Kriaušės sirupe žiemai: paruošimas su cukrumi, karamele, medumi apdorojamas sveikas ir supjaustytas griežinėliais

Vaisiai gali būti suvynioti sveiki, iš anksto supjaustyti skiltelėmis, ketvirčiais. Bet kokiu atveju kriaušės turėtų išlaikyti savo formą, nekeisdamos į uogienę ar uogienę. Todėl konservavimui rekomenduojama pasirinkti tankius, elastingus, neprinokusius vaisius.

Naudinga kompozicija ir kalorijų kiekis

Kriaušės yra tikras vitaminų ir elementų, turinčių įtakos virškinimui, smegenų ir širdies veiklai, sandėlis. Prinokę ir aromatingi vaisiai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Vaisiuose yra daug skaidulų, vandens, fruktozės. Tarp mineralų gali būti išskirti jodas, cinkas, fluoras, manganas ir varis. Lentelėje trumpai aprašoma pagrindinės kriaušių sudėties nauda žmogaus organizmui.

Lentelė - kriaušių maistinės medžiagos

Receptai

Kriaušės sirupe, kaip taisyklė, yra paruošiamos be sterilizacijos ir ilgo virimo. Algoritmas yra paprastas: nuplaukite ir sudėkite vaisius į stiklainius, užvirkite sirupą, supilkite vaisius. Visa kita - lupimas, pjaustymas, prieskonių, uogų pridėjimas - lieka virėjo sąžinei.

Express būdas

Aprašymas. Lengviausias receptas. Kriaušės naudojamos sveikos, todėl dideliems vaisiams geriau paruošti trijų litrų stiklainius.

Ką paruošti:

• kriaušės - 2 kg;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 2 l;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Kriaušes nuplaukite, pašalindami kotelius, sudėkite į skardą.
2. Supilkite vandenį, įpilkite cukraus.
3. Virkite iki virimo.
4. Kriaušes sudėkite į stiklainį.
5. Supilkite rūgštį.
6. Supilkite karštą sirupą.
7. Suvyniokite, apverskite konteinerius aukštyn kojom.

Be odos

Aprašymas. Kriaušes žiemai galite suvynioti be žievelės, naudodamiesi papildymo metodu.Konservavimo metu minkštimas yra gerai prisotintas ir taps saldus bei švelnus.

Ką paruošti:

• kriaušės - 300 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 200 ml;
• citrinos rūgštis - du šaukšteliai.

Kaip padaryti

1. Praskieskite pusę rūgšties keptuvėje su vandeniu.
2. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite išilgai, supjaustykite šerdį.
3. Kiekvieną pusę nulupdami, minkštimą apsunkinkite parūgštintu skysčiu, kad vaisiai netamsėtų.
4. Sandariai sulenkite puses per indus.
5. Užvirkite 200 ml vandens, supilkite vaisius.
6. Uždenkite dangčiais, reikalaukite penkias minutes.
7. Nusausinkite vandenį atgal, įpilkite cukraus, likusios rūgšties.
8. Užvirkite skystį, pamerkite dvi minutes.
9. Supilkite į stiklainius.
10. Suvyniokite konteinerius, apverskite aukštyn kojomis.

Medus

Aprašymas. Tokie vaisiai turi saldų skonį ir subtilų aromatą. Receptas yra labai paprastas, tinkamas pradedantiesiems kulinarijos versle.

Ką paruošti:

• kriaušės - 400 g;
• medus - 200 g;
• verdantis vanduo - 200 ml;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite vaisius mažais griežinėliais, supjaustykite sėklas.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių, keletą minučių pamerkite.
3. Išimkite su išpjaustytu šaukštu, sudėkite į paruoštus indelius.
4. Šildykite likusį vandenį ant viryklės, bet nevirkite.
5. Įpilkite rūgščių kristalų, išmaišykite.
6. Įpilkite medaus, išmaišykite, kol ištirps, nukelkite nuo ugnies (įsitikinkite, kad vanduo neužvirė).
7. Į gautą sirupą supilkite vaisius.
8. Priveržkite, po aušinimo perkelkite į saugyklą.

