Virtuvės prietaisai ir indai: matavimo puodelis, šluotelė, kočėlas, tešlos šepetėlis, pergamento popierius, kepimo skarda, orkaitė, tarka, matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai | 300 g |
| Paprastoji druska | ½ šaukštelio |
| Cukrus | ½ šaukštelio |
| Sausos mielės | 1 šaukštelis |
| Augalinis aliejus | 2 šaukštai. l |
| Suluguni sūris | 150 g |
| Fetos sūris | 150 g |
| Išgrynintas vanduo | 200 ml |
| Grietinėlė | 70 ml |
| Sviestas | 30 g |
| Vištienos trynys | 1 vnt |
Žingsnis virimo
Testo paruošimas
- Į gilų indą išsijokite 300 gramų kvietinių miltų, į jį įpilkite pusę šaukštelio cukraus ir tiek pat druskos.
- Ten supilkite šaukštelį sausų mielių ir gerai išmaišykite ingredientus su šluotele.
- Miltuose suformuojame nedidelę skylę, kur supilame 200 ml pašildyto vandens, du šaukštus augalinio aliejaus.
- Mes pradedame kruopščiai minkyti masę. Tešla turi būti kieta ir elastinga.
- Sumaišytą masę perpilkite į švarų gilų indą ir palikite 50 minučių šiltoje vietoje. Per tą laiką tešla turėtų būti užpilta ir gerai priglundanti.
- Po kurio laiko tešlą išimame ir išklojame ant paviršiaus, ištepto kvietiniais miltais. Mes padalijame masę į dvi dalis. Mes paimame vieną dalį ir susukame ją su riedėjimo kaiščiu, formuodami lygų ovalą, kurio storis yra 3-4 mm.
- Mes pradedame susukti ovalo sluoksnio kraštus iš abiejų pusių į vidurį, mes pritvirtiname jo kraštus iš abiejų pusių. Toliau mes veisiame susuktus šonus, taip suformuodami valtį.
Paruošimas įdaro
150 gramų suluguni sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Minkykite 150 g fetos sūrio ir supilkite į suluguni. Supilkite visus 70 ml grietinėlės, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite, suformuodami vienodą konsistenciją.
Kepimo paruošimas
- Iš tešlos suformuotoje valtyje mes paskleidžiame gautą įdarą, tolygiai paskirstydami jį per visą paviršių.
- Mes paskleidžiame gaminį ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir ten 15 minučių padėkite kepimo indą su khachapuri. Kol patiekalas kepa, ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje 30 g sviesto. Praėjus šiam laikui, išimame khachapuri ir tešlos teptuku sutepame jo šonus tirpintu sviestu. Dalis aliejaus taip pat tepami ant įdaro. Khachapuri viduryje mes padarome nedidelę skylę, kurioje įdedame trynį iš vištienos kiaušinio. Siuntė į orkaitę dar 10 minučių.
Patiekalą geriau ir skaniau valgyti karštą ir šviežią.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip turėtų vykti visas gruzinų khachapuri kūrimo procesas. Naudodami šį vaizdo įrašą galite labai greitai iškepti tokius pyragus namuose.
Užpildymo ir dekoravimo parinktys
Klasikinis gruzinų khachapuri receptas gali būti papildytas ir įvairiais ingredientais, šis patiekalas nesiskirs. Tradicinius suluguni ir fetos sūrius galima pakeisti kitais kietaisiais ir sūrymo sūriais, tokiais kaip parmezanas ir feta. Khachapuri įgis naują atspalvį, neprarasdamas savo žvalumo.
Be to, kepimą galima papildyti įvairiomis žolelėmis, pagardais ir prieskoniais. Gruzinų šeimos mėgsta į jau paruoštą karštą khachapuri dėti pjaustytų žalių svogūnų ir petražolių. Tai ne tik suteiks aštrų skonį ir aromatą, bet ir pakeis patiekalo išvaizdą.