Moliūgų ikrų receptai: ar įmanoma pomidorus pakeisti pomidorų pasta ir neįprastą versiją - majonezu

Ne taip seniai buvo galima sutikti tik baltuosius moliūgus. Tačiau selekcininkai padarė viską, o dabar galite nusipirkti visų spalvų vaivorykštės vaisių - tamsiai ir šviesiai žalios, geltonos-auksinės, oranžinės, violetinės spalvos. Europos šalyse moliūgai kepti, virti, troškinti, marinuoti ir sūdyti. Naudojamas kaip pyrago, bandelių ir net koldūnų įdaras. Įdarytos daržovės yra populiarios Prancūzijoje. Kai kurios namų šeimininkės įdarui naudoja ne tik tradicinius ir įprastus produktus, bet ir, pavyzdžiui, saldų grietinėlę. Ne mažiau pikantiškas ir įdomus skonis gaunamas iš moliūgų uogienės.

Kuo naudinga patiekalo formos moliūgas

Esant ypač mažai kalorijų (tik 19 kcal 100 g), daržovės sudėtis yra prisotinta vitaminais ir mineralais. Vaisiuose naudinga viskas - žievelė, minkštimas, sėklos. Čia yra tik keli naudingi elementai:

• karotinas, liuteinas, zeaksantinas - stiprinti regėjimą, išsaugoti jaunystę, užkirsti kelią vėžio išsivystymui;
• kalio magnis - sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• vitaminas b6 - užkerta kelią depresinei būsenai, pašalina nerimo ir nuovargio jausmus, padeda padidinti susikaupimą;
• vitaminas B2 - dalyvauja gydant migreną;
• vitaminas c - valo organus nuo nereikalingų „šiukšlių“, stimuliuoja imuninę sistemą.

Žieminiai ikrai su moliūgais: variacijos pagal temą

Moliūgų ikrų receptai, nors ir lengvai paruošiami, tačiau reikalauja žinoti tam tikras taisykles. Pavyzdžiui, turite atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą ir atsižvelgti į daugybę kriterijų.

• Brandos. Užkandžiams rekomenduojama rinktis jaunus vaisius. Jų nereikia nulupti, juose yra daugiau maistinių medžiagų nei prinokusiuose „bendražygiuose“.
• Dydis. Nereikėtų vytis didelių vaisių, nes juose yra didelių sėklų, kurias reikia pašalinti. Skvošo paruošimo procesas yra šiek tiek sudėtingas ir taps ilgesnis.
• Išvaizda. Produkto šviežumo ir kokybės rodiklis yra žievelės spalva. Ruošiant užkandžius, geriau naudoti ryškių spalvų daržoves, be puvimo pėdsakų, tamsių dėmių.

Tradicinis

Savybės. Nebūtina naudoti bulvių košės. Jei nėra laiko jo paruošti, tada moliūgų ikrai virti su pomidorų pasta. Pakanka 50–60 ml produkto. Prieš virimą jis išverdamas nedideliu kiekiu vandens.

Ingredientai

• 1,2 kg moliūgo;
• trys svogūnai;
• 100–120 ml pomidorų tyrės;
• 50–70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštelis stalo acto;
• prieskoniai.

Virimas

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite taip, kaip jums patinka - apskritimais, mažais griežinėliais. Skleisti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje, kol iškeps iki 180 ° C.
2. Atvėsusius griežinėlius sutrinkite į katilą plakikliu arba praeikite per mėsmalę.
3. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki skaidrumo. Įpilkite į jį pomidorų tyrės ir troškinkite kelias minutes.
4. Sumaišykite svogūną su moliūgais ir sumalkite trintuve arba mėsmalėje.
5. Į masę įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Užvirus supilkite actą ir troškinkite, kol sutirštės.
6. Mes išdėstome ant sterilių indų, kamštienos, įjunkite dangčius, izoliuokite.
7. Visiškai atvėsinę išimame į šaltą.

Su cukinijomis

Savybės. Tai veikia kaip savarankiškas užkandis ir priedas prie mėsos, žuvies. Galima naudoti kaip sumuštinių, tartletų įdarą. Paprastas receptas tinka tiems, kurie pasninkauja ar mėgsta vegetarišką maistą.

Ingredientai

• 4 kg moliūgas;
• 4 kg moliūgo;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 0,5 kg pomidorų;
• penkios paprikos;
• 450 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 80–100 g cukraus;
• 40-50 g druskos;
• 80–100 ml acto;
• 60–75 ml pomidorų pastos.

Virimas

1. Šiaudeliai iš cukinijų ir moliūgai kartu su 250 ml saulėgrąžų aliejaus, troškinkite 60 minučių.
2. Atskirai pakepinkite rupiai tarkuotas morkas ir svogūnus.
3. Pomidorus supjaustome kubeliais kartu su žievele, pipirus - pusžiedžiais.
4. Įtraukite daržoves į moliūgus ir cukinijas, kai pusė skysčio išgaruos pastarosiose. Įpilkite druskos, cukraus, likusio saulėgrąžų aliejaus. Troškinkite 45–60 minučių.
5. 10-15 minučių prieš virimą supilkite actą ir pomidorų pastą.
6. Daržovių mišinį paskleidžiame stiklainiuose, susukame, pašildome.
7. Po visiško aušinimo mes išvežami į nuolatinę saugojimo vietą.

