Kaip išmokti virti skanią želė pagal paprastą receptą 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė;
• didelė keptuvė (5 l);
• peilis;
• šaukštas;
• pjaustymo lenta;
• skimeris;
• drebučių želė su dangteliais;
• šaldytuvas (arba buvimas šaltoje vietoje);
• popierinių servetėlių pakuotė;
• sietą.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Raugintoje mėsoje būtinai turi būti kaulų, kremzlių, sausgyslių - tai yra „dalys“, dėl kurių sultinys sukietėja. Tačiau taip pat reikalinga pati gryna mėsa, todėl dažniausiai želė mėsai rinkitės kiaulienos kojeles ir blauzdas, jautienos uodegas, gaidžio mėsą su kaulais. Valdovės taip pat dažnai gamina patiekalus iš įvairių asortimento. Šiame recepte kaip pagrindas pasirenkamos jautienos uodegos. Mėsa turi būti paruošta tolesniam perdirbimui - valandą mirkykite jautienos uodegas vandenyje (kiaulienos kumpius galima plauti tiesiog po vandeniu, kaip ir vištieną).
   
2. Ant viryklės padėkite didelį penkių litrų puodą, padėkite mėsą ant jo dugno ir viską užpildykite vandeniu. Vanduo turėtų visiškai uždengti jautienos uodegas ir pakilti virš jų krašto 2–3 cm, atsižvelgiant į keptuvę, gali patekti iki 4 litrų vandens. Vandenį galima užpildyti įprastu vandeniu, nes jį užvirus reikės nusausinti. Mėsą dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Šis žingsnis leidžia atsikratyti baltymų pertekliaus, kuris virsta putomis ir dėl kurio sultinys tampa drumstas.
   
3. Mėsą dabar užpilkite geriamuoju vandeniu tokiu pat principu kaip ir anksčiau. Kai vanduo pradeda virti, šaukšteliu ar šaukštu išpjaustykite ant paviršiaus susidarančias putas.
   
4. Nulupkite svogūną ir supilkite į keptuvę. Įjunkite lėtą ugnį ir virkite būsimąjį avinžirnį maždaug 5-6 valandas. Dangtis turėtų būti šiek tiek pradurta. Virimo pabaigoje (20-30 minučių) įpilkite 1,5 šaukšto. l druskos, pipirų grūdelių ir porą lauro lapo gabalėlių.
   
5. Norėdami surinkti riebią plėvelę ant sultinio, naudokite įprastas servetėles - tiesiog panardinkite jas į vandenį ir tuoj pat išlipkite, servetėlė sugers riebalų perteklių. Pabandykite jį paskleisti per sultinio paviršių.
   
6. Išjunkite šilumą ir į sultinį išspauskite 4 česnako skilteles.
   
7. Palikite sultinį kambario temperatūroje 5-10 minučių, kad reikalautų.
   
8. Išimkite mėsą. Jis šiek tiek atvėsta ir gali būti atskirtas. Sultinį perkoškite per sietelį ir supilkite į paruoštus stiklainius.
   
9. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius. Tolygiai paskirstykite per sultinius su sultiniais.
   
10. Palikite atvėsti. Tada uždenkite dangčiais ir 10 valandų laikykite šaldytuve. Laikas vaišintis!
    

Vaizdo įrašo receptas

Naudingi patarimai ir gudrybės jums bus atskleisti, jei skiriate šiek tiek laiko susipažinti su želė vaizdo įrašo peržiūros turiniu. Sužinosite, kad išvirti sultinį iš želė iš tiesų labai lengva, ir kiekvienas gali tai padaryti!