Cukinijų ikrai žiemai: mes paruošiame tokius, kaip parduotuvėje, ir 7 būdus, kaip paįvairinti standartinį receptą

Yra nuomonė, kad parduotuvių ikrai yra skaniausi. Taigi ar verta laiko ir pastangų tausoti, jei galite nusipirkti gatavą produktą? Negalima savęs glostyti. Ikrai yra tikrai skanūs, tačiau labai greitai jų monotonija nuobodu. Todėl, jei norite nustebinti namų ūkio narius skaniais, burnoje tirpstančiais patiekalais, nedvejodami eksperimentuokite naudodamiesi žemiau pateiktais receptais.

„Teisingų“ komponentų pasirinkimas

Cukinijų ikrai yra gana „kaprizingas“ patiekalas. Tai reikalauja privalomo sterilizavimo. Be abejo, toks procesas prideda vargo. Bet būtent jis užtikrina gaminio saugumą visą žiemą.

Kokybės požymiai

Pagal patiekalo pavadinimą galite atspėti, kad moliūgų ikrai žiemai yra paruošti iš dailių moliūgų. Tačiau teisingiau būtų tai vadinti daržovėmis, nes, be šviesiai žalių vaisių, kompozicijoje yra ir daugybė kitų produktų. Kiekvienas iš jų įneša savo skonio indėlį. Sudedamoji dalis gali arba pabrėžti ikrų „išryškinimą“, arba smarkiai pabloginti skonį. Būtent todėl virimo procesą reikia pradėti nuo tinkamo komponentų pasirinkimo. Pagrindiniai jų yra nurodyti lentelėje.

Lentelė - pagrindiniai moliūgų ikrų komponentai

5 maisto gaminimo patarimai

Brandinimo metu pabandykite nuskinti cukinijų ikrus. Būtent šie produktai yra auginami teisingai, nepridedant chemikalų, kurie pagreitina augimą. Nepriklausomai nuo to, kurį ikrų iš cukinijų receptą pasirinkote žiemai, laikykitės penkių taisyklių, kurios labai supaprastina virimo procesą ir leidžia jums gauti skanius patiekalus išėjimo metu.

1. Pomidorų pastos pakeitimas. Makaronai yra daugelio patiekalų receptas. Tačiau pomidorų sezono metu pastą geriau pakeisti prinokusiais, sveikais pomidorais. Prieš dedant šviežią produktą, jį reikia paversti bulvių koše. Norėdami tai padaryti, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite juos ir supjaustykite trintuve. Surinkite tirštą masę šaukštu, palikdami gintaro sultis. Tai koncentruotas mišinys, kuris gali tapti alternatyva makaronams.
2. Įpilkite majonezo. Ikrų receptai, į kuriuos pridedamas majonezas, turi pikantiško skonio. Tačiau kartais namų šeimininkės atsisako degalų, nes yra tikros, kad patiekalas praras būdingą atspalvį. Iš tiesų, iškart pridėję majonezo, ikrai žymiai pašviesėja. Tačiau nereikia bijoti. Virimo pabaigoje masė visiškai sugrįš į jai būdingą atspalvį.
3. Sudėkite morkas, svogūnus. Jei pirmą kartą ruošiate cukinijų ikrus, atminkite, kad skaniuose receptuose būtinai yra šie du produktai. Morkos su svogūnais derinys, atsižvelgiant į apžvalgas, suteikia patiekalui minkštumą, saldumą ir patrauklų išvaizdą. Todėl niekada nemažinkite tokių komponentų kiekio preparate.
4. Prieskonių naudojimas. Į ikrus pamažu įpilkite kvapiųjų medžiagų. Recepte paprastai pateikiami vidutiniai standartai, kurie gali smarkiai skirtis nuo jūsų pasirinkimo. Tai yra laipsniškas komponentų įdiegimas, kuris leis jums pasirinkti optimalią gamą.
5. Gesinimo metodo pasirinkimas. Paruoškite patiekalą dažniausiai ant viryklės. Tuo pačiu metu būtina nuolat kontroliuoti gesinimo procesą, reguliariai maišyti aromatinį mišinį, kad jis nedegtų. Cukinijų ikrus daug lengviau virti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, visus susmulkintus produktus (pagal receptą) supilkite į dubenį, įpilkite prieskonių, aliejaus. Gesinimo režimą nustatykite vienai valandai. Tada į masę įpilkite pomidorų pastos, česnako, troškinkite dar valandą.