Aštrus

Savybės. Aštrūs moliūgų ikrai „Jūs laižysite pirštus“ žiemai bus tinkamas priedas prie žuvies, mėsos patiekalų, virtų bulvių ir makaronų. Tai tinka užkandžiams su arbata - tiesiog reikia paskleisti užkandį ant duonos gabalėlio ar skrebučio.

Ingredientai

• 4,5 kg skvošas;
• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg paprikos;
• trys karšti pipirai;
• penkios česnako skiltelės;
• petražolės, krapai;
• 75–85 g cukraus;
• 100–110 g druskos;
• 250–270 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50–65 ml obuolių sidro acto;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų, sunli apynių.

Virimas

1. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
2. Supjaustykite nuluptas šukutes į kubelius ir pakepkite, bet atskirai nuo svogūnų.
3. Saldžiųjų pipirų šiaudeliai ir morkų apskritimai taip pat kepti atskirai.
4. Pomidorus nulupkite, užpildami verdančiu vandeniu. Supjaustykite skiltelėmis.
5. Karšti pipirai česnakai, žolelės, pomidorai susukti į mėsmalę.
6. Sumaišykite daržovių mišinį su actu, druska, cukrumi, prieskoniais.
7. Užvirę troškinkite užkandį ne ilgiau kaip dešimt minučių.
8. Mes išdėstome ant sterilių indų, susukame, įjunkite dangčius, izoliuokite.
9. Išimame per dieną šaltuoju metų laiku.

Su šaknimis

Savybės. Užkandžiai ruošiami be sterilizacijos. Nepaisant to, ruošinys keletą sezonų stovės vėsioje vietoje. Vidutinis tinkamumo laikas yra nuo dvejų iki trejų metų.

Ingredientai

• 2 kg moliūgo;
• trys svogūnai;
• dvi morkos;
• penki pomidorai;
• česnako skiltelės (pagal skonį);
• 70–75 ml acto (9%);
• 10-20 g cukraus;
• 50–60 g druskos;
• 120–140 ml saulėgrąžų aliejaus;
• petražolių žalumynai;
• 50 g saliero šaknies;
• 20–40 g petražolių šaknies.

Virimas

1. Daržoves, išskyrus česnaką, sumalkite kubeliais.
2. Kepkite moliūgus iki aukso rudos spalvos.
3. Svogūnus sutarkuokite su morkomis.
4. Sumaišykite daržoves, sudėkite pomidorus. Troškinkite 30 minučių.
5. Smulkiai supjaustytos nuluptos šaknys ir česnakai. Į salotų masę įpilkite druskos ir cukraus. Tomim dar 15 min.
6. Susmulkinkite trintuve. Supilkite actą ir virkite 20-30 minučių. Dešimt minučių prieš virimą įpilkite susmulkintų žalumynų.
7. Mes išdėstome ant sterilių stiklainių, kamštienos, izoliuojame.
8. Mes išimame šaltoje, visiškai atvėsus.

Su majonezu

Savybės. Ikrai iš moliūgų su majonezu gaunami švelnaus kreminio skonio. Kepant daržoves, geriau iš jų išpilti augalinį aliejų. Kuo mažiau jame bus užkandžių, tuo geriau. Būtina riebalų dalis suteikia majonezo.

Ingredientai

• 3 kg skvošo;
• 1,5 kg svogūnų;
• penkios česnako skiltelės;
• 300 ml pomidorų pastos;
• 250 ml majonezo;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 40-50 g druskos.

Virimas

1. Skrudinkite moliūgą ir smulkiai supjaustytą svogūną atskirai. Tada troškinkite daržoves 15 minučių.
2. Svogūnus susmulkinkite ir sumalkite mėsmale ar trintuve. Pridėkite likusius komponentus. Virkite dešimt minučių.
3. Išdėliojame užkandį steriliuose indeliuose, suvyniojame, pašildome, atvėsiname.

Greitai

Savybės. Skvošo ikrai lėtai viryklėje žiemai yra patiekalas, kuris gali padėti, kai tikimasi staigaus svečių atvykimo. Pakanka sudėti daržoves į dubenį ir pasirinkti „Pilaf“ režimą. Likusį laiką galite praleisti kepdami kitus patiekalus ar savo išvaizdą. Pagaminto užkandžio galiojimo laikas yra ne daugiau kaip keturi mėnesiai.

Ingredientai

• du moliūgai;
• keturios morkos;
• keturi svogūnai;
• keturios paprikos;
• aštuoni iki dešimt pomidorų;
• 80–100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20-30 g druskos;
• 40–60 g cukraus;
• prieskoniai, žolelės.

Virimas

1. Moliūgo kubeliai, morkų lazdelės, šiaudeliai svogūnų ir pipirų supilami į lėtą viryklę. Įpilkite augalinio aliejaus ir kitų prieskonių bei prieskonių, žolelių pagal skonį.
2. Maisto gaminimas „Pilaf“ režimu.
3. Virtos daržovės sutrintos į mėsmalę arba trintuvą.
4. Mes išdėstome ant sterilių indų. Laikykite šaltai.

Nesijaudinkite, jei neturite trintuvo ar mėsmalės ant rankų, kad supjaustytumėte daržoves. Reikiamą konsistenciją galite gauti naudodami įprastą bulvių „sutraiškymą“. Procesas užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau rezultatas tikrai patiks. Ikrų iš moliūgų ir cukinijų receptai žiemai yra didžiulis laukas kulinariniams eksperimentams. Galite ne tik „žaisti“ su užkandžio komponentais, bet ir „modifikuoti“ maisto gaminimo techniką, atsižvelgiant į tam tikrų įrankių prieinamumą.

Kiti naminiai receptai