Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, pjaustymo lenta, peilis, konteineriai su dangčiu, šaldytuvas, kaušas, sietas, marlė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Turkijos sparnai | 1,5 kg |
| Morkos | 1 vnt |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Česnakai | 1 galva |
| Kiaušinis | 1 vnt |
| Žalieji | Krūva |
| Druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Juodųjų pipirų žirniai | 7-10 vnt. |
| Lauro lapas | 5 vnt. |
| Vanduo | 2,5 litro |
Žingsnis virimo
- Kiaulienos ar jautienos kojos dažniausiai naudojamos želė mėsai gaminti, tačiau aš rekomenduoju pabandyti virti šį patiekalą remiantis kalakutiena. Galų gale, ši mėsa yra plačiai žinoma dėl savo švelnumo, didelio baltymų kiekio ir mažai kalorijų. Paukščio sparnai ir šlaunys yra puikūs aspiracijai iš kalakutienos, nes kojynas, esantis sąnariuose, reikalingas aštrumui sukietėti. Taip pat galite pridėti kalakutienos kaklo, kuris sultinį ir filė pridės prie želė mėsos tankio. Aš rekomenduoju mirkyti pasirinktas dalis prieš virinant šaltame vandenyje pusvalandį.
- Iškirpkite sparnus per sąnarius ir supilkite į gilų puodelį. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir keptuvę pastatykite ant didelės ugnies, uždengę dangčiu.
- Kai vanduo užvirs, išjunkite šilumą, nusausinkite visą vandenį ir nuplaukite mėsą iš putų. Nuplaukite keptuvę, padėkite mėsą atgal ant dugno ir užpilkite 2,5 litro filtruoto vandens. Sudėkite nuluptą svogūną, morkas, septynis žirnelius juodųjų pipirų, lauro lapą ir padėkite ant didelės ugnies, kol užvirs.
- Kai tik vanduo užverda, ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir virti po uždara dangteliu maždaug dešimt valandų. Valandą prieš virimą į indą įpilkite vieną šaukštą druskos.
- Po dešimties valandų nukelkite keptuvę nuo ugnies. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos, atskirai gaukite virtus svogūnus ir morkas.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Tada supilkite jį į keptuvę iki sultinio, uždenkite ir leiskite užvirti, kol imsitės mėsos.
- Atskirkite odą ir kaulus nuo mėsos ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite juos ant indo dugno, kuriame želė sukietės.
- Virtus kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Morkas taip pat supjaustykite griežinėliais. Ant mėsos sudėkite kiaušinių ir morkų apskritimus. Jei norite papuošti patiekalą, pridėkite kapotų žalumynų.
- Sultinį nukoškite per sietelį ir dvigubą marlės sluoksnį. Atsargiai supilkite sultinį į indus, naudodami kauliuką ar nedidelį puodelį. Želė leiskite šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje. Tada indą sandariai uždenkite ir palikite šaldytuve 8-10 valandų.
- Paruošta želė mėsa gerai dera su bet kokiu garnyru, ypač su virtomis bulvėmis. Tradiciškai manoma, kad jums reikia patiekti želė mėsą su krienais ir garstyčiomis.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite procesą dinamikoje ir suprasite patiekalo dizaino gražius pristatymus niuansus.
Želė mėsa yra puikus jūsų mėgstamo garnyro priedas, atvirutė Naujųjų metų šventei ir visas sveikatos sandėlis. Paruošę želė iš kalakutienos, ne tik paragausite patiekalo, kuriame pilna sveikų aminorūgščių, vitaminų ir kolageno, bet ir pasirūpinsite juosmeniu. Juk šios rūšies mėsa laikoma dietiniu produktu. Žingsnis po žingsnio padės be didelių pastangų lengvai susitvarkyti su tokiu, atrodytų, sudėtingu patiekalu. Pasidalinkite komentaruose, kokias mėsos rūšis kepate želė mėsą ir kodėl.Mielai imsiuosi jūsų rekomendacijų.