Garintos spalvos Khinkali - originalus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: dvigubas katilas arba didelė keptuvė su didele kiaurasamčiu ir dangčiu, peiliu, giliu dubeniu, pjaustymo lenta.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo įdaras

1. Giliame dubenyje paskleiskite 500 g maltos mėsos. Galite naudoti bet kokią mėsos mėsą, galite ją virti patys arba nusipirkti paruoštą. Mes rekomenduojame tai padaryti patys, paimdami tas pačias kiaulienos ir jautienos minkštimo dalis. Tai paruoštą garintą khinkali padarys sultingą.
   
2. Į maltą mėsą įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, šaukštelį apynių-suneli. Susmulkinkite krūmą žalių kalendros, taip pat įmaišykite į įdarą.
   
3. Mes išvalome du svogūnus, nuplaukite juos, supjaustykite į bet kokius gabalus. Nulupkite 4 skilteles česnako. Nusiųskite svogūną ir česnaką į trintuvą, smulkiai supjaustykite. Gautą masę supilkite į įdarą, gerai minkykite rankomis. Paruoštą įdarą paliekame pailsėti 15 minučių, o šiuo metu mes imsimės bandymo.
   

Kepimo įprasta tešla

Išsijokite 350 g miltų, nusiųskite į gilų dubenį, užpilkite stikline (230 ml) šalto vandens. Minkykite tešlą, uždenkite, palikite keletą minučių pailsėti.

Kepant spalvotą tešlą

1. Dabar paruoškite spalvotą tešlą. Mes nuplauname 150 g špinatų, susmulkiname, nusiųskite į maišytuvą, įpilkite 150 ml vandens, labai smulkiai sumalkite. Gautą masę perkoškite per sietelį, išspauskite sultis.
   
2. Į gilų dubenį supilkite išsijotus miltus, įpilkite druskos ir žalio vandens, minkykite tešlą. Miltų kiekis kiekvienam bus skirtingas, tačiau reikės dar apie 350.
   

Formuojame ir paruošiame khinkali

1. Iš baltos tešlos iškočiojame maždaug 25 cm ilgio turnyrą, iš žalios tešlos iškočiojame ovalo formos sluoksnį, kuris bus tokio pat ilgio kaip ir turnyras.
   
2. Mes suvyniojame turnyrą į žalios tešlos sluoksnį, gerai sujungiame, kad nebūtų oro vietos. Iš visos tešlos supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio gabalėliais.
   
3. Tuomet šiuos gabalėlius susukame į pyragą, perpjauname maltą mėsą per vidurį, sujungiame, kad susidarytų maišas. Mes pakartojame šią procedūrą su visa tešla ir malta mėsa. Kaip tai padaryti teisingai, pažiūrėkite į nuotrauką.
   
4. Dvigubo katilo dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, paskleiskite khinkali. Uždenkite ir virkite 25 minutes. Vietoj dvigubo katilo galite naudoti lėtą viryklę, atliekančią dvigubo katilo arba įprastos gilios keptuvės ir didelės košės funkciją. Pastaruoju atveju į keptuvę reikia pilti vandens, kad koštuvas jo neliestų. Sutepkite kiaurasamtį augaliniu aliejumi, padėkite khinkali, uždenkite dangčiu ir virkite 25 minutes. Tada sudėkite jį į serviravimo lėkštę ir patiekite. Papildomai galite patiekti česnako grietinės ar pomidorų padažo. Ir pjaustyti žalumynai gali tarnauti kaip puošyba.
   

Vaizdo įrašo receptas

Dabar jūs žinote, kaip porą virti spalvingus khinkali maišelius. Jei jums nepakanka aukščiau pateiktos informacijos ir norite stebėti gaminimo procesą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Išmoksite gaminti maltą mėsą, kaip tinkamai formuoti tešlos maišus.