Virtuvės prietaisai ir indai
- virtuvės skalė
- matavimo taurė
- šaukštelis
- pjaustymo lenta
- peilis
- kepimo indas
- virtuvės viryklė
- mentele, orkaite.
Sudedamosios dalys
- Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg
- Pankolis - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Anadye - 4 žvaigždutės
- Kardamonas - 6-7 sėklos
- Lauro lapas - 3-4 vnt.
- Sausas baltasis vynas - 325 ml
- Vištienos sultinys - 500 ml
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - skirtas kepti
- Pankolių sėklos pagal skonį
- Duona - 2 riekelės
Žingsnis virimo
- Ant krūtinėlės odos (gabalėlis, sveriantis 1 kg) aštriu peiliu padarykime įpjovas per visą įstrižainę.
- Mes pasukame gabalą 180 ° ir vėl darome pjūvius, mes gauname rombus ant odos. Įtrinkite druską į odą taip, kad ji giliau įpjautų. Taip pat įtrinkite juodaisiais pipirais.
- Mes dedame kepimo indą ant ugnies, kad jis sušiltų, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Supjaustykite vieną pankolį, sudėkite į formą, pakepkite, maišydami.
- Mes išvalome 3 skilteles česnako, įpilkite į pankolį. Įpilkite šiek tiek pankolio sėklų.
- Mes įdėjome 4 žvaigždučių žvaigždinį anyžių.
- Suberkite 6-7 kardamono sėklas. Padėkite krūtį oda gerai nuspaudę. Apverskite krūtinėlę ir pakepkite.
- Iš viršaus, tiesiai į gabalus, mes vėl pabarstome keletą pankolio sėklų. Į formą supilkite 325 ml baltojo vyno ir leiskite šiek tiek užvirti, pažodžiui, kelias minutes, kad alkoholis išgaruotų.
- Tada supilkite vištienos sultinį - apie 500 ml - tiek, kad jis patektų tik į odą. Leiskite skysčiui užvirti. Krūtinę ir verdantį sultinį pertvarkome orkaitėje ir kepame 2,5 valandos 180 ° C temperatūroje. Per tą laiką beveik visas sultinys išgaruos, o oda bus padengta gardžia pluta.
- Padėkite krūtinėlę ant lentos. Norėdami atsikratyti riebalų keptuvėje, uždėkite duonos gabalėlį ant likusios masės paviršiaus ir ištempkite. Duona sugers visus riebalus (tada šią duoną galima kepti keptuvėje, ji bus labai skani). Įpilkite šaukštelį garstyčių ir išmaišykite, šiek tiek pašildykite ir supilkite į troškintuvą.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše galite apsvarstyti krūtinėlės paruošimo kepimui su pankoliu ir įvairiais prieskoniais procesą.
Parašykite, mieli skaitytojai, kaip ir su kuo jums labiau patinka kepti kiaulienos pilvą. Ką pridedate dėl skonio aštrumo?