Khichinas su mėsa - labai skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė (kaitlentė);
• dubuo;
• miltų sijojimo sietelis;
• šaukštas;
• riedėjimo kaištis;
• keptuvė;
• kapšelis;
• indaplovė ar lipni plėvelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Į dubenį išsijokite 3 puodelius miltų, įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos ir soda, užpilkite 1 puodelį kefyro arba ayrano. Galite įdėti 1 šaukštą. l suminkštinto sviesto, kad tešla būtų plastiškesnė.
   
2. Minkykite tešlą - pirmiausia šaukštu, kol visa masė susikaupė dubenyje, o paskui rankomis ant stalo apibarstykite miltais. Tešla neturi būti per kieta, bet ją reikia gerai minkyti - bent 10–12 minučių.
   
3. Patyrę virėjai rekomenduoja tešlą išminkyti ant stalo, kad ji taptų elastingesnė, lengviau susisuktų ir nesutrūkinėtų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba įklijuota plėvele ir palikite miegoti pusvalandį.
   

Įdaras

1. Jei pirkote jautienos mėsą, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir susmulkinkite mėsmalėje su smulkia grotele. Galite nusipirkti paruoštos maltos jautienos.
   
2. Druska malta mėsa (maždaug 0,5 šaukštelio. Druska), įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų pagal savo skonį, sumaišykite. Į maltą mėsą hichinui nepridedami nei svogūnai, nei morkos, nei jokie kiti ingredientai.
   

Gamina hitchiną

1. Padalinkite tešlą į 4 dalis ir susukite į rutulius. „Forcemeat“ taip pat padalinkite į keturias dalis ir iš jų suformuokite apvalius kotletus. Tešlos ir maltos mėsos porcijos turėtų būti maždaug tokio paties dydžio.
   
2. Savo rankomis suformuokite apvalų kiekvieno dydžio tešlos pyragą, kad į jį tilptų dalis maltos mėsos.
   
3. Į pyrago vidurį sudėkite maltą mėsą.
   
4. Patraukdami tešlos kraštus, surinkite ją ant mėsos maišo pavidalu ir atsargiai suimkite.
   
5. Ant miltais pabarstyto stalo švelniai minkykite pirštais ir ištieskite tešlos rutulį kartu su įdaru, kad jis taptų tortilijos - hitchina. Tai reikia padaryti labai atsargiai, kad tešla nesulūžtų. Galite naudoti riedėjimo kaištį.
   
6. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite valcuotą pyragą 5–7 mm storio. Tokiu pat būdu kepkite varškę iš likusios tešlos ir maltos mėsos.
   

Kepimas

1. Gerai įkaitinkite sausą keptuvę (tokiam patiekalui geriausia naudoti ketaus).
   
2. Sudėkite hichiną ir kepkite ant silpnos ugnies 6-7 minutes. - 3-3,5 minutės kiekvienam. kiekvienoje pusėje.
   
3. Paruoštus namelius sutepkite sviestu (1 šaukštelis) ir sudėkite juos vienas ant kito.
   
4. Galite patiekti tiek šaltą, tiek karštą.
   

Vaizdo įrašo receptas

Galite iškepti skanų kaukazietiškos virtuvės patiekalą - hitchiną su mėsa, žiūrėdami šį vaizdo įrašo receptą. Visas minkymo ir tešlos minkymo paslaptis, maltos mėsos kepimo subtilybes ir kitus patiekalų, ypač kepimo hichino, subtilumus - visa tai pamatysite ir, žinoma, išmokite virti šiuos nuostabius plokščius pyragus su įdaru.

Kiti kepimo receptai