Virtuvės prietaisai ir indai:virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, peilis, dubenys, trintuvas, troškintuvas storu dugnu, šluotelė, viryklė, smulkus sietas, ledų formelė, lipni plėvelė, šaldiklis.
Sudedamosios dalys
| Neapdorotos, nesūdytos pistacijos | 200 g |
| Grietinėlė 33-35 proc. | 500 ml |
| Pienas | 250 ml |
| Kiaušiniai | 4 vnt |
| Cukrus | 200 g |
| Vanilė / vanilės ekstraktas / vanilinis cukrus | 1 ankštis / 1 šaukštelis / 10 g |
| Verdantis vanduo | 0,5 l |
Žingsnis virimo
- Kruopščiai nulupkite 200 g lukšto pistacijų.
- Supilkite riešutus 0,5 litro verdančio vandens. Leiskite pastovėti apie 20 minučių - po to luobelė taps minkšta, lengvai valoma.
- Atskirkite trynius nuo baltymų 4 vištienos kiaušiniuose. Ledams reikia tik trynių. Baltymai gali būti užšaldyti ir panaudoti vėliau.
- Mes siunčiame nuluptus riešutus į maišytuvą ir supilkite 250 ml pieno.
- 2 minutes sumalkite pistacijas pienu dideliu greičiu.
- Į storo dugno troškintuvą supilkite 500 ml riebios grietinėlės (33-35%). Ten įpilkite pistacijų mišinio.
- Taip pat supilkite 100 g cukraus.
- Mes supjaustome vanilės ankštį ir gauname sėklas (vietoj jo galite paimti 1 šaukštelį. Vanilės ekstrakto arba 10 g vanilinio cukraus).
- Į troškintuvą dedame sėklas ir ankštis. Į trynius supilkite 100 g cukraus ir plakite šluotele, kol jie taps lengvi ir padidės tūris.
- Įdėkite troškintuvą ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite mišinį. Kai tik paviršiuje pradės atsirasti burbuliukai, išjunkite ugnį. Į išplaktus trynius supilkite pistacijų ir pieno mišinį. Tai turėtų būti daroma mažomis dalimis, nuolat plakant šluotele, kad tryniai nesukristų. Supilkite visą masę į troškintuvą ir padėkite ant viryklės, įjungdami lengvą ugnį.
- Virkite mišinį, nuolat maišant ir neleidžiant jam užvirti. Kai tik kremas pradeda tirštėti - nukelkite nuo ugnies. Mišinį perpilkite per smulkų sietą.
- Supilkite masę į formą ir palikite atvėsti. Norėdami pagreitinti procesą, pelėsį galite pastatyti į ledinio vandens indą.
- Periodiškai maišykite aušinimo mišinį, kad nesusidarytų plėvelė.
- Kai mišinys pasieks kambario temperatūrą - uždarykite formą lipnia plėvele ir įdėkite į šaldiklį. Kas 40 minučių (tik tuo atveju, jei nustatome laikmatį!) Išimame formą ir gerai išmaišome ledus - kol jie sukietės, tai reikės padaryti maždaug 4-5 kartus. Jei turite ledų virimo aparatą, galite išsiversti be vargo maišant. Galite patiekti ledų, pridėdami bet kokius saldumynus pagal savo skonį.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše galite išsamiai pamatyti visus nuostabaus deserto - skanių pistacijų ledų - paruošimo etapus.
O kaip jūs, mieli skaitytojai, jaučiatės dėl pistacijų ledų? Jei bandėte jį virti pagal siūlomą receptą - parašykite apie savo įspūdžius.