Žieminių moliūgų ikrų receptai

Pagrindinė sėkmingo konservavimo paruošimo sąlyga yra griežtas recepto laikymasis. Laikydamiesi terminio apdorojimo reikalavimų apsaugosite nuo tolesnio apsinuodijimo pavojaus. Todėl nusprendę eksperimentuoti su cukinijų užkandžiais, laikykitės maisto gaminimo technologijos, pagal kurią reikalaujama dviejų valandų troškinimo ir privalomos sterilizacijos.

GOST

Savybės. Cukinijų ikrai pagal GOST nedaug skiriasi nuo parduotuvės. Ši užkandžio versija turi ryškų oranžinį atspalvį, kvapnų kvapą ir ypatingą, vaikystę primenantį skonį. Jei norite virti tuos pačius ikrus, kokius parduodate parduotuvėje, naudokite šį receptą.

Komponentai

• cukinijos - 2,5 kg;
• morkos - 320 g;
• svogūnai - 250 g;
• pomidorų pasta - 125 g;
• druska - 5 g;
• cukrus - 5 g;
• pipirai, aliejus;
• krapai.

Kaip virti

1. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku.
3. Iš sėklų nulupkite cukiniją ir nulupkite (jei turite reikalų su pernokusiais vaisiais), supjaustykite gabalėliais.
4. Kepkite kiekvieną ruošinį atskirai augaliniame aliejuje, kol gaunamas gražus auksinis atspalvis.
5. Susmulkinkite krapus.
6. Įdėkite visas pakepintas daržoves į trintuvą, suberkite žoleles ir smulkiai supjaustykite.
7. Gautą tyrę perpilkite į prikaistuvį, įpilkite šiek tiek vandens, kad patiekalo konsistencija atitiktų skystą grietinę.
8. Mišinys užvirinamas, tada sumažinama šiluma.
9. Toliau troškinkite daržovių tyrę 30 minučių, nepamiršdami retkarčiais maišyti mišinio.
10. Pomidorų pastą praskieskite atskirame inde su nedideliu kiekiu karšto vandens, įpilkite į jį prieskonių.
11. Į ikrus supilkite virtą pomidorų padažą, sumaišykite.
12. Toliau troškinkite dar dešimt minučių.
13. Paguldykite paruoštus ikrus bankuose, uždenkite dangčiais.
14. Pasirinkite didelį puodą, padėkite rankšluostį ant dugno.
15. Į šį indą sudėkite skardines ikrų.
16. Švelniai įpilkite į keptuvę vandens taip, kad jis pasiektų beveik kaklą, bet nepatektų į skardinių vidų.
17. Sterilizuokite kiaušinius 30 minučių, tada suvyniokite į konservus.

"Laižyti pirštus"

Savybės. GOST ikrai yra švelnūs ir labai minkšti. Jei norite patiekalo su turtingesniu skoniu, žiemai paruoškite moliūgų ikrą „Jūs laižysite pirštus“. Užkandžio potraukis iškalbingai nurodomas vardu. Kitas šio šedevro pliusas yra atsisakymas kepti maisto produktus. Šis „indulgencija“ žymiai sumažina ir palengvina gaminimo procesą.

Komponentai

• cukinijos - 1,5 kg;
• svogūnai - 350 g;
• morkos - 0,7 kg;
• pomidorų pasta - 180 ml;
• druska - 35 g;
• cukrus - 75 g;
• actas - 30 ml;
• augalinis aliejus - 75 ml;