Virtuvės prietaisai ir indai:
- virtuvės viryklė;
- 3 litrų keptuvė;
- gili plokštelė ar dubuo;
- keptuvė;
- pjaustymo lenta ir peilis;
- šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Vanduo | sriubai mirkyti ir virti |
| Žirniai | 250 g |
| Bulvės | 4 vnt vidutinio dydžio |
| Lankas | 1 vidurinė galva |
| Česnakai | 2 maži dantys |
| Morkos | 1 vnt |
| Rūkyta kiaulienos nugarinė | 200 g |
| Rafinuotas augalinis aliejus | 10 - 12 ml |
| Lauro lapas | 1 vnt |
| Pikantiški prieskoniai | 4 - 6 žirniai |
| Druska, malti pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Iš pradžių reikia paruošti žirnius. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti nuplaunamas šaltu vandeniu, tada supilkite į gilų indą ir užpilkite 400 - 500 ml tūrio vandeniu. Žirnius palikite mirkyti 6 - 8 valandas. Kai žirniai išsipūs, nusausinkite vandenį ir vėl nuplaukite.
- Į paruoštą kepimui keptuvę supilkite žirnius, užpilkite 2/3 šalto vandens tūrio ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir, nesupjaustę, sudėkite į skardą bendram virimui.
- Žirniai turi būti periodiškai maišomi, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Būtinai stebėkite virimo procesą ir pašalinkite susidariusias putas. Virkite sriubą 1,5 - 2 valandas, kol žirniai sutrės. Žirnių virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kiek jie buvo mirkyti vandenyje. Geriausia palikti mirkyti naktį prieš virimą.
- Kol ruošite žirnius, paruoškite daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite bulves ir morkas ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Bulves supjaustykite vidutiniais griežinėliais, o morkas - mažais kubeliais.
- Supjaustykite rūkytą kiaulienos nugarinę į mažas juosteles, atsižvelgiant į tai, kad kepant ji praras šiek tiek dydžio.
- Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite nugarinę augaliniame aliejuje, kol ji lengvai paruduos.
- Kai žirniai iškeps, iš keptuvės išimkite svogūną ir česnaką.
- Siųskite virtas bulves ir morkas. Įpilkite karšto vandens iki reikiamo indo tūrio, leiskite turiniui užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
- Toliau suberkite lauro lapą, žirnelius su prieskoniais, druską ir maltus pipirus, pakepintą rūkytą mėsą. Virkite kartu dar 10 minučių.
- Užvirus sriubai leiskite užvirti 10–15 minučių.
- Patiekalą galite patiekti prie stalo, gardindami kapotų krapų ir petražolių mišiniu, siūlydami kotletukus ar krekerius.
Ar žinai Jei dėl kokių nors priežasčių žirniai nekepa arba virimo procesas užima per daug laiko, 10 minučių po žirnių virimo galite į keptuvę įpilti ¼ - ½ šaukštelio. soda. Soda pagreitins žirnių virimo procesą, svarbiausia per daug nesigilinti į sodos kiekį, kitaip pablogės sriubos skonis.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo recepte pamatysite, kaip žirniai tampa po išbrinkimo, kaip tinkamai paruošti rūkytą mėsą, ir patiekalo patiekimo pavyzdys.
Ar žinojai, kaip soda veikia žirnių paruošimą? Įpildami sodos galima suskirstyti į kelis būdus, kad būtų galima sureguliuoti žirnių būklę, o ne išpilti į tyrę. Ar anksčiau ruošėte rūkytą žirnių sriubą? Kokia rūkyta mėsa buvo naudojama? Pasidalykite įspūdžiais.
Kiti sriubos receptai
Pievagrybių sriuba
Vištienos vermišeliai ir bulvių sriuba
Džiovintų grybų sriuba
Suomiška kreminė ausis su grietinėle
„Saira“ konservuota žuvies sriuba
Vištienos vermišeliai ir bulvių sriuba
Džiovintų grybų sriuba
Suomiška kreminė ausis su grietinėle
„Saira“ konservuota žuvies sriuba
Nepaprastas apetitas!