Khachapuri su tešlos pyrago sūriu - greitas ir skanus

Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, lipni plėvelė, valcavimo kaištis, šluotelė, tarka, sietas, matavimo taurė, pergamentas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Testo paruošimas

1. Į nedidelę stiklinę (200 ml talpos) įmušame vieną vištienos kiaušinį ir išmaišome šakute arba plaktuvu. Mes įpilame ten išgryninto vandens, kad stiklinė užpildytų šiek tiek mažiau nei kraštas. Į tą pačią stiklinę įberkite žiupsnelį druskos ir ¼ šaukštelio citrinos sulčių, gerai išmaišykite šaukštu. Į gilų dubenį išsijokite du puodelius (500 g) kvietinių miltų. Iškart supilkite ne visą kiekį miltų, skirtų receptui. Tešla turi pasirodyti minkšta ir elastinga, jokiu būdu negalima užkimšti dideliu kiekiu miltų. Į dubenį su išsijotais miltais supilkite plaktą kiaušinį su vandeniu. Mes pradedame minkyti masę šaukštu, o tada rankomis.
   
2. Kai tešla bus pakankamai tiršta, galite pradėti minkyti ant darbinio paviršiaus. Norėdami tai padaryti, pabarstykite miltus ant stalo ar pjaustymo lentos ir padėkite masę ant jo.
   
3. Gerai minkykite tešlą 5 minutes, jei reikia, įpilkite miltų. Reikia atsiminti, kad jis turėtų pasirodyti minkštas ir orus, todėl su miltais turėtumėte būti atsargūs. Gautą elastingą ir minkštą masę susukame į rutulį ir suvyniojame į plastikinį įvyniojimą ar plastikinį maišelį. Palikite tešlą 30 minučių kambario temperatūroje. Per tą laiką jis turėtų pailsėti ir gerai įpūsti.
   
4. Tuo tarpu mes pradedame ruošti dar vieną testą - kreminį. Preliminariai 200 gramų sviesto reikia atvėsinti šaldytuve. Jis turėtų būti atsparus, bet elastingas. Mes supjaustome jį mažais kubeliais. Supjaustytas sviestas perpilamas į maišytuvo dubenį, ten supilama 100 gramų kvietinių miltų. Plakite ingredientus maišytuvo dubenyje, kol gausime vienalytę aliejaus masę. Gautą mišinį paskleidžiame ant pergamento popieriaus, sudedame į voką. Iš popieriaus mes formuojame 7-10 mm storio kvadratinį rutulį iš masės.
   
5. Susidaręs sluoksnis 20-30 minučių siunčiamas į šaldytuvą, kad sukietėtų. Pirmoji tešla, kuri ilsėjosi 30 minučių, iškočiojama su ritininiu kaiščiu į didelę 3–5 mm storio kvadratą. Ant jo paskleidžiame aliejaus sluoksnį ir apvyniojame kraštus, sudarydami voką, kurio viduje yra aliejaus mišinys. Gautas vokas išdėstomas ant darbinio paviršiaus, siūlais žemyn, ir pradeda ritinėti į ilgą 3-4 mm storio juostelę. Dvigubai sulenkite juostelę iš abiejų pusių, sudarydami knygą. Tokiu būdu 4 kartus iškočiokite tešlą. Apvyniokite lipnią plėvelę ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą. Po to tešla bus paruošta. Iš šio recepto gauname apie 700 gramų gatavo produkto.
   

Paruošimas įdaro

1. Kietasis sūris (150 g) sutrinamas ant smulkios trintuvės.
   
2. Nuplaukite šviežius žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
   
3. Į gilų indą įmaišome žalumynus ir tarkuotą sūrį, įmetame vištienos kiaušinį, 50 gramų suminkštinto sviesto ir gerai išmaišome.
   

Produkto formavimas

1. 700 g košelės tešlą iškočiojame į 5 mm storio stačiakampį sluoksnį, supjaustome į 6 vienodus kvadratus.
   
2. Kiekvienoje aikštėje mes paskleidžiame apie 1,5 šaukšto. l papildymai.
   
3. Tešlą perlenkiame per pusę arba skersai, suformuodami trikampį arba stačiakampį khachapuri, sandariai suvyniodami kraštus.
   
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo indą uždengiame pergamentu ir dedame ant jo khachapuri. Su sumuštu vištienos kiaušiniu sutepkite daiktus tešlos teptuku.
   
5. Kepkite 30-35 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami, khachapuri turėtų atvėsti kambario temperatūroje po rankšluosčiu.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše parodytas visas puff khachapuri virimo su sūriu procesas, išryškintos patiekalo užpildymo ir dekoravimo galimybės.

Kiti Khachapuri receptai