Triušienos fricassee su šviežia tagliatelle - Gordono Ramsay receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė (2 vnt.), keptuvė, peilis, pjaustymo lenta, virtuvės mentele.

Sudedamosios dalys

Triušis	1 vnt (letenėlės, filė iš šonkaulių ir kepenų / inkstų)
Vanduo	2 l
Rūkyta šoninė	100 g
Šalpusniai	2–4 vnt. (pagal dydį)
Pievagrybiai	200 g
Sausas baltas vynas	1 krūva (250 ml)
Riebalų kremas 30 proc.	1 krūva (250 ml)
Garstyčios	1 valgomasis šaukštas. l
Tagliatelle	1 pakuotė
Juodieji pipirai	2–3 šaukšteliai
Lauro lapas	1-2 vnt
Čiobreliai	1 šaukštelis
Petražolės	didelė puokštė
Alyvuogių aliejus	kepimui (ne mažiau kaip 100 ml)
Druska / jūros druska	paragauti

Žingsnis virimo

Kuko aiškinamasis žodynas

Fricassee - baltos mėsos troškinys baltu padažu. Tradiciškai gaminama iš vištienos.
Tagliatelle - savotiškai labai platūs makaronai.

Triušio drožyba

1. Iškirpkite kepenis ir inkstus, atidėkite - jie pravers pabaigoje. Atskirkite užpakalines kojas.
   
2. Mėsa (filė) atsargiai supjaustykite iš šonkaulių. Likęs triušis gali būti naudojamas sriubai ir maltai mėsai.
   

Virimo sultinys

1. Paukščiai triušis užpilkite 2 litrus šalto vandens ir padėkite viryklę. Jei keptuvė leidžia, galite padaryti su mažiau vandens, svarbiausia, kad kojos būtų visiškai uždengtos skysčiu.
   
2. Pagal skonį į vandenį įmeskite šakelę petražolių ir porą lauro lapų. Druska pagal skonį. Troškinkite 45 minutes.
   

Virimo padažas

1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
   
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pusžiedžiai turėtų būti pakankamai dideli, 3–4 mm storio.
   
3. Į keptuvę sudėkite svogūnus ir šiek tiek padėkite, kad jie taptų minkšti. Plonais griežinėliais supjaustykite rūkytą šoninę ir supjaustykite svogūnais.
   
4. Grybus nuplaukite, nulupkite (jei reikia) ir supjaustykite į keturias dalis. Siųsti į lėkštę. Viską šiek tiek sumaišykite ir pagal skonį įberkite druskos.
   
5. Pabarstykite keptuvės turinį čiobreliais. Atėjo laikas pradėti palaipsniui švirkšti skystus komponentus. Pirmasis pilamas baltas sausas vynas (250 ml). Truputį išmaišykite ir troškinkite, kad skystis išgaruotų.
   
6. Iki to laiko triušienos sultinys turėtų būti paruoštas, todėl į keptuvę jau galite pridėti 2-3 sriubos kopūstus. Išmaišykite ir vėl palaukite, kol skystis šiek tiek išgaruos.
   
7. Supilkite 250 ml riebios grietinėlės ir padėkite ant stalo šaukštą garstyčių. Dabar viskas turėtų būti troškinta bent 10–15 minučių.
   
8. Ryškiai supjaustytų petražolių krūva ir supilama į padažą. Atidėkite keptuvę.
   

Mėsos ir subproduktų kepimas

1. Į keptuvę, pašildytą alyvuogių aliejumi, sudėkite sūdytą triušienos filė. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
   
2. Iš sultinio išimkite triušio kojas ir iš jų supjaustykite mėsą. Dar šiek tiek pakepinkite su filė. Visą mėsą perpilkite į padažą, išmaišykite ir palikite troškinti 5 minutes. Fricasse gali būti laikomas paruoštu.
   
3. Atskirai kepkite kepenis ir inkstus karštoje keptuvėje (prieš tai jas išminkykite ir pasūdykite).
   

Užvirkite tagliatelle

1. Įdėkite puodą vandens ant ugnies (remiantis 100 g makaronų 1 litrui vandens) ir užvirkite. Suberkite makaronus ir maišydami virkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
   
2. Nusausinkite vandenį. Neplaukite! Makaronai turėtų būti šiek tiek pervirti.
   

Gražiai „surinkite“ patiekalą

1. Padėkite tagliatelle ant plokštelės, apvyniodami ilgus makaronus ant šakutės ir švelniai ištraukdami šakutę. Ant viršaus uždėkite faršo.
   
2. Garnyras su keptomis kepenimis ir inkstais. Taip pat galite naudoti žalumynus.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei norite pamatyti, kaip recepto autorius Gordonas Ramsay iš triušio ruošia fricassee, žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą. Netikėsite savo akimis, nes jo rankose visi produktai tiesiogine prasme skraido ir gamina patys. Tiesiog mėgaukitės žiūrėdami iškilaus meistro darbą.

Švelniausias triušienos mėsos faršas baltojo kreminio vyno padaže su švelniausia tagliatelle yra tikras meno kūrinys! Kaip jūs jau matėte, paruošti šį patiekalą nėra taip sunku.

Tam reikia tik šiek tiek laiko ir tam tikro produktų rinkinio. Gordono Ramsay's fricassee vertas karalių, tačiau receptas yra gana platus. Nebijokite, jei neturite jokių produktų - beveik visus elementus galite pakeisti ir sukurti savo patiekalą. Triušį galima pakeisti įprasta vištiena.

Vietoj garstyčių pabandykite pridėti prancūziškų garstyčių sėklų, o ne grietinėlę, grietinę ir pakeiskite baltąjį vyną vyno actu, praskiestu vandenyje. Ir jei parduotuvėje neradote tagliatelle, nusipirkite makaronų. Įsivaizduokite, ir kas žino, gal esate kitas Gordonas Ramsay?

Kiti triušių receptai