Virtuvės prietaisai ir indai:
- 2 gilūs dubenys;
- keptuvė 4-5 l;
- lenta;
- mėsmalė;
- peilis;
- šaukštas;
- miltų sietas;
- riedėjimo kaištis;
- virtuvinis rankšluostis;
- matavimo puodelis;
- lėkštė;
- skimeris;
- patiekiamas patiekalas.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 1 kg |
| Vanduo | 4 l |
| Kiaulienos mėsa | 500 g |
| Jautiena | 500 g |
| Lankas | 1 vnt |
| Cilantro | 100 g |
| Druska | 2,5 šaukšto. l |
| Malti raudonieji pipirai | ¼ šaukštelio |
Žingsnis virimo
Tešla
- Kadangi tešla turi šiek tiek stovėti, kad įgytų reikiamą elastingumą, reikia pradėti nuo jos minkymo. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų dubenį, išsijokite ten 1 kg miltų, užpilkite 400 ml kambario temperatūros vandens.
- Įpilkite 0,5 šaukšto. l druskos ir minkyti tešlą.
- Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o kai tešla taps vienodesnė, perkelkite ją į paviršių, apibarstytą miltais.
- Minkykite rankomis 7-10 minučių. Tešla turi būti tanki, bet elastinga.
- Iš tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į dubenį, pabarstykite miltais ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Susitvarkykite.
Įdaras
- 500 g vidutinio riebumo kiaulienos ir 500 g jautienos supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
- Nulupkite didelį svogūną, supjaustytą į keturias dalis, praeikite per mėsmalę į mėsą. Nuplaukite 100 g kalendros po tekančiu vandeniu, supjaustykite uodegas ir praeikite per mėsmalę.
- Sumaišykite visus ingredientus. Įpilkite 1 šaukštą. l druskos, ¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų ir 400–500 ml vandens kambario temperatūroje.
- Rankiniu būdu viską sumaišykite iki vientisos masės. Įdaras paruoštas.
Khinkali modeliavimas ir gaminimas
- Tešlą dar kartą sutrinkite. Iškirpkite 1/3 visos tešlos, likusią dalį vėl išimkite po rankšluosčiu.
- Iš supjaustytos tešlos iškočiokite bandelę ir supjaustykite porcijomis griežinėliais.
- Paimkite juos iš vienos pusės ir ritininiu kaiščiu iškočiokite pyragus nuo centro iki krašto, apibarstydami miltais. Torto skersmuo turėtų būti apie 12–14 cm, o storis - apie 1–1,5 mm. Patogumui pirmiausia iškočiokite visus pyragus ir tik tada formuokite khinkali.
- Ant lėkštės uždėkite vieną pyragą, centre - 1 valgomasis šaukštas. l papildymai.
- Paimkite torto kraštą ir patraukite link centro. Toliau, formuodami mažus raukšles, pamažu ištraukite visą tešlą į centrą. Jei norite, gautą sijoną galite palikti ant viršaus arba nupjauti.
- Iš visos tešlos ir viso įdaro pagaminkite khinkali.
- Paimkite didelę 4-5 litrų lėkštę, įpilkite į ją pusę vandens, ištirpindami joje 1 valg. l druska. Padėkite ant ugnies, kad užvirtų. Į verdantį vandenį įmeskite 9–10 khinkali uodegų žemyn ir atsargiai išmaišykite šaukštu su plyšiu.
- Po 10–12 minučių khinkali virsis, tai reiškia, kad jie yra visiškai paruošti.
- Švelniai išimkite juos šaukštu su plyšiu ant lėkštės, uodegos į viršų. Jei norite, pabarstykite juodaisiais pipirais ar žolelėmis. Nepaprastas apetitas.
Ar žinai Khinkali turi 28 raukšles ir visada liejamas rankomis. Tiksliai 28, nes saulė per 28 dienas praeina per didelį dangaus sferos ratą. Khinkali raukšlės buvo laikomos spinduliais, o uodega buvo laikoma saule. Khinkali nėra nuplaunamas vynu. Alus tinka daug geriau. Khinkali valgomi be padažų, nes padažas yra viduje. Khinkali valgo rankomis. Jie paima uodegą ir valgo taip, kad lėkštėje neištekėtų nė lašas sulčių. Jei khinkali atvės, jie gali būti kepti. Kepti khinkali taip pat yra labai skanūs.
Vaizdo įrašo receptas
Išsamiame vaizdo įrašo recepte taip pat galite pamatyti visus khinkali virimo etapus. Tai yra vienas geriausių patiekalų paruošimo būdų.
Dabar jūs žinote, kaip virti tikrus gruzinų khinkali, ir jūs žinote, kaip virti tešlą ir sultingą įdarą.Papasakokite komentaruose, ar jums patiko receptas ir ar jūs namuose gaminate khinkali.