Kaip išmokti virti skanią želė mėsą su želatina želė mėsą su želatina 🥣

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, peilis, česnako presas, išmirkytos formos, šaukštas ar šaukštas su plyšiu, marlė, keli dubenėliai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia gerai nuplaukite mėsą - 2 vištienos kojas ir 2 vištienos filė. Nebūtina leisti mėsai išdžiūti, nes ją vis tiek užpildysite vandeniu. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įdėkite į ją vištienos mėsą. Supilkite vištieną į geriamąjį vandenį. Pradėkite nuo 1 litro. Vanduo turėtų visiškai uždengti mėsą ir pakilti virš jos 1 cm Jei litro nepakanka, galite įpilti dar šiek tiek vandens. Tačiau nepersistenkite.
   
2. Leiskite vandeniui užvirti ir, jei norite gauti skaidrų sultinį, visiškai nusausinkite visą vandenį iš keptuvės ir nuplaukite mėsą. Tačiau šį etapą galima praleisti. Nulupkite daržoves - svogūnus, morkas ir česnaką. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Svogūną palikite visą, tik uodegą nepamirškite apipjaustyti. Morkas supjaustykite į ilgus batonėlius (iš tikrųjų supjaustykite išilgai į keturias dalis ir ilgas juosteles padalinkite į pusę). Česnako skiltelę palikite nepažeistą. Į keptuvę su mėsa sudėkite visas daržoves - svogūnus, morkas ir česnaką ir vėl užpilkite 1 litru vandens.
   
3. Kai vanduo pradeda virti, ugnį sumažinkite iki minimumo ir virkite vištieną maždaug valandą. Periodiškai pakelkite dangtį ir pašalinkite putas šaukštu su plyšiu (arba paprastu šaukštu). Tai turi būti padaryta, kitaip sultinys bus drumstas. Vienos valandos pabaigoje į sultinį įpilkite 1 šaukštą. l druskos, 2 lauro lapų ir 10 žirnių juodųjų pipirų.
   
4. Po to sultinys turėtų virėti dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Nukelkite sultinį nuo ugnies ir leiskite užvirti apie pusvalandį kambario temperatūroje. Per tą laiką jis šiek tiek atvės, bet ne kritiškai. Po 30 minučių nuimkite vištienos kojas ir filė iš sultinio.
   
5. Kiekvieną gabalėlį padalinkite į mažus gabalėlius. Tai daroma rankomis. Dėkite jas į formeles (bandeles), skirtas mėsai iškepti, dugną. Jei tokių formų nėra, galite pasiimti įprastus dubenėlius ar mažus salotų dubenėlius. Mėsos sluoksnis turėtų būti iki formos vidurio (nors geriau sutelkti dėmesį į savo skonį). Dabar pasirūpinkite sultiniu. Kelis kartus užlenkite sūrio skiautelę ir perkoškite sultinį iš viso turinio.
   
6. Į švarų sultinį išspauskite 2 skilteles česnako ir įpilkite 35 g želatinos. Jei želatina gerai neištirpsta, sultinį šiek tiek pašildykite, bet nevirkite
   
7. Supilkite į formeles mėsą į sultinį.
   
8. Formas uždenkite dangčiais arba lipnia plėvele. Padėkite želė mėsą sukietėti 10–12 valandų.
   
9. Pasibaigus nustatytam laikui, jūsų aspic yra paruoštas ir gali būti patiekiamas prie stalo.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami pamatyti greito aitrumo su želatina procesą, žiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą. Jame pamatysite skaidraus ir gražaus sultinio gavimo paslaptis, taip pat išgirsite bendrąsias rekomendacijas, kaip virti želė mėsą.