Prekybiniai grikiai su kiauliena - pilafas iš grikių košės 🥣

Virtuvės prietaisai ir indai:

• Puodai arba gilios wok keptuvės su dangčiu;
• keptuvė;
• virdulys;
• keptuvė
• storas sietas;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo stiklas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos minkštimą (600 gramų). Iškirpti 2 maždaug 4 × 5 × 2 cm dydžio gabalėlius, kurių kiekvienas sveria maždaug 50 gramų. Likusią mėsą padalinkite į mažus gabalėlius (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Puode ar gilioje wok keptuvėje įkaitinkite 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus be kvapo.
   
2. Įdėkite du didelius mėsos gabaliukus į katilo ar wok vidurį, kepkite aliejuje iš visų pusių, kol pasirodys malonus mėsos kvapas. Tai daroma siekiant suteikti aliejui mėsos skonio ir aromato. Vietoj mėsos galite paimti vieną ar du mažus šonkaulius ir kepti, kol skrudintas ir sodrus aromatas iš kavos (wok). Iš keptuvės (wok) išimkite keptą mėsą, padėkite ant atskiros lėkštės.
   
3. Nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais 4-5 mm storio 2 didelius svogūnus. Supilkite supjaustytą svogūną į įkaitintą aliejų. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišant, virimo mentele ar dideliu šaukštu iki auksinės rudos spalvos.
   
4. Svogūnus supjaustytą kiaulieną (500 gramų) sudėkite į mažus gabalėlius. Kepkite mėsą su svogūnais, maišydami iki aukso rudos spalvos iš visų pusių. Druska ir pipirai su juodaisiais maltais pipirais (baltaisiais, mišinys) kavos turinys (wok) pagal skonį. Gerai išmaišykite.
   
5. Nuplaukite ir nulupkite 400 gramų morkų. Pusę daržovės supjaustykite maždaug 3 mm storio apskritimais, antrąją dalį - mažais kubeliais. Visas morkas galite supjaustyti juostelėmis arba plonais kubeliais (pasirinkimas yra jūsų). Į mėsos mišinį supilkite morkų kubelius, įpilkite 1 šaukštelį zira sėklų, sumaišykite. Kepkite, nuolat maišydami mentele ar šaukštu. Zira skonis gerai dera su keptomis morkomis, patiekalui suteikiant pikantišką neįprastą aromatą.
   
6. Supjaustykite griežinėliais anksčiau nuplautus ir nuluptus pievagrybius (skrybėles) pievagrybius (200 gramų). 4–5 valandas iki virimo pradžios pamirkykite 50 gramų miško grybų voveraičių, baravykų, baravykų ir kitų grybų mišinyje. Skystį iš grybų per sietelį supilkite į atskirą indą, jis naudojamas paruošti zirvaką. Iškirptas kepures supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite džiovintus grybus į katilą ar woką. Maišykite.
   
7. Įpilkite likusio grybų sultinio.
   
8. Du didelius mėsos gabalėlius, tuos, kurie virimo metu buvo kepti aliejuje, pagal skonį įberkite druskos, mėsą susukite į 0,5 šaukštelio zira sėklų. Įdėkite į žirką kavos (wok) centre. Troškinkite, kol mėsa iškeps. Išdėstykite supjaustytas morkas ant artėjančio zirvakio krašto. Švelniai padėkite grybus ant mėsos. Nemaišykite. Nuplaukite, surūšiuokite 400 gramų grikių. Sausoje karštoje keptuvėje išdžiovinkite ir pakepinkite branduolį, kol malonus kvapas. Skrudindami grikius, nuolat maišykite sluoksnį.Keptus grikius užpilkite ant grybų sluoksnio, šaukštu ar mentele išlyginkite paviršių.
   
9. Arbatiniame puode užvirkite 800–1000 ml vandens. Supilkite katilo ar wok keptuvės turinį. Vanduo turėtų uždengti grikius maždaug 1 cm aukščiau. Druskos grikius nemaišykite. Virkite, kol paruošta (20-30 minučių), uždengta dangteliu.
   
10. Pastatykite gatavą grikių įkalnę, centre padarykite įdubą. Įdėkite 1 šaukštą su ghee gabalėliu. Išjunkite ugnį. Uždenkite katilą ar wok dangčiu. Leiskite užvirinti 20-30 minučių. Išmaišykite, patiekite.
    

Vaizdo įrašo receptas

Stebėkite, kaip kulinarijos meistras iš grikių gamina pyragėlį. Kartodami visus matomus veiksmus, galėsite lengvai paruošti skanų antrąjį patiekalą.

Paruoškite savo šeimos vakarienei skanius grikius su mėsa prekybiniu būdu, nustebindami namus nauju patiekalu.