Virtuvės prietaisai ir indai:
- gilus dubuo;
- stiklinė;
- virtuvės svarstyklės;
- stūmikas;
- tarka;
- sietas;
- matavimo puodelis;
- dubuo;
- plakti;
- silikono šepetys;
- peilis;
- kepimo skardą;
- pergamentas kepimui;
- orkaitę.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 310 g |
| Vanduo | 230 ml |
| Druska | 1/2 šaukštelio |
| Cukrus | 1/2 šaukštelio |
| Sausos mielės | 5 g |
| Augalinis aliejus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Suluguni sūris | 350 g |
| Kiaušinio baltymas | 1 vnt |
| Kiaušinio trynys | 3 vnt |
| Sviestas | 40 g |
Žingsnis virimo
- 180 ml šilto vandens (35–40 laipsnių) sumaišoma su 1/2 šaukštelio. druskos ir 1/2 šaukštelio cukraus. Tada pridėkite 5 g sausų mielių arba 15 g šviežių. Išmaišykite ir palikite 5-10 minučių, kol ant paviršiaus susidarys putų dangtelis.
- Į gilų dubenį išsijokite 300 g kvietinių miltų. Mieles gerai išmaišykite ir supilkite į išsijotus miltus. Mes pradedame minkyti tešlą. Kadangi miltai visiems yra skirtingi, jei matote, kad tešla per tiršta, galite pridėti 1 valg. l šiltas vanduo.
- Gerai minkykite tešlą rankomis, įberdami visus miltus.
- Tada dviem etapais pridedame augalinio aliejaus. Kai tik pirmoji dalis pateks į tešlą, pridėkite antrąją. Mes minkome tol, kol struktūra bus kiek įmanoma homogeniškesnė, maždaug 5-7 minutes ir dar ilgiau, jei norima.
- Dubenį ir tešlą sutepame augaliniu aliejumi ir kaitiname 40–60 minučių, kad pakiltų.
- Ant grubios tarka sutarkuokite 350 g suluguni sūrio.
- Į jį įpilkite 1 kiaušinio baltymo, o trynį palikite tešlai sutepti. Jei sūris nėra per sūrus, tuomet vis tiek galite druskos.
- Viską minkyti sutraiškymo pagalba. Įpilkite 50 ml paprasto vandens (galite naudoti skystą grietinėlę ar pieną), taip pat 1/2 šaukšto. l miltų.
- Mes artėjame prie tešlos, nesmulkindami, klojame ant stalo, padalijame į 2 dalis, nepažeisdami oro. Norėdami gauti tikslesnį svorį, galite naudoti virtuvės skalę.
- Įpilkite truputį miltų ir suformuokite apvalų pyragą, kurio skersmuo 26 cm, o storis - apie 5–7 mm. Kelio kraštuose paskleidžiame sūrio įdarą.
- Pasukite, kad suformuotumėte valtį. Galai yra sujungti. Tuo pačiu būdu mes formuojame antrą valtį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Ant karštos kepimo skardos dedame pergamentą. Švelniai paskirstykite valtis ant kepimo skardos ir paskirstykite įdarą jų viduje. Khachapuri sutepkite paplaktu kiaušiniu. Taip pat, jei norite, tešlos kraštus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Mes įdedame į orkaitę ir kepame apie 15 minučių iki ruddy viršaus.
- Kai khachapuri pasidaro raudoni, viduje padarome skylę ir į ją įdedame trynį. Galite naudoti visą kiaušinį, bet tada reikės dar minutės, kol khachapuri laikysite orkaitėje.
- Pabaigoje įpilkite kelis sviesto gabaliukus.
- Ajarianų stiliaus Khajapuri patiekiami iškart iš krosnies. Sumaišykite kiaušinį su sūriu, tada nuplėškite duonos riekeles ir panardinkite įdarą. Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše rasite išsamias Adžarijos khachapuri virimo instrukcijas. Autorius išsamiai pasakoja, ko tam reikės ir kaip minkyti tešlą bei įdarą. Tai taip pat parodo, kaip formuoti tešlos bandeles, jas kepti ir patiekti.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip namuose virti Adžarijos khachapuri. Ar bandėte virti šį patiekalą? Koks sūris buvo naudojamas? Ar pridėjote kokių nors prieskonių? Įdarui panaudojote visą kiaušinį, ar tik trynį? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalykite savo istorijomis komentaruose.
Kiti Khachapuri receptai
Malonaus skaitymo!