Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, didelė keptuvė, šaukštas su plyšiu, lėkštės, peilis, pjaustymo lenta, šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Jautienos koja | 1,5 kg |
| Jautienos minkštimas | 1,5 kg |
| Vanduo | 4 l |
| Lankas | 2 vnt |
| Juodųjų pipirų žirniai | 10 vnt |
| Lauro lapas | 5 vnt. |
| Druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Česnakai | 5 gvazdikėliai |
Žingsnis virimo
- Paimkite 1,5 kg jautienos minkštimo, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuplaukite ir supjaustykite jautienos koją, sveriančią maždaug 1,5 kg.
- Įdėkite mėsą į keptuvę, supilkite 4 litrus vandens ir padėkite ant ugnies.
- Kai vanduo pradeda virti, surinkite putas šaukštu su plyšiu.
- Labai svarbu nepraleisti šios akimirkos ir surinkti visas putas. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 6-7 valandas.
- Paimkite 2 vidutinius svogūnus, nuplaukite juos ir, be lupimo, supjaustykite kiekvieną į 4 dalis, nepjaustydami iki galo. Po 6-7 valandų į keptuvę įpilkite paruošto svogūno, 5 lauro lapų, 10 žirnių juodųjų pipirų ir 1 valg. l su druska ant viršaus.
- Viską palaikykite ant ugnies dar 30 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite koldūnui atvėsti ir išimkite mėsą ir kaulus iš sultinio. Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais per pluoštus ir sudėkite į paruoštas patiekti lėkštes.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 5 skilteles česnako. Paguldykite jį į plokštes ant mėsos.
- Sultinį nukoškite per sietelį ir užpildykite mėsa.
- Įdėkite lėkštes į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad nusistovėtų.
- Kai želė atšaldoma, ją galima patiekti prie stalo. Nepaprastas apetitas.
Maisto gaminimo rekomendacijos
- Verdant sultinį, putų bus mažiau, jei mėsą mirkysite šaltame vandenyje ir paliksite 6-8 valandoms.
- Neleiskite stipriai užvirti sultinio, nes jis taps drumstas.
- Neapdorotos lemputės suteikia želė aukso atspalvį. Jei norite, luobelę galima pašalinti.
- Norėdami virti želė mėsą, galite derinti kelių rūšių mėsą ir paukštieną.
- Norėdami turtingesnio skonio, į sultinį galite pridėti morkų ir žalumynų.
- Jei įdėsite česnaką ant plokštelių, želė mėsa pasirodys būdingu česnako kvapu. Tai gali būti sumažinta, jei įmesite visas skilteles kartu su likusiais prieskoniais, o tada ištrauksite iš sultinio.
- Kad paruošta želė būtų pakankamai sūrus, prieš pildami į lėkštes, išbandykite sultinį pagal skonį. Sultinys turėtų atrodyti šiek tiek sūdytas.
- Patiekite sušaldytą želė mėsą su garstyčiomis ar krienais.
Vaizdo įrašo receptas
Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas padės pamatyti visus želė jautienos kojų gaminimo procesus.
Paimkite šį receptą sau. Papasakokite komentaruose, ar anksčiau turėjote virti želė, ir ar jums patiko šis receptas.