Virtuvės prietaisai ir indai:
- viryklė;
- dubenys;
- sietas;
- šaukštas;
- kištukas;
- lenta;
- plastikinis maišas;
- tarka;
- peilis;
- riedėjimo kaištis;
- keptuvė su dangčiu;
- kapšelis;
- patiekalas;
- teptuku;
- maža keptuvė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 250 g + dulkių miltai |
| Sūris "Adyghe" arba "Suluguni" | 400 g |
| Grietinės 20 proc. | 200 g |
| Augalinis aliejus | 2 šaukštai. l |
| Kiaušinis | 1 vnt |
| Sviestas | 50 g |
| Druska | 0,5 šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Į didelį dubenį išsijokite 250 g kvietinių miltų.
- Atsargiai išplakame vieną kiaušinį ir atskiriame baltymus nuo trynio. Mes siunčiame baltymus dubenyje su miltais.
- Ten pridedame 0,5 šaukštelio druskos ir 2 šaukštus saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus. Sumaišykite su šaukštu.
- Tada įpilkite 200 g 20 procentų grietinės ir sumaišykite su šaukštu.
- Tešlą paskleidžiame ant lentos ir pradedame minkyti. Mesim tol, kol jis taps vienalytis, lygus ir beveik nebebus prilipęs prie jūsų rankų. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek miltų. Įpilkite daug miltų neverta, nes tešla taps tanki ir užsikimšusi.
- Išminkytą tešlą iškočiokite į koloboką, sudėkite į plastikinį maišelį ir nusiųskite „pailsėti“ 30 minučių.
- Į švarų dubenį, naudojant trintuvą, sutrinkite 400 g Adyghe sūrio. Jei norite, jį galima minkyti šakute.
- Į jį įpilkite vieno trynio ir 2 šaukštus augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite šakute iki vientisos masės.
- Po 30 minučių lentą išplakame miltais ir ant jos paskleidžiame tešlą. Tešlą iškočiojame į dešrą ir supjaustome į 6 lygias dalis.
- Imame vieną tešlos dalį ir, pamerkdami ją į miltus, minkome delną į pyragą.
- Tada mes paimame riedėjimo kaištį ir susukame į plonesnį didesnio skersmens pyragą.
- Ant torto centro dedame 1 šaukštą įdaro.
- Mes renkame visus torto kraštus iki centro. Pasirodo, kažkas panašaus į maišą.
- Mes minkome gautą kraštą ir raukšles rankomis ir, pabarstę dar šiek tiek miltų, mes susukame maišą į tortiliją su įdaru. Torto skersmuo turėtų būti ne didesnis kaip keptuvė, kurioje ketinate kepti khachapuri.
- Mes padėjome keptuvę ant viryklės ir padėjome pyragą (į keptuvę nereikia pilti augalinio aliejaus, nes "khachapuri" kepti sausoje keptuvėje). Kepkite vieną pusę maždaug 5 minutes, kol pyragas lengvai paruduos.
- Apversdami ją antrąja puse mentele, kepkite maždaug 3 minutes po uždarytu dangčiu, kad pyragas iškeptų viduje.
- Ištirpinkite sviestą (50 g) mažoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Ant patiekalo išimkite gatavus pyragus. Kiekvieno dar karšto pyrago viršutinę pusę ištepame sviestu teptuku ar tiesiog šaukštu ir leidžiame šiek tiek užvirinti.
Būdai papuošti ir patiekti
Khachapuri galima patiekti tiesiog su grietine. Tačiau norėdami nustebinti svečius ir jų artimuosius, patiekite šiuos pyragus su neįprastais padažais.
- Galite pasigaminti juodųjų serbentų padažo. Jis gaminamas iš juodųjų serbentų, tarkuotų su cukrumi, pjaustytų česnakų ir kalendros, pridedant suneli apynių. Padažą galima paskleisti arba pamirkyti pyraguose.
- Galite pasigaminti satsebeli padažo. Norėdami tai padaryti, graikiniai riešutai susmulkinami kartu su kalendra, česnaku ir druska, šafranu ir maltais raudonaisiais pipirais. Tada įpilkite šiek tiek mėsos sultinio (jei jo nėra, tuomet galite jį pakeisti vandeniu) ir granatų sultis.
- Kitas tkemali padažas.Jis paruoštas iš virtų džiovintų rūgščių slyvų, sutarkuotų per sietą, pridedant smulkintų česnakų, juodųjų pipirų ir kalendros.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše galite dinamiškai žiūrėti, kaip keptuvėje kepkite gruziniškas tortilijas su sūriu.
Iš šio straipsnio jūs išmokote kepti skanius ir patenkintus gruzinų plokštainius - khachapuri keptuvėje. Taip pat sužinojote, kokius padažus galima patiekti su jais, kad patiekalas būtų dar skanesnis. Kokias kepimo galimybes žinote khachapuri? Galbūt turite savo neįprastą padažo receptą. Pasidalinkite savo patarimais ir įspūdžiais apie iškeptą patiekalą komentaruose.
Kiti Khachapuri receptai
Malonaus skaitymo!