Neįtikėtinai skani žirnių sriuba su rūkytais šonkauliais

Virtuvės prietaisai ir indai:

• 5 litrų keptuvė;
• dubuo žirniams mirkyti;
• kiaurasamtis (galite išsiversti be jo);
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• trintuvas (pasirinktinai);
• keptuvė;
• orkaitė (pasirinktinai).

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruošimas

1. Preliminariai, likus 5-6 valandoms iki sriubos virimo, mes nuplauname 300 g žirnių, užpilame šaltu vandeniu santykiu 1: 2, tai yra, kad virš žirnių liktų aukštas vandens sluoksnis. Galite pilti žirnius naktį, kad ryte galėtumėte sriubą virti.
   
2. Iškart prieš virimą paruoškite daržoves: nulupkite 5 vidutinio dydžio bulves. Supjaustykite juos kubeliais, užpildykite vandeniu ir atidėkite dabar.
   
3. Nuplaukite ir nulupkite 2 mažas morkas, supjaustykite juos skiltelėmis arba sutarkuokite.
   
4. Nulupkite vieną vidurinį svogūną ir susmulkinkite.
   
5. Nusausinkite vandenį, kuriame buvo mirkomi žirniai, ir praskalaukite vėsiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti kiaurasamtį ir nuplauti tekančiu vandeniu arba tiesiog pakartotinai įpilti vandens į dubenį, įmaišyti jame žirnius, tada nusausinti ir surinkti naują.
   

Virimo sriuba

1. Į penkių litrų keptuvę surenkame 3,5 litro vandens, dedame ant viryklės ir supilame į keptuvę nuplautus žirnius.
   
2. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, supilkite į ją 3 šaukštus aliejaus ir palaukite, kol ji sušils.
   
3. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi išsiųskite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo. Jei jums patinka keptų svogūnų skonis, galite suteikti jiems auksinę spalvą.
   
4. Kepdami svogūnus, įberkite truputį juodųjų pipirų. Paprikų skonis labai gerai išryškėja, jei šiuo metu jų dedate.
   
5. Kai tik svogūnas pasiekia mums reikalingą būseną, įpilkite į jį morkų, sumaišykite, leiskite šiek tiek pakepinti, bet mes nepristatysime paruošimo.
   
6. Padalijame šonkaulius: supjaustome tarp kaulų, o jei tarp jų yra daug mėsos, tuomet ją galima pjaustyti atskirame sluoksnyje, kad gautume labiau padalytus gabalus.
   
7. Šonkaulius paskleidžiame keptuvėje prie morkų ir lengvai pakepiname iš vienos pusės, paskui iš kitos, kol taukai pradeda tirpti ant jų. Tuoj po to nuimkite keptuvę nuo viryklės ir kol kas palikite ją atidėti sparnams.
   
8. Iki to laiko vanduo puode su žirniais pradeda virti, o paviršiuje susidaro putos. Mes pašaliname jį su išpjaustytu šaukštu. Žirnius reikia virti apie 20 minučių.
   
9. Po 20 minučių pašalinę likusias putas, jei tokių yra, supilkite į keptuvę supjaustytas bulves (nusausiname vandenį, kuriame stovėjome).
   
10. Laukiame, kol vanduo užvirs kartu su bulvėmis, vėl pašaliname putas, sumažiname ugnį po keptuve ir dedame prieskonius: druskos pagal skonį, įdedame 2–3 lauro lapus ir keletą pipirų.
    
11. Kol bulvės keps, imsime kotletukus. Pirmiausia kepalą supjaustykite skiltelėmis, tada supjaustykite kubeliais.
    
12. Džioviname arba orkaitėje, arba sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Jei džiovinote orkaitėje, nustatykite 100–120 laipsnių temperatūrą. Jei keptuvėje, džiovinimo metu nepamirškite maišyti krekerių, kad jie būtų tolygiai išdžiovinti ir paruduoti.
    
13. Kai bulvės bus virtos (tai užtruks 10-15 minučių), mes siunčiame į ją daržovių kepimą su šonkauliais.
    
14. Verdame dar 10 minučių, kad morkos būtų virtos iki galo, o pati sriuba būtų prisotinta rūkytų šonkaulių kvapo, tada išjunkite. Mūsų sriuba paruošta!
    
15. Sriuba patiekiama ant stalo kartu su krekeriais. Jie gali būti dedami į atskirą indą arba gali būti pilami į kiekvieną lėkštę. Bet mes vis tiek rekomenduojame pasirinkti pirmąjį variantą, kad krekeriai neturėtų laiko sušlapti. Tegul kiekvienas nori primesti juos sau ir mėgaukitės kvapnia sriuba kartu su traškiais krekeriais. Kai patiekiama, į kiekvieną lėkštę dedama truputį sutrintų žalumynų. Tam puikiai tinka krapai, petražolės, bazilikai.
    

Vaizdo įrašo receptas

Kviečiame pažiūrėti įdomų vaizdo įrašą, kuriame kiekvienas kvepiančios žirnių sriubos su rūkytais produktais virimo žingsnis parodomas ir išsamiai komentuojamas.

Kiti sriubos receptai