Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, dubuo, šaukštas, sriubos košė, šaukštas su plyšiu, lėkštė - 3 vnt., keptuvė 6 l - 2 vnt., marlė, kiaurasamtis, pjaustymo lenta, želė mėsos konteineriai 4 - 6 vnt., viryklė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kiaulienos būgnelis | 1 vnt |
| Kiaulienos kojos | 2 vnt |
| Vištienos šlaunys | 4 vnt |
| Morkos | 1 vnt |
| Lankas | 2 vnt |
| Juodųjų pipirų žirniai | 10 vnt |
| Pikantiški prieskoniai | 10 - 12 vnt. |
| Lauro lapas | 5 - 6 vnt. |
| Druska | 1,5 šaukšto. l |
| Vanduo | 15 l |
| Kiaušinis | 1 vnt |
Žingsnis virimo
Mėsos paruošimas
- Kad želė mėsa būtų lengva ir praktiškai skaidri, kiaulienos kojas ir pagaliukus reikia labai gerai nuplauti ir atsargiai subraižyti peiliu, kad oda būtų švari.
- Mėsa turėtų būti gerai mirkoma šaltame vandenyje 6 - 7 valandas. Periodiškai keiskite vandenį 3 - 4 kartus, kad ištekėtų kraujas. Jei pagaliukas yra per didelis, jį galima padalyti į keletą dalių.
- Paruoštą mėsą paruošiame didelėje keptuvėje. Mūsų keptuvės tūris yra 6 litrai. Užpildykite šaltu vandeniu.
- Mes dedame ant ugnies ir užviriname.
- Pirmasis sultinys nusausinamas. Mes atsargiai nuplauname mėsą ir keptuvę. Vėlgi mes siunčiame švarią mėsą į švarią keptuvę. Supilkite šaltą vandenį, kad jis šiek tiek apsemtų mėsą. Užvirkite ant stiprios ugnies. Kai tik jis pradeda virti, sumažinkite šilumą iki minimumo ir surinkite susidariusias putas.
- Uždenkite, virkite ant silpnos ugnies 2,5 - 3,5 valandos. Keptuvėje esantis sultinys turėtų lėtai virti. Negalima virti.
Svarbu!Gaminant virimą negalima pridėti vandens!
Produkto paruošimas
- Atskirai nuo kaulo ir odos 4 vnt. vištienos šlaunys.
- Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Mes išvalome ir nuplauname 2 svogūnus ir 1 didelę morką.
Kulinarija Jellied
- Kai kiaulienos mėsa pradeda lengvai atitrūkti nuo kaulų, mes ruošiame vištienos šlauneles į sultinį, likus maždaug 1,5 valandos iki kiaulienos sultinio paruošimo.
- Mes siunčiame sveikus svogūnus ir morkas. Jei morka labai didelė, padalinkite ją į 2 dalis. Virkite 1,5 valandos.
- Maždaug 40–60 minučių, kol sultinys bus paruoštas, mes išimame virtas morkas. Neleisk jam per daug virti, nes tai mums naudinga dekoravimui.
- Įpilkite 1 šaukštą. l druska. Mes jį paragausime ir įpilkite druskos arčiau virimo pabaigos.
- Pridėti 10 - 12 vnt. prieskonių, 10 vnt. juodųjų pipirų žirnelių ir 5 - 6 vnt. lauro lapas. Toliau virkite ant silpnos ugnies, virdami žemai.
- Paimkite druskos mėginį, jei reikia, įpilkite. Žiūrėk pagal savo skonį.
- Želė virė. Mes paimame virtą mėsą iš sultinio, palaukite, kol ji atvės. Mesti svogūną, jis jau suteikė visą savo skonį.
- Mes filtruojame sultinį. Imame dar vieną švarią keptuvę, ant jos uždedame kiaurasamtį, uždengiame marle, apvyniojame keliais sluoksniais, supilame sultinį.
- Norėdami atsikratyti riebalų, nuimkite keptuvę su sultiniu šaldytuve. Taigi riebalai kyla, o šaukštą nuo paviršiaus lengva pašalinti. Būtų malonu palaukti, kol riebalai visiškai sukietės, tada juos bus galima lengvai subraižyti. Šie riebalai gali būti naudojami vėliau ruošiant kitus patiekalus.
- Atvėsinta mėsa atskiriama nuo sėklų. Į želė mėsą galite pridėti visko, ko, jūsų manymu, reikia. Smulkiai supjaustytą pasirinktą mėsą ar pluoštą.
- Mes tolygiai paskirstome į pasirinktus konteinerius.Šiame etape galite pridėti česnako į mėsos indą, praeiti per spaudą arba tarkuoti ant smulkios tarkos.
- Švelniai supilkite atvėsintą sultinį į mėsos indą. Mes paliekame šiek tiek sultinio papuošimui. Išimame indus šaldytuve, kol jie visiškai sukietėja.
- Želė visiškai sušalusi. Galite pradėti dekoruoti.
Dželiu papuošimas
- Užvirkite 1 kiaušinį.
- Virtos morkos, kurios buvo paimtos iš sultinio, supjaustytos plonomis juostelėmis.
- Iš išvirto kiaušinio išsukame trynį, baltymus supjaustome plonomis juostelėmis.
- Želės paviršiuje paskleidžiame morkas ir voveres gėlės pavidalu.
- Suminkykite trynį šakute ir įpilkite į susidariusių gėlių vidurį. Norėdami suteikti elegantiškesnį vaizdą, petražolių lapus galima išdėstyti šonuose.
- Kad viskas liktų vietoje ir nuotrauka būtų fiksuota, ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį sultinio. Dedama į šaldytuvą 10 - 15 minučių, kad sukietėtų.
- Praėjo 15 minučių, dabar galite saugiai užpildyti mūsų pavyzdžius. Morkų žiedai ir kiaušiniai turėtų būti visiškai padengti sultiniu.
- Vėl dėkite į šaldytuvą, kol sukietės. Mūsų atostogų želė yra paruošta.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas parodo, kaip lengvai ir paprastai virti šventinę želę. Pamatysite, iš kokių dalių želė yra virta, kas į ją dedama virimo metu ir kaip ją galima papuošti pritvirtinant raštą.
Turtinga, skaidri ir skani naminė želė iš kiaulienos koto, kas galėtų būti skanesnė ant stalo? Želė mėsa yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, ji ruošiama kiekvienoje šeimoje, be šio nuostabaus patiekalo neapsieina nė viena šventė. Graži ir kvapni - tikra šventinio stalo puošmena! Būtinai paruoškite tokią želė atostogoms. Ruošiant šį patiekalą nėra nieko sudėtingo, tačiau visada patiksite sau ir savo svečiams. Pasidalinkite savo maisto gaminimo galimybėmis komentaruose.