Burokėlių ikrų receptas: kaip virti spiningą iš imperatoriaus Tiberijaus mėgstamų daržovių

Burokėliai yra nebrangi, nepretenzinga auganti daržovė. Šis produktas atrodo įprastas dalykas, tačiau jo istorija yra turtinga. Kad jums būtų įdomiau gaminti burokėlių ikrus, prisiminkite keletą įdomių faktų apie šakniavaisius ir pasidalykite jais su savo artimaisiais valgydami.

• Atrodo kaip morka. Laukiniai runkeliai, kuriuos pirmą kartą išbandė žmogus, turėjo pailgą ploną formą. Šaknies pasėlis tapo apvalus, kaip mes jį dabar žinome, tik XVI amžiuje, selekcininkų pastangų dėka.
• Helovino simbolis. Moliūgas tapo visuotinai priimtu Visų šventųjų dienos simboliu tik XIX a. Prieš tai britai ir airiai pirmenybę teikė burokėliams, ropėms ir šveistui.
• Skaniausios yra viršūnės. Tuo tikėjo Viduržemio jūros regiono gyventojai, gyvenę prieš mūsų erą. Jie valgė tik lapus, o šakniavaisiai buvo laikomi vertingu vaistu.
• Duoklė imperatoriui. Kai senovės romėnai užkariavo vokiečius, Tiberijus įsakė nužudytiems žmonėms duoklę tiekti bordo šaknies derlių.
• Išsigelbėjimas nuo maro. Yra teorija, kad Balkanų gyventojus maras paveikė mažiau nei likusius europiečius, nes jie valgė daug burokėlių.
• Daržovių aukojimas. Senovės Graikijoje šakniavaisiai buvo paaukoti Apolonui. Tiek tikrieji runkeliai, tiek jų kopijos iš gryno sidabro buvo atvežti į šventyklas.
• Meilės gėrimas. Senovėje buvo tikima, kad jei moteris ir vyras valgys to paties burokėlio gabalėlį, jie mylės vienas kitą ir gyvens sielai.
• Ginčo simbolis. Senovės persai neigiamai siejo su burokėliais, laikydami tai paskalų ir kivirčų simboliu, nes daržovės spalva primena kraują. Vaisius buvo naudojamas tik medicininiais tikslais kritiniu atveju.

Šakninė nauda

Nepaisant puikaus burokėlių skonio, ne visiems tai patiko. Ir labai veltui. Dietologai tvirtina, kad tai yra vienintelis augalinis produktas, kurio negalima pakeisti niekuo maiste - jis yra toks naudingas. Yra bent šešios priežastys, kodėl reikia valgyti bordo šakniavaisius.

1. Apsaugo nuo širdies ligų. Burokėliuose gausu glicino betaino. Šis fitocheminis junginys neutralizuoja homocisteiną, pagrindinę kraujagyslių apnašų susidarymo priežastį. Taigi reguliarus šakniavaisių naudojimas sumažina širdies smūgio ir trombozės riziką.
2. Apsaugo vaisiaus nervinius vamzdelius. 100 g burokėlių yra beveik 30% per dieną suvartojamo folio rūgšties. Ši medžiaga yra būtina moters reprodukcinei sistemai. Visų pirma, to reikia besilaukiančioms motinoms.
3. Valo kūną nuo visų nereikalingų. Pluoštas išlaisvina žarnyną nuo toksinų ir sunaikina putrefektyvias bakterijas, o vitaminas C neutralizuoja toksinus ir laisvuosius radikalus.
4. Normalizuoja skydliaukės veiklą. Ir viskas dėl jodo buvimo cheminėje sudėtyje. Taip pat šis elementas neleidžia vystytis aterosklerozei.
5. Apsaugo nuo ankstyvo senėjimo. Šaknies pasėlyje yra daugybė aminorūgščių, kurios leidžia kūnui ilgiau išlikti jaunam viduje ir išorėje.
6. Mažina nervinę įtampą. Burokėlių porcija per dieną padarys jus mažiau pažeidžiamus streso ir nerimo. Nuotaika bus pakili, o našumas padidės.

