Mitybos specialistai užtikrintai vadina virtą jautieną lėtoje viryklėje arba raudonukės dvigubą katilą idealiu sveikos mitybos sprendimu. Šioje mėsoje yra visas naudingų medžiagų sandėlis, ir virti nekepant ji gali jus pradžiuginti turint mažai kalorijų. Virto 100 g sveriančio gabalo maistinė vertė yra 200 Kcal. Tai, žinoma, daugiau nei vištienai, tačiau šios mėsos nauda yra nepalyginamai didesnė.
Virimo paslaptys
- Pasirinkite liesą minkštimą. Jūsų dėmesį turėtų patraukti vidinis antienos, inksto gabalas ar kraštas. Šių gabalų ypatumas yra mažiausias riebalų kiekis, tačiau juose yra daug vertingų ir gana minkštų skaidulų.
- Prieš kepdami, visada sumuškite mėsą. Taigi jūs žymiai sumažinsite terminio apdorojimo laiką, o jautienos patiekalas lėtoje viryklėje pasirodys labai švelnus ir minkštas.
- Pagalvokite apie prieskonius. Jie turi būti naudojami sveikai mitybai. Taigi karis, garstyčios, kalendra, ciberžolė, paprika gerai dera su jautiena. Tačiau dietinė jautiena lėtoje viryklėje virta be jų, pridedant minimaliai druskos. Faktas yra tas, kad bet kokie prieskoniai skatina virškinimą, vadinasi, jie pagerina apetitą, o tai visiškai nėra būtina dietos laikytojams.
- Skaniausias troškintos jautienos receptas lėtai viryklėje - iš anksto marinuojant mėsą 3–4 valandas. Iš daugelio marinatų galite pasirinkti norimą skonį. Citrinų pagrindu pagamintus marinatus galima vadinti universaliais. Jie pagerina mėsos skonį ir skaido jos pluoštus:
- sumaišykite pusės citrinos sultis su bet kokiu prieskoniu pagal skonį;
- sumaišykite pusės citrinos sultis su mėgstamu prieskoniu ir šaukšteliu garstyčių;
- iki 3 valg. šaukštus citrinos sulčių įpilkite tokio paties kiekio sojų padažo ir žolelių, kurias galite pasirinkti;
- 3 šaukštai. šaukštus citrinos sulčių sumaišykite su panašiu kiekiu sojų padažo ir 2 šaukštus konjako, suberkite žoleles.
Galite paruošti skanų alyvuogių aliejaus marinatą, sumaišytą su sojos padažu ir desertiniu vynu lygiomis dalimis, ir pagardinti juodaisiais pipirais.
- Prabangiausią skonį jautiena turi lėtoje viryklėje porai. Receptai, kuriuose numatomas jo gaminimas, pateiks tik švelnų, bet neprisotintą skonio niuansų patiekalą.
Garintas receptas
Taigi, kaip garuoti jautieną lėtoje viryklėje? Jūsų veiksmų atlikimo technika yra tokia:
- Iš venų išimkite pasirinktą mėsos gabalą ir muškite. Galite supjaustyti ją į keletą dalių, jei jos svoris yra didesnis nei 1 kg.
- Marinuokite arba sutarkuokite prieskoniais, nenaudokite druskos. Galite marinuoti kambario temperatūroje, tada pakaks 2 valandų. Tarkuotą mėsą reikia apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir palikti maždaug 30 minučių.
- Sudėkite gabalėlius į garuojantį indą.
- Į dubenį supilkite pašildytą vandenį (apie 4 puodelius).
- Virimo režimą nustatykite į „Garas“ arba „Virimas“ ir laikykite mėsą uždarytą dangtį 40 minučių.
- Norėdami patiekti, pasiimkite daržovių garnyrą ir žalumynus.
Į patiekalą prieš patiekdami galite įberti druskos, tačiau jus gali nudžiuginti ryškus ir įdomus patiekalo skonis be druskos, išbandykite!
Virtos jautienos
Dabar apsvarstykite, kaip virti jautieną lėtoje viryklėje. Tam yra skirtinga technologija. Lėtai viryklėje virta jautiena yra sultingesnė, be to, ją rekomenduojama valgyti vaikams. Kitas patiekalo pranašumas yra tas, kad jį paruošus išlieka skanus sultinys.Galite naudoti jį kaip padažą padažui arba patiekti su juo mėsos gabalėlius košei.
Kepimo technika yra tokia:
-
- Pasirinkite tinkamo dydžio gabalą. Kiek jautienos iškepa lėtoje viryklėje, priklauso nuo jos svorio ir kokybės. Pavyzdžiui, šviežia šviežia mėsa, sverianti 1 kg, bus virta maždaug pusantros valandos. Šaldytam tos pačios masės gabalui tikras kepimo laikas yra iki 2 valandų.
- Nuplaukite plėveles ir sausgysles, kad gautumėte dietinį patiekalą, atskirdami nuo kaulo.
- Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Kiekvieną sutepkite alyvuogių aliejumi arba marinuotais agurkais.
- Į dubenį supilkite 400 ml vandens, į jį supilkite kubeliais pjaustytą svogūną.
- Įdėkite mėsą į šaltą vandenį, pabarstykite pipirais. Jei vanduo nevisiškai padengia gabalus, įpilkite dar šiek tiek.
- Įjunkite troškinimą 1-2 valandas (priklausomai nuo mėsos tūrio ir kokybės). Per pirmąsias minutes neuždarykite dangčio: kai tik masė užvirs, atsiras putos, kurias reikia sunaikinti. Jei mėsa buvo užšaldyta ar perkama prekybos centre, patartina pirmąjį sultinį nusausinti. Ir tiesiog užpildykite jį antruoju vandeniu, virkite, kol suminkštės.
- Jei jus domina ne tik mėsos, bet ir sultinio skonis, praturtinkite ją daržovėmis. Sudėkite svogūnus, morkas, salierus, susmulkintus į didelius gabalėlius. Sultinys bus tirštas ir labai kvapnus.
- Mėsą pasūdykite likus maždaug 20 minučių iki virimo pabaigos.
Taip paprasta jautieną garuoti lėtoje viryklėje. Receptai ir nuotraukos mūsų svetainėje jums atskleis visas šio paprasto ir dietinio patiekalo paslaptis!