Vynas

Aprašymas. Pasirodo tartos „girtos“ kriaušės. Kuo ilgiau vaisiai mirkomi sirupe, tuo saldesni jie tampa. Pats sirupas nėra pilamas į stiklainį. Jei sušildote „marinatą“, gaunamas savotiškas kriaušių karstas.

Ką paruošti:

• pusiau saldus raudonasis arba baltasis vynas - 800 ml;
• kriaušės - 600 g;
• cukrus - 250 g;
• citrinos sultys - šaukštas;
• malto cinamono;
• malto imbiero;
• gvazdikėliai.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius, nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Į vaisius įspauskite gvazdikėlių pumpurus (po keturis kiekviename).
3. Įkaitinkite vandenį su prieskoniais, ištirpinkite cukrų.
4. Įdėkite vaisius į sirupą, virkite dešimt minučių.
5. Išjunkite degiklį, palikite jį po dangčiu tris-keturias valandas.
6. Nusausinkite sirupą.
7. Į kriaušes įpilkite vyno su citrinos sultimis.
8. Virkite po virimo 20 minučių.
9. Vaisius perkelkite į paruoštas laikyti dėžes.
10. Užvirkite likusį skystį, supilkite į stiklainius.
11. Susukite, uždėkite ant dangtelių.

Vanilė

Aprašymas. Vaisiai įgyja subtilų aromatą, tampa patrauklesni.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1,5 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 1,5 l;
• vanilinas - pusė šaukštelio;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius, supjaustykite per pusę.
2. Supjaustykite sėklas.
3. Supjaustykite skiltelėmis.
4. Sudėkite į sterilius indus.
5. Užvirkite vandenį, ištirpinkite cukrų.
6. Užpilkite vaisių griežinėliais sirupu.
7. Palaukite penkias minutes ir grąžinkite tirpalą į keptuvę.
8. Užvirkite, užpilkite, palaikykite penkias minutes.
9. Procedūrą pakartokite trečią kartą, pridėdami verdančių vanilės miltelių ir rūgšties.
10. Suvyniokite skardines, užpildytas sirupu, padėkite ant dangčių.

Laukinis

Aprašymas. Laukinės mažos kriaušės visą žiemą uždaromos. Atminkite, kad laukinės veislės yra tankesnės, standesnės ir rūgštesnės. Todėl vaisius geriau keletą kartų virti sirupe, kad jie būtų gerai prisotinti.

Ką paruošti:

• mažos kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 550 g;
• vanduo - 2 l;
• vanilinis cukrus - du šaukštai;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius, keliose vietose pradurkite minkštimą.
2. Cukrų ištirpinkite vandenyje, pastatydami indų sudedamąsias dalis ant ugnies.
3. Palaukite užvirimo, virkite penkias minutes.
4. Supilkite sirupo kriaušes, palikite atvėsti maždaug dvi valandas.
5. Padėkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol užvirs.
6. Virkite penkias minutes. Palikite atvėsti.
7. Kriaušes pašildykite iki virimo, virkite penkias minutes.
8. Atsargiai, nenuimdami indų nuo ugnies, pašalinkite vaisius, sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius, uždenkite dangčiais.
9. Į verdantį sirupą įpilkite rūgšties ir cukraus, sumaišykite.
10. Supilkite karštą skystį ant vaisių indų.
11. Uždenkite dangčiais, uždėkite gilioje keptuvėje, uždengę dugną storu rankšluosčiu.
12. Užpildykite keptuvę vandeniu, sterilizuokite 15 minučių.
13. Nuimkite konteinerius, užsukite dangčius.

Savo sultyse

Aprašymas. Neįprastai švelnios ir sultingos kriaušės pasirodys, jei nulinksite vaisius į savo sultis. Cukru apibarstyti vaisiai išsaugos savo aromatinį skonį ir primins vasarą žiemą.

