Virtuvės technika:dujinė arba elektrinė viryklė, virtuvės skalė.
Virtuvės indai:
- dubuo bandymui;
- dubenėlis įdarui;
- sietas;
- smulki tarka;
- šaukštas;
- matavimo puodelis;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- riedėjimo kaištis;
- keptuvė su dangčiu;
- kapšelis;
- plokštelė paruoštam khachapuri.
Sudedamosios dalys
| Miltai | 250–300 g |
| Kefyras 3,2% riebalų | 120 ml |
| Grietinė 20% riebumo | 180 g |
| Sviestas | 100 g |
| Cukrus | 3 g |
| Druska | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Varškė 15% riebumo | 200 g |
| Kietas sūris | 200 g |
| Švieži žalumynai | maža puokštė |
| Druska ir malti juodieji pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
Pirmiausia pagaminkite tešlą
- Į gilų dubenį supilkite 120 ml kefyro ir 120 g grietinės. Įpilkite 3 g cukraus ir 1,5 g druskos, supilkite 80 g išlydyto ir atvėsinto sviesto. Gerai išmaišykite, kol bus vienalytė konsistencija.
- Palaipsniui įpilkite 250-300 g išsijotų miltų, prieš tai įmaišę 1,5 g sodos. Minkykite minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą.
- Palikite tešlą 15-20 minučių kambario temperatūroje, per tą laiką ji pasieks norimą būklę.
Kol tešla laukia, paruoškite įdarą
- Į gilų dubenį per sietelį įmuškite 200 g varškės. Jei sieto nėra, varškę galite tiesiog gerai sutrinti šakute.
- 200 g kieto sūrio sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir suberkite į tarkuotą varškę.
- Į įdarą įpilkite 60 g grietinės, šiek tiek druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, supilkite į dubenį su likusiais įdaro komponentais. Gerai išmaišykite ingredientus į daugiau ar mažiau vienalytę masę. Pabandykite įdarą, jei reikia, įpilkite druskos ir vėl sumaišykite.
Dabar aklas khachapuri
- Padalinkite tešlos gabalėlį į 4 dalis, apvalindami kiekvieną iš jų. Vieną dalį susukite į ploną apvalų, 2-3 mm storio, ne daugiau sluoksnį.
- Gauto sluoksnio viduryje išdėstykite ketvirtąją įdaro dalį. Pakelkite tešlos galus į viršų ir prijunkite. Stenkitės, kad būsimame khachapuri mieste neliktų oro.
- Khachapuri iškočiokite į maždaug 1 centimetro storio pyragą su riedėjimo kaiščiu.
- Khachapuri sudėkite į įkaitintą sausą keptuvę, uždenkite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol apatinė pusė paruduos. Tada apverskite ir tuo pačiu būdu pakepkite po dangčiu ant šoninio lanko.
- Padėkite gatavą khachapuri ant plokštelės ir sutepkite 20 g išlydyto sviesto. Pakartokite procesą su likusia tešla ir bandelėmis.
Patiekalas paruoštas, be apetito!
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas iliustruoja khachapuri gaminimo su varške ir sūriu procesą. Pamatysite, kaip kepti tešlą ir jos įdarą, kaip forminti ir išlyginti pyragą. Pažiūrėkite, kaip khachapuri keptuvėje turėtų paruduoti, kol iškeps.
Khachapuri yra tradicinis gruzinų duonos patiekalas su sūriu. Šiandien bet kuri namų šeimininkė gali paruošti tokį skanų patiekalą savo virtuvėje. Pagal receptą gauname labai skanios duonos. Švelni tešla ir kvapnus, sultingas, klampus įdaras paliks nedaug abejingų. Ir svarbiausia - paruošti tokį patiekalą yra tikrai paprasta.