Virkite skanius kopūstų ritinius su mėsa ir ryžiais 🍲

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė
• keptuvė;
• tarka;
• pjaustymo lenta;
• virtuvės kilimėlis;
• virtuvinis peilis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip gaminti įdarą

1. Į gilų dubenį sudėkite maltą mėsą (1 kg). Į jį įmuškite 1 vištienos kiaušinį. Gerai išmaišykite. Įdarytiems kopūstams geriau vartoti riebią kiaulienos maltą mėsą arba sumaišytą kiaulieną ir maltą jautieną.
   
2. Pagal skonį pasūdykite maltą mėsą, įberkite žiupsnį juodųjų maltų pipirų. Gerai įdarykite maltą mėsą.
   
3. Kelis kartus nuplaukite ryžių kruopas (150 gramų). Po paskutinio plovimo iš ryžių nusausintas vanduo turėtų būti skaidrus. Į maltą mėsą įpilkite nuplautų ryžių, gerai išmaišykite. Maltos mėsos sultingumui galite įpilti vandens, smulkiai supjaustytų svogūnų, česnako, žolelių (recepte tai nenurodyta).
   

Kopūstų lapų paruošimas

1. Puodą su 2–3 litrais vandens uždėkite ant ugnies. Druskos vanduo. Tikslus vandens kiekis priklauso nuo jūsų keptuvės dydžio ir kopūsto dydžio. Įdėkite kopūstus į keptuvę. Kopūstų šakutės turėtų būti ne mažiau kaip pusė vandenyje. Įgudusios namų šeimininkės supaprastina kopūsto galvos išardymą į lakštus, išpjaukite iš jo prieš virdamos kopūstų galvą.
   
2. Virkite kopūstus, kol lapai bus paruošti po dangčiu ant silpnos ugnies. Periodiškai (kas 3–5 minutes) ištraukite galvą iš verdančio vandens, nuimkite viršutinius 3-4 lapus ir grįžkite virti toliau. Iškirpkite peiliu storas venas ant kopūstų lapų.
   

Kaip užpildyti

1. Nuplaukite, nulupkite morkas (1 didelę) ir svogūnus. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
   
2. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę su 50–60 ml augalinio aliejaus. Į keptuvę sudėkite tarkuotas morkas ir svogūną. Išmaišykite, kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, 4-5 minutes arba kol svogūnai bus skaidrūs.
   
3. Į dubenį su 4 šaukštais pomidorų pastos užpilkite 100 ml vandens, gerai išmaišykite. Į keptuvę įpilkite vandeniu praskiesto pomidoro. Gerai išmaišykite, užvirkite mišinį.
   
4. Į keptuvę įpilkite 700–800 ml vandens, pagal skonį druskos, išmaišykite keptuvės turinį.
   
5. Užpilą užvirkite, įpilkite į jį 1 šaukštą itališkų žolelių sausų žolelių mišinio. Išmaišykite, sumažinkite šilumą iki minimumo, dar patroškinkite užpildami prieskoniais dar 2–3 minutes. Vietoj šio mišinio galite naudoti kitas žoleles ir prieskonius.
   

Virti įdaryti kopūstai

1. Įdėkite virtą kopūstų lapą ant pjaustymo lentos ar virtuvės kilimėlio. Ant kopūsto lapo krašto uždėkite šaukštą maltos mėsos.
   
2. Sulenkite lapą su voku. Pakartokite veiksmą su visais lapais.
   
3. Gautus kopūstų ritinius sandariai sudėkite į keptuvę ar troškintuvą. Kulinarijos ekspertai pataria kiekvienam įdaryto kopūsto sluoksniui pakeisti gautą įdarą. Tarp sluoksnių galite įdėti lauro lapą ir juoduosius pipirus su žirniais (recepte nenurodyta).
   
4. Viršutinį sluoksnį užpildykite likusiu įdaru.
   
5. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite indą ant minimalios ugnies 40-50 minučių.
   
6. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite kelis šaukštus grietinės (150 ml). Papuoškite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais (5-6 stiebai).
   

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau esančiame vaizdo įraše galite pažiūrėti, kaip ruošiami kopūstų ritiniai iš mėsos ir ryžių. Šeimininkė detaliai paaiškina ir paaiškina kiekvieną žingsnį.

Kiti kopūstų receptai