5 kriterijai pasirenkant kokybiškas žaliavas

Gera turėti savo sodą. Galite 100% įsitikinti užaugintų daržovių kokybe ir saugumu. Svarbu tik pasirinkti gerą burokėlių veislę. Vasaros gyventojai vertina „Bravo“, „Bordeaux 237“ ir dviejų sėklų TSHA skonį, daigumą ir išlaikymo kokybę. Tie, kuriems dar nesisekė tapti savo lovų savininkais, turėtų apsiginkluoti penkiais kriterijais, pagal kuriuos pasirenkami aukštos kokybės runkeliai.

1. Svoris ir dydis. Aukštos kokybės vaisiai turėtų būti ne didesnio kaip 12 cm skersmens ir ne sunkesni kaip 400 g. Visa kita yra pašariniai runkeliai arba produktas, užaugintas cheminėmis trąšomis.
2. Nulupkite. Atidžiai apžiūrėkite odą. Jis turėtų būti plonas, bet stiprus. Nepriimtini mechaniniai pažeidimai, dėmės ir puvimo pėdsakai.
3. Spalva. Šakniavaisiai turėtų būti tamsiai raudoni su purpuriniu atspalviu. Kuo sodresnė daržovės spalva, tuo joje yra vertingesnio betaino.
4. Iškirpti. Minkštimo spalva turi būti vienoda. Balta šerdis, žiedai ar chaotiškos šviesos intarpai yra padidėjusio nitratų kiekio požymis.
5. Viršūnės. Jei jums pasisekė rasti šakniavaisį su lapais, nepraeikite pro tokį produktą. Pagal žalumos būklę galite nustatyti pačios daržovės šviežumą. Be to, burokėlių viršūnės yra neįtikėtinai naudingos.

Burokėlių ikrai žiemai: tradicinis būdas ...

Burokėlių ikrai yra skanus ir sveikas patiekalas. Tuščias ruošinys yra geras kaip garnyras, kaip savarankiškas patiekalas, kaip užtepas sumuštiniams arba kaip sriubų ir salotų pagrindas. Dėka receptų, aprašytų žingsnis po žingsnio, virti nėra sunku.

Klasikinis

Savybės Pagrindinis burokėlių ikrų receptas yra paprastas ir nepriekaištingo skonio. Jūs galite valgyti ruošinį savarankiškai, patiekti kaip garnyrą arba naudoti salotose (pavyzdžiui, kailyje). Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gaunami 2 litrai ikrų.

Jums reikės:

• 2 kg burokėlių;
• 1 kg svogūnų;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• trečdalis stiklinės acto;
• 20 g druskos.

Žingsnis po žingsnio

1. Virkite burokėlius.
2. Kai atvės, nuvalykite ir patrinkite.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Sumaišykite visus komponentus ir užvirkite.
5. Troškinkite dar 20 minučių.
6. Karštą ruošinį perkelkite į sterilų indą ir uždarykite.

... ir 9 variantai bordo užkandžių tema

Su česnaku

Savybės Aštraus maisto gerbėjai tikrai turėtų virti burokėlių ikrus su česnakais. Gausus užkandis džiugins skonio pumpurus ir apsaugos nuo peršalimo ligų. Ir, norint sušvelninti sunkumą, prieš patiekiant patiekalą galima pagardinti majonezu ar grietine. Iš nurodyto ingredientų kiekio užkandžių kiekis lygus
2 l

Jums reikės:

• 2,5 kg runkelių;
• dvi česnako galvos;
• trečdalis stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g cukraus;
• tas pats druskos kiekis;
• ketvirtadalio taurės acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio

1. Burokėlius išvirkite ir sutarkuokite.
2. Įkaitinkite aliejų, suberkite burokėlių masę ir troškinkite 20 minučių.
3. Suberkite išspaustą česnaką ir troškinkite dar penkias minutes.
4. Įpilkite esencijos, supilkite į stiklainius ir kamštieną.

Kepta

Savybės Kepti burokėlių ikrai yra ypač aromatingi ir pikantiški. Todėl namų šeimininkės jį naudoja ne tik kaip garnyrą, bet ir kaip barščių padažą. Iš nurodyto ingredientų kiekio bus gauta apie 2,5 litro ruošinio.

Jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• 500 g morkų;
• kuo daugiau svogūnų;
• dvi česnako galvos;
• 200 g karštų pipirų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g druskos (galite naudoti aromatinę druską su džiovintomis žolelėmis);
• stiklinė pomidorų pastos;
• 10 ml acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio

1. Žalius burokėlius ir morkas sutarkuokite.
2. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir pipirus.
3. Skrudinkite svogūną ir pipirus karštame aliejuje. Po penkių minučių suberkite morkas, dar po penkių minučių - burokėlius.
4. Po ketvirčio valandos ateina česnako, druskos ir pomidorų eilė. Virkite dar dešimt minučių.
5. Paskirstykite ruošinį į sterilius stiklainius, įpilkite esencijos ir susukite.

Su manų kruopomis

Savybės Burokėlių ikrai, žiemai susukti per mėsmalę, yra ypač švelnūs. Manų kruopos dėka ruošinys įgauna malonią klampią konsistenciją, jį patogu paskirstyti ant duonos. Iš nurodyto produktų kiekio gaunama apie 2,5 litro ikrų.

Jums reikės:

• 500 g burokėlių;
• kuo daugiau svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 100 g manų kruopų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 40 g cukraus;
• tas pats druskos kiekis;
• 5 g maltų pipirų;
• 10 ml acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio

1. Tiekite žalias daržoves per mėsmalę.
2. Įpilkite aliejaus, pipirų, cukraus ir druskos. Dvi valandas troškinkite masę ant silpnos degiklio galios.
3. Palaipsniui įveskite į jaukumą. Nuolat maišykite, kad kruopos nesuliptų.
4. Po 20 minučių įpilkite esencijos, paskirstykite į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Su žaliais pomidorais

Savybės Jei derliaus sezono pabaigoje neprinokę pomidorai lieka ant lovos, įpilkite jų į burokėlių ikrus. Gautas ruošinys - laižysite pirštus! Tiesą sakant, daugelyje šaltinių tai vadinama. Iš šių produktų išeina apie pusantro litro ikrų.

Jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 500 g žalių pomidorų;
• kiek paprikos;
• kuo daugiau svogūnų;
• dešimt žirnių juodųjų pipirų;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus;
• 25 g druskos.

Žingsnis po žingsnio

1. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite.
2. Smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus ir paprikas.
3. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir nusiųskite į ją svogūnus.
4. Kai jis taps skaidrus, įpilkite visų kitų ingredientų. Troškinkite 45 minutes.
5. Paskirstykite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Lėtai viryklėje

Savybės Burokėlių ikrai lėtoje viryklėje yra lengvai ir greitai paruošiami. Galingas modernus prietaisas užtikrina aukštos kokybės terminį apdorojimą, todėl ruošinys yra švelnios tekstūros ir turtingo skonio.

Jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• du svogūnai;
• pusė stiklinės pomidorų pastos;
• du šaukštus acto;
• druskos ir cukraus savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio

1. Nulupkite ir sutarkuokite virtus burokėlius.
2. Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“, į dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus ir nusunkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Kai svogūnas keps iki auksinės spalvos, suberkite pomidorą ir virkite dar penkias minutes.
4. Į dubenį įpilkite burokėlių ir kitų ingredientų. Virkite 15 minučių tuo pačiu režimu.
5. Įjunkite prietaisą į "gesinimo" režimą, uždarykite dangtį ir virkite pusantros valandos.
6. Išpilstykite į sterilų stiklinį indą ir susukite.

Su krienais

Savybės Subtilūs saldūs runkeliai ir aštrūs krienai - tai klasikinis derinys. Užkandis ypač skanus kartu su sodria žele. O peršalimo ligų metu pravers paprastas aštrių ikrų su burokėliais receptas.

Jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 200 g krienų;
• du šaukštus acto;
• druskos ir cukraus savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio

1. Įmaišykite virtus burokėlius į mėsmalę.
2. Tą patį padarykite su nuluptais krienais.
3. Sumaišykite visus ingredientus, sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Su obuoliais

Savybės Konservuoti burokėliai su obuoliais yra ne tik kvapiosios medžiagos, bet ir tikras vitamino sprogimas. Daugiakomponentės ikros džiugins jus sodriu kvapu esant stipriems šalčiams, kai tikrai norite suvalgyti ką nors natūralaus ir sveiko. Nurodyto ingredientų kiekio užtenka, kad būtų galima virti apie 4 litrus ruošinio.

Jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• kuo daugiau pomidorų;
• kuo daugiau obuolių (rūgščių veislių);
• kuo daugiau svogūnų;
• kiek paprikos;
• kuo daugiau morkų;
• karštų pipirų ankštis;
• česnako galva;
• citrina
• 75 g cukraus;
• 10 g druskos;
• stiklinė augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio

1. Dideliame inde įkaitinkite aliejų ir suberkite į pusę žiedus supjaustytą svogūną.
2. Kai jis pasidarys auksinis, suberkite pomidorus ir karštas paprikas, persuktas per mėsmalę.
3. Po penkių iki dešimties minučių suberkite tarkuotus nuluptus obuolius, morkas ir burokėlius.
4. Po dar 10 minučių į dubenį nusiųskite supjaustytą pipirą.
5. Paruoštą valandą troškinkite, tada įpilkite išspausto česnako ir citrinos sulčių.
6. Po penkių minučių padėkite ruošinį į sterilius stiklainius ir susukite.

Su cukinijomis

Savybės Cukinijos yra universali daržovė. Jis „draugauja“ su visais kaimynais sode, prisitaiko prie jų skonio ir spalvos. Cukinijos puikiai „susitvarko“ su burokėliais. Jie leidžia padidinti ruošinio tūrį ir padaryti jo skonį subtilesnį.

Jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 2 kg moliūgo;
• 1 kg svogūnų;
• ketvirtadalio acto puodelio;
• stiklinė cukraus;
• 30 g druskos;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• žiupsnelis cinamono;
• du gvazdikėlių žiedynai.

Žingsnis po žingsnio

1. Burokėlius ir cukinijas sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite.
3. Troškinkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
4. Išdėstykite ant bankų, sterilizuokite ir susukite.

Su baklažanais ir grybais

Savybės Baklažanų aštrumas ir burokėlių saldumas yra puikus daržovių ikrų derinys. Ir grybai papildys šį skonio paveikslėlį ir iš tradicinio užkandžio padarys šventines salotas.

Jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 500 g pievagrybių;
• didelis baklažanas;
• pusė stiklinės pomidorų sulčių;
• trečdalis stiklinės aliejaus;
• svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• pusė stiklinės acto;
• 10 g druskos.

Žingsnis po žingsnio

1. Kaulą supjaustykite mėlynuoju kauliuku ir patroškinkite 20 minučių pasūdytame vandenyje, kad neutralizuotų kartumą.
2. Burokėlius išvirkite ir sutarkuokite.
3. Susmulkinkite svogūnus ir grybus. Kepti karštame aliejuje.
4. Kai svogūnai pasidarys skaidrūs, suberkite burokėlius, baklažanus, pomidorus ir išspaustą česnaką. „Tomite“ 40 minučių.
5. Įpilkite acto, supilkite į sterilų indą ir uždarykite.

Jei tik imate laikytis sveikos mitybos, burokėlių ikrų receptai žiemai tikrai turėtų būti jūsų virimo piggyne. Bet būk atsargus. Jei anksčiau burokėliai nebuvo dažnas svečias prie jūsų stalo arba nevalgėte daugiau nei mėnesį, nedelsdami nepasikliaukite skanu derliumi. Atidarę stiklainį, suvalgykite tik porą šaukštų ikrų, kad kūnas priprastų. Ir jūs galite pereiti prie pilnų porcijų jau kitą dieną.

Kiti salotų receptai