Ką paruošti:

• kriaušės - šeši gabalėliai;
• cukrus - du šaukštai;
• vanduo - du šaukštai.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite odą.
2. Perpjaukite per pusę ir supjaustykite sėklas.
3. Supjaustykite mažais gabalėliais arba griežinėliais.
4. Supjaustytus vaisius sandariai sudėkite į talpyklą saugojimui.
5. Supilkite cukrų, įpilkite švaraus vandens.
6. Uždarykite stiklainį, padėkite sterilizuotą į puodą su vandeniu.
7. Uždėkite ant dangčio, apvyniokite.

Citrina

Aprašymas. Citrinų ir apelsinų žievelės pridės aromato, pagardins skanėstų skonį.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1 kg;
• citrina - viena;
• oranžinė yra viena;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 2 l.

Kaip padaryti

1. Visus vaisius gerai nuplaukite.
2. Nupjaukite kriaušės šerdį, nenupjaudami vaisių.
3. Užvirkite litrą vandens.
4. Kriaušes pamirkykite verdančiame vandenyje.
5. Mirkykite penkias minutes, vaisius perpilkite į šaltą vandenį.
6. Supjaustykite citrinų ir apelsinų žieveles daržovių žievelės peiliu, kad gautumėte ilgą juostelę.
7. Sulenkite juosteles, įdėkite į kiekvieną kriaušę, o ne išpjaukite šerdį.
8. Sudėkite vaisius į sterilius stiklainius.
9. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus.
10. Supilkite į kiekvieną indą.
11. Uždarykite dangčius, sterilizuokite 20 minučių keptuvėje, kamštienoje.

Aštrus

Aprašymas. Receptas apima prieskonių naudojimą. Kvapus delikatesas primena marmeladą.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1,5 kg;
• vanduo - 600 ml;
• cukrus - 300 g;
• 9% acto tirpalas - 100 ml;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio;
• maltas cinamonas - šaukštas;
• pipirų - keturi žirniai;
• gvazdikėliai - aštuoni pumpurai.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius.
2. Supjaustykite į keturias dalis, išimkite sėklas.
3. Užvirkite vandenį su rūgštimi.
4. Įpilkite kriaušių, virkite dešimt minučių.
5. Vaisius išimkite šaukštu su plyšiu ir supilkite į paruoštus indus.
6. Į karštą vandenį supilkite prieskonius ir cukrų.
7. Išmaišykite, palaukite virimo.
8. Supilkite actą.
9. Supilkite gautą sirupą į skardines.
10. Sterilizuokite keptuvėje 15 minučių.

Saldinti vaisiai

Aprašymas. Karamelėje galite paruošti kriaušės griežinėlius. Gaunate skanų arbatą, rytinę košę. Šis derliaus nuėmimo būdas yra gana sunkus, tačiau rezultatas to vertas.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 2 g;
• vanduo - 300 ml.

Kaip padaryti

1. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite sėklas.
2. Supjaustykite bent centimetro pločio griežinėliais.
3. Dešimt minučių mirkyti verdančiame vandenyje, perpilti į šaltą.
4. Užvirkite 300 ml vandens, įpilkite cukraus.
5. Uždėkite ant ugnies, ištirpinkite cukraus kristalus.
6. Palaukite virimo, kriaušes supilkite į sirupą.
7. Palikite infuzuoti keturias valandas.
8. Virinama penkias minutes po virinimo.
9. Palikite dešimt valandų.
10. Pakartokite virimo procesą ir pailgintą infuziją du tris kartus (kriaušės turėtų tapti skaidrios).
11. Į paskutinį virinimą įpilkite rūgšties, sumaišykite.
12. Įdėkite į kiaurasamtį, palikite valandai stiklinės pertekliaus.
13. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi.
14. Įkaitinkite orkaitę iki 40 ° C.
15. Kriaušes sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite devynias valandas.

Papildomos rekomendacijos

Norint, kad viskas vyktų nepriekaištingai ir geriausiu įmanomu būdu, būtina laikytis vaisių konservavimo ir paruošimo taisyklių. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, laikykitės trijų rekomendacijų.

1. Sterilizacija. Laikymo indai turi būti švarūs, nuplauti ir sterilūs. Sterilizuokite indus ir dangčius įvairiais būdais.Paprasčiausias yra garuose. Įvirkite didelį puodą vandens. Kai skystis pradės virėti, sumažinkite šilumą palaikydami užvirimą, uždenkite keptuvę vieliniu stovu ar vielos tinklu. Iš viršaus nustatykite skardines aukštyn kojomis. Mirkykite, kol pasirodys lašai. Atsargiai išimkite, padėkite atvėsti. Puode užvirkite dangčius.
2. Vaisių pasirinkimas ir paruošimas. Visi vaisiai turi būti švarūs, be nešvarumų, trūkumų ir supuvusių vietų. Iškirpkite blogas vietas peiliu. Virimui nenaudokite sugadintų kriaušių. Bet kokia pašalinė erkė gali sukelti pelėsio susidarymą ant gydomojo paviršiaus.
3. Cukrus. Angliavandenius, be abejo, reikia vartoti protingai, rūpinantis savo sveikata. Tačiau norint išsaugoti saldumynus, tai yra būtinas produktas. Cukraus buvimas garantuoja, kad nugara išliks bent jau iki žiemos. Saldų skonį galite sumažinti pridėdami rūgšties, kuri taip pat yra natūralus konservantas.

Į ruošinį leidžiama dėti prieskonių pagal skonį. Saldžiosios kriaušės gerai dera su žvaigždžių anyžiais, cinamono lazdelėmis, vanile, gvazdikėliais.

Atsiliepimai

Pagal 3 litrų skardinę. Kriaušes nuplaukite, supilkite į švarų indelį, užpilkite vėsiu verdančiu vandeniu. Palikite veikti 10 ... 15 minučių. Nusausinkite vandenį (į keptuvę), vėl užvirkite, įpilkite į vandenį 350 g cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį be citrinos rūgšties. Atsargiai supilkite citrinos rūgštį, vanduo smarkiai putoja. Dar kartą užpildykite kriaušes šiuo sirupu ir užsukite dangtį. Jei nėra citrinos rūgšties, galite įdėti citrinos (per didelę arba visą terpę), supjaustyti skiltelėmis ir sudėti kartu su kriaušėmis. Arba 1 ... 2 puodeliai rūgščių slyvų arba vyšnių slyvų. Pasirodo dar skaniau.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Aš gaminu taip: Proporcijos - pusantro kg kriaušių 1 kg cukraus + šaukštelis citrinos rūgšties. Kalbant apie pakeitimą citrina - nežinau, tiesą sakant, turbūt įmanoma, nes ji dedama dėl rūgštumo.

Kriaušes galima pjaustyti arba ji gali būti nesmulkinta, tik surišti į uodegą ir, kita vertus, supjaustyti kietą užpakalį. Sudėkite į dubenį, pasūdykite (užpilkite šiek tiek karšto vandens ir 10 minučių garuokite). Tada supilkite cukrų ir leiskite pastovėti, kad jis įsigertų, o ne ant ugnies. Ir tada virkite vienu kartu, kad jie taptų skaidrūs, o sirupas būtų rausvai rudos spalvos. Pabaigoje užbaikite rūgšties. Ir viskas, tu negali susisukti, jis atsistos, gali suvynioti.

„Soul4ka“, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Šiandien mano vyras gavo mažas kriaušes ir visą didelį krepšį, ir mes nusprendėme jas uždaryti žiemai. Mes tai padarėme: kriaušes nuplaunu, sudedu į didelę keptuvę, užpilu vandeniu, užviriau, viriau kriaušes apie 15-20 minučių, padalinau kriaušes į stiklainius, uždengiau dangčiais. Sirupas vėl užvirė, užpilkite juos kriaušėmis, uždarykite. Cukrus - nepilna taurė ant 3 litrų skardinės.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Kiti naminiai receptai