Virtuvės prietaisai ir indai:
- puodas su storu dugnu;
- virtuvės viryklė;
- gilus pajėgumas;
- ledas
- elektrinis maišytuvas su purkštukais tešlai maišyti;
- šaldytuvą;
- kapšelis;
- silikono šepetys;
- kulinarinis termometras.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Cukrus | 250 g |
| Vanduo | 125 ml |
| Citrinų sultys | 0,5 šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Į puodą su storu dugnu supilkite 125 ml vandens ir 250 g cukraus.
- Kepkite keptuvę ant menkiausios ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Aš rekomenduoju nuolat maišyti mišinį silikonine mentele ar šaukštu. Jei visas cukrus neturi laiko ištirpti prieš verdant, tada sirupas pradės kristalizuotis ir taps netinkamas fuduoti. Taigi, jei pastebėjote, kad sirupas verda, o mišinys vis dar nevienalytis, tiesiog išjunkite šilumą, maišydami toliau, kol jis visiškai ištirps, ir vėl uždekite degiklį.
- Kai cukrus ištirps ir sirupas pradės virti, turite naudoti drėgną virimo šepetėlį, kad iš keptuvės sienelių nuplautumėte visus ten susidarusius cukraus kristalus. Jei verdant cukrų susidaro daug putų, jas pašalinkite.
- Padarykite ugnį po keptuve šiek tiek didesnę. Jei jis yra per tylus, praleisite daug laiko, o jei jis per didelis, galite sudeginti save purškdami verdantį sirupą. Citrinos rūgšties nereikėtų dėti iškart, nes visas jūsų cukrus yra apverstas, ir dėl to minkštimas nebus mušamas maišytuvu. Aš dedu pusę šaukštelio citrinos sulčių 110 laipsnių temperatūroje. Tai praeina maždaug penkias minutes po virinimo. Įmaišyti sirupo nebereikia. Nepamirškite paruošti gilios talpyklos su ledu, kurioje bus patogu sirupą atvėsinti.
- Virinkite sirupą iki 115–117 laipsnių temperatūros. Norėdami kontroliuoti temperatūrą, patariu naudoti virimo termometrą. Jei jo nėra, galite naudoti "minkšto rutulio suskirstymą". Norėdami tai padaryti, atkreipkite stiklinę šalto vandens ir padėkite jį šalia keptuvės, tada pamirkykite šaukštą sirupo į stiklinę ir pabandykite iš jo iš rankos suformuoti rutulį. Jei tai pasiteisins, galite nustoti virti. Nepamirškite, kad testas užtrunka, todėl geriau palikti keptuvę nuo ugnies, kol dirbate nustatant sirupo pasirengimą. Jūs visada turite laiko virti, tačiau suvirškintas sirupas sugadina rezultatą.
- Įdėkite keptuvę į ledo indą. Aš rekomenduoju nuolat atidengti keptuvę, kad sirupas, riedėdamas palei indo sienas, tolygiai ir greitai atvėstų. Jei iškepsite daug faršo, tuomet ant viršaus galima dėti ledo. Jis greitai ištirps, žemindama temperatūrą. Tada jis gali būti tiesiog nusausintas, nes negalės maišyti su storu sirupu. Atvėsinkite iki maždaug penkiasdešimt laipsnių. Nesijaudinkite, jei sirupas pradeda kietėti ant keptuvės sienelių, tai yra normalu.
- Atvėsintą sirupą vidutiniu greičiu plakite elektriniu mikseriu su tešlos antgaliais. Nerekomenduoju plakti purkštukų, nes jie negali susitvarkyti su dideliu įdubimu ir gali tiesiog įstrigti. Jei nėra maišytuvo, jūs galite plakti įbrėžimą rankiniu būdu, tačiau tai bus gana sunku.
- Beat sirupo, būkite kantrūs, šis procesas yra gana ilgas. Gali prireikti nuo penkiolikos iki trisdešimt minučių. Indikatorius, kad viską darote teisingai, užpildys trūkumą balta spalva ir padidins jo dydį.Jei po dešimties minučių nei konsistencija, nei spalva nepasikeitė, virimo temperatūra gali būti pažeista.
- Paruoštas minkštimas - storas, neprilimpa prie rankų, baltas, plastikinis.
- Įdėkite jį į formą, uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai, kol bus visiškai paruošti naudojimui.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję vaizdo įrašą, jūs vizualiai susipažinsite su įbrėžimo procesu, taip pat sužinosite, kaip pasigaminti spalvotą fondantą.
Kartais nepakanka paruošti skanų patiekalą. Norėčiau nustebinti savo šeimą ir draugus neįprastu patiekalo pateikimu ir ryškiu papuošimu. Todėl be įrodyto tobulo cukraus fudingo recepto niekur. Kepimo procesas reikalauja kantrybės ir kruopštumo, bet aš jus patikinu, rezultatas jus pradžiugins. Komentaruose pasidalykite savo galimybėmis naudoti glazūrą įvairiems pyragams papuošti.
Kiti bandelių receptai
Malonaus skaitymo!