Neiškepta duona - lengviausias naminis receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:sietas, gilus dubuo, aštrus peilis, matavimo puodelis, šaukštas, pergamento popierius, arbatos rankšluostis, lipni plėvelė, kepimo skarda, orkaitė, šaldytuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Į gilų dubenį išsijokite kvietinius miltus (1 kg). Į miltus įpilkite sausų mielių (1,5 šaukšto) ir druskos (1 šaukštą). Sausus ingredientus gerai išmaišykite su šaukštu.
   
2. Palaipsniui į dubenį supilkite 30–40 laipsnių temperatūros vandenį ir šaukštu minkykite nevirtą tešlą. Vandens kiekis (650–750 ml) priklauso nuo miltų savybių.
   
3. Kai tešla susikaupia vienkartine, dubenį uždenkite lipnia plėvele ir palikite 2 valandoms šiltoje vietoje. Po 2 valandų galite pradėti kepti, tačiau duona bus skanesnė, jei tešla bus laikoma šaldytuve nuo 2 valandų iki 7 dienų.
   
4. Kuo ilgiau tešla laikoma šaldytuve, tuo aromatingesnė duona. Atvėsinę tešlą šaldytuve, apibarstykite darbo paviršių miltais ir sudėkite pusę tešlos.
   
5. Savo rankomis suformuokite apvalų duonos kepalą ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus suformuotą tešlą išplakite išsijotais miltais (šaukštu), uždenkite švariu, sausu rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti 1–2 valandas. Likusią tešlą iškočiokite į dubenį su miltais, dubenį priveržkite lipnia plėvele ir laikykite šaldytuve iki kito kepimo.
   
6. Pabarstykite kylančią duoną vandeniu ir padarykite ant jo 2 išilginius pjūvius, kad duona kepimo metu nesuplyštų.
   
7. Kepkite duoną orkaitėje, įkaitintoje iki 230 laipsnių: 15 minučių - garuose, 15–20 minučių - durys nėra sandariai uždarytos. Pirmąjį ir antrąjį patiekalus patiekite atvėsintą duoną, taip pat naudokite kaip pagrindą įvairiems sumuštiniams, supjaustydami duoną plonomis dalimis.
   

Vaizdo įrašo receptas

Kaip kepti duoną be minkymo: kokia turėtų būti tešlos konsistencija ir kaip ją tinkamai pastatyti, žiūrėkite vaizdo įraše.

Kiti duonos receptai