Lengvai sūdytas upėtakis - receptas namuose

Virtuvės prietaisai ir indai:

• Žuvų pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• šaukštas;
• popierinis rankšluostis;
• gilus patiekalas;
• lipni plėvelė;
• dantų krapštukas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norint paruošti šiek tiek sūdytą upėtakį, reikia 1 kg žuvies. Galite pasiimti raudonos žuvies ir dar daugiau, bet tada jūs turite savarankiškai apskaičiuoti likusių ingredientų proporcijas. Prieš sūdymą reikia supjaustyti ir paruošti upėtakį. Norėdami tai padaryti, išvalykite lukštą po šaltu vandeniu ir padarykite pjūvį ant pilvo, per kurį mes gauname visas vidų. Žuvis dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
   
2. Tik sūdyta upėtakio filė. Norėdami tai padaryti, peiliu pradurti žuvį per kaulą ir supjaustyti odą. Atsargiai supjaustykite filė, kad ant kaulo liktų kuo mažiau mėsos. Panašiai atskiriame antrąją upėtakio filė nuo kaulo. Dideli kaulai, likę ant filė, atsargiai pjaustomi peiliu, nes vargu ar pavyks juos ištraukti iš žalios žuvies. Mažesnius kaulus iš upėtakio galima pašalinti pirštais arba pincetu.
   
3. Nupjaukite riebalus, kurie buvo šalia žuvies pilvo. Sūdant upėtakius jis nereikalingas. Negalite jo išmesti, o vėliau paruošti hodgepodge. Pirštais paliečiame upėtakio filė ir gauname kaulus, kurie yra pastebimi liečiant. Svarbu tai padaryti atsargiai, kad filė išliktų vientisa. Kaulus reikia ištraukti ta kryptimi, kuria jie išsikiša. Nereikia šalinti žuvies odos, galite ją sutepti.
   
4. Atskiroje plokštelėje sumaišykite 1 valg. l druskos ir 1 arbat. cukraus, gerai juos išmaišydami. Į gilų dubenį sudėkite 2 upėtakių filė ir pabarstykite žuvį druskos ir cukraus mišiniu. Upėtakio stipriai netrinkite, kad jis nesugriūtų. Pirmiausia rekomenduojama perdirbti su druska ir cukrumi vieną žuvies gabalėlį, paskui kitą. Nemaišykite abiejų filė iš karto. Būtinai sūdytą žuvį iš abiejų pusių.
   
5. Padalinkite per pusę 1 lauro lapą ir pridėkite 13-15 žirnių juodųjų pipirų. Ant viršaus uždarome upėtakių filė dubenį su lipnia plėvele ir paliekame pasūdyti kambario temperatūroje 10–12 valandų. Jei žuvis nėra skubiai reikalinga, tada ją galima atšaldyti, tačiau tada laikas padidėja iki 24 valandų. Kad žuvis kvėpuotų, rekomenduojama padaryti keletą skylių įklijuotoje plėvelėje.
   
6. Mes išimame iš indo gatavą žuvį ir gerai nuplauname po vėsiu vandeniu. Jei norite iš karto supjaustyti žuvį, tada geriau ją įdėti į šaldiklį 10 minučių, tada ją bus lengviau supjaustyti plonais griežinėliais. Jei pasūdėte didelį upėtakio gabalą, tada dalį galite išimti į šaldiklį ir prireikus išimti. Šaldytuve šiek tiek sūdytą upėtakius galima laikyti 3–4 dienas.
   
7. Patiekite šiek tiek sūdytą žuvį, ją galima supjaustyti mažais gabalėliais ir pagardinti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, šakele krapų ar petražolėmis. Iš sūdytų upėtakių taip pat galite gaminti sumuštinius ar kanapes, pridedant sūrio ir kitų ingredientų.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašas yra apie lengvai sūdytų upėtakių gaminimą. Išsamiai aprašytas raudonos žuvies supjaustymo į filė procesas ir laipsniškas sūdymas. Nurodomi visi reikalingi ingredientai, kurių dėka žuvis taps sultingesnė ir skanesnė.Pateikiamos rekomendacijos, kaip ir su kuo geriau patiekti šiek tiek sūdytą upėtakį.

Kiti žuvies receptai