Virtuvės prietaisai ir indai:
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- šaukštelis;
- medinis šaukštas;
- dubenys;
- plakti;
- sietas;
- lipni plėvelė;
- rankšluostis;
- peilis;
- smulki tarka;
- pergamentas;
- kepimo skardą;
- orkaitę.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 0,65–0,7 kg |
| Kiaušinis | 2 vnt |
| Šviežios mielės | 10–12 g |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Saulėgrąžų aliejus | 100–120 g |
| Druska | 1 šaukštelis + paragauti |
| Sulguni sūris | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Vanduo | 120 ml |
| Pienas | 250 ml |
| Sviestas | 100 g |
Žingsnis virimo
- Dubenyje sutriname 10–12 g gyvų mielių. Supilkite ten 1 valg. l cukraus.
- Supilkite 120 ml šilto vandens, išmaišykite mediniu šaukštu.
- Įpilkite 250 ml šilto pieno, dar kartą išmaišykite.
- Supilkite 2 šaukštus. l miltų, mišinį sumaišykite su šluotele.
- Palikite tešlą 10 minučių - skrybėlė pakils.
- Miltus persijokite į kitą dubenį (iš viso prireiks 0,65–0,7 kg miltų). Į miltus įpilkite 1 šaukštelį. druskos, išmaišykite, padarykite joje piltuvą.
- Supilkite tešlą į piltuvą.
- Atskirame dubenyje išplakame kiaušinį ir supilame į bendrą mišinį.
- Taip pat įpilkite 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
- Minkykite tešlą 10 minučių.
- Tada vėl supilkite į 50 ml saulėgrąžų aliejaus, vėl sumaišykite.
- Darbinį paviršių sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir ant jo paskleiskite tešlą. Atsargiai surinkite tešlą į dubenį ir perkelkite į indą, suteptą saulėgrąžų aliejumi.
- Sutepkite tešlos paviršių aliejumi, uždarykite dubenį lipnia plėvele ir palikite 40 minučių nusistovėti šiltoje vietoje, ant viršaus uždengdami rankšluosčiu.
- Po šio laiko mes minkome tešlą, vėl padengiame ją plėvele ir rankšluosčiu. Mes laukiame dar pusvalandį.
- Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir paskirstykite ant jo iškilusią tešlą, purią ir minkštą.
- Sutepę rankas aliejumi, minkykite tešlą ir padalykite ją į 4 dalis.
- Kiekvieną dalį surenkame į rutulį, susukame į miltus, dedame iš eilės, sutepame aliejumi ir uždengiame plėvele.
- Ant plono trintuvo sutriname 0,6 kg sulguni. Į sūrį įmuškite kiaušinį.
- Įpilkite 0,1 kg mocarelos, sutrintos pirštais. Viską gerai išmaišykite, jei norite, įpilkite druskos.
- Iš sūrio mišinio formuojame 4 rutulius.
- Iš kiekvienos tešlos dalies formuojame pyragą.
- Ant šio pyrago paskleidžiame sūrį, minkome centre.
- Pakelkite tortilijos kraštus ir uždarykite sūrį, kraštus pritvirtindami viršuje.
- Labai atsargiai pirštais minkykite pyragą taip, kad jis taptų poros centimetrų storio.
- Centre mes padarome mažą skylę, atidarydami sūrį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220ºС. Mes padengiame kepimo skardą pergamentu, padėkite ant jo paruoštą khachapuri. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 15-20 minučių.
- Karštą khachapuri ant viso paviršiaus sutepkite sviestu (100 g).
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše galite atidžiai apsvarstyti visus tešlos minkymo, įdaro paruošimo, khachapuri formavimo ir jų kepimo veiksmus. Tai yra vienas lengviausių ir prieinamiausių receptų.
Mieli gruzinų virtuvės mėgėjai, ar jums patiko khachapuri orkaitėje, virti pagal gruzinų receptą? O gal naudojate kitus receptus? Kurios?
Kiti Khachapuri receptai
Malonaus skaitymo!