į plokštesnį indą, kad jame būtų galima mirkyti visus tris kepsnius. Marinatą šiek tiek pakepinkite juodaisiais pipirais.
- Įdėkite kepsnius į lėkštę su marinatu, užpilkite juos šaukštu 20 minučių. Po 10 minučių apverskite tuną. Tai būtina, kad kepsniai būtų gerai suvynioti ir mirkyti marinate.
- Tada kepsnio plokštelę priveržkite lipnia plėvele ir šaldykite 1 valandą. Po valandos kepsniai buvo marinuoti ir įgavo neįtikėtiną skonį. Pašalinkite juos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite kepsnius ir kepkite iš abiejų pusių po 1-2 minutes iki vidutinio-aukšto kepti. Jei norite kepti daugiau tuno, laiką galite padidinti iki 3–4 minučių, tačiau kepsnių vidurys turėtų likti šiek tiek rausvas, kitaip jūsų patiekalas bus sausas.
- Kepdami kepsnius, užpilkite juos marinatu, taip jie bus sultingesni. Paruoštą kepsnius iš keptuvės sudėkite į atskirus indus.
- Supilkite likusį marinatą į lėkštę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kad perteklinė drėgmė išgaruotų. Kai padažas šiek tiek sutirštės, per sietelį pertrinkite į gilią lėkštę, kad atsikratytų joje esančių kietų ingredientų. Tada supilkite kiekvieną tuno kepsnį su padažu ir patiekite.
Kaip garnyrą galite naudoti ryžius su daržovėmis, savo nuožiūra virtas bulves ar tiesiog šviežias daržoves.
Norėdami gauti šviežio produkto, atsargiai rinkitės tuną. Tokiu atveju jo spalva turėtų būti vienoda, raudona arba tamsiai raudona be dėmių. Taip pat geriau pasirinkti atšaldytą žuvį, o ne šaldytą. Tai padės sutaupyti jūsų gaminimo laiką ir garantuos produkto kokybę.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip iškepti gerą marinatą kepsniams ir kokia turėtų būti žuvis kepant, galite išsamiai žiūrėti vaizdo įrašą.
Kiti žuvies receptai
Žuvis orkaitėje
Žvaigždžių salotos su menkės kepenėlėmis
Pelengai kepti orkaitėje
Keptas otas orkaitėje