Kaip išmokti virti skanų želė iš kiaulienos kojų ir vištienos pagal paprastą receptą 🥣

Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, keptuvė, pjaustymo lenta, peilis, patiekiamasis patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paimkite 3 kiaulienos kojas, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite jas peiliu. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite į keletą dalių.
   
2. Įdėkite mėsą į didelę keptuvę ir užpilkite 3-3,5 litro vandens.
   
3. Puodą pastatykite ant ugnies ir užvirkite vandenį.
   
4. Surinkite visas atsirandančias putas šaukštu su plyšiu. Nulupkite 1 svogūną ir supjaustykite į 4 dalis. Nulupkite 1 didelę morką, supjaustykite ją dideliais gabalėliais. Kai putos surenkamos, sumažinkite šilumą iki minimumo, į keptuvę suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas.
   
5. Uždenkite keptuvę ir palikite 3,5–4 valandas. Kai mėsa bus paruošta, į sultinį įpilkite 1 valg. litrų druskos ir 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Kitas pridėkite 5 žirnelius juodųjų pipirų, 4 lauro lapus, 0,5 šaukštelio. zira, 0,5 šaukštelio kalendros ir 0,5 šaukštelio malto čili. Viską kartu virkite dar 30 minučių, šiek tiek užvirę.
   
6. Po 30 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Išimkite mėsą ant lėkštės su išpjaustytu šaukštu.
   
7. Sultinį nukoškite per sietą arba varškę.
   
8. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir kremzlių, tada išklokite lėkštėmis arba dideliame inde.
   
9. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 8-10 skiltelių česnako. Perduokite jį per spaudą ir padėkite ant mėsos. Pabarstykite ant viršaus 0,5 šaukštelio. juodųjų pipirų ir užpilkite visą sultinį. Indą padėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms, kad sušaltų mėsa.
   
10. Prie stalo patiekite sušalusią želę su garstyčiomis ar krienais. Nepaprastas apetitas.
    

Maisto gaminimo rekomendacijos

• Mėsą kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje, todėl virimo metu bus mažiau putų.
• Kad sultinys būtų skaidrus, virkite jį ant mažiausio ugnies.
• Jei paėmėte naminę vištieną, padidinkite želė mėsos kepimo laiką 1-2 valandomis.
• Jei nenorite želė akivaizdaus česnako kvapo, sudėkite ją kartu su visomis daržovėmis, verdant jos kvapas taps švelnesnis.
• Jokiu būdu nepalikite želė mėsos atšalti šaldiklyje, ten ji tiesiog užšąla, o po to vėl tampa skysta.
• Jei kepsite agrastą ant šventinio stalo, porciją galite pasigaminti išpildami aštrius ant mažų indų.
• Želę galite papuošti žalumos lapais, žaliaisiais žirneliais, kukurūzais, virtu kiaušiniu ar morkomis. Prieš pilant sultinį, visa tai reikia suskaidyti į mėsą.
• Prieš patiekdami, keletą sekundžių indą su želė galite laikyti šiltame vandenyje. Po to uždenkite plokščiu indu, apverskite ir supjaustykite avieną porcijomis.

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami pamatyti visą želė gaminimo iš kiaulienos kojų ir vištienos procesą, žiūrėkite nuoseklų vaizdo įrašo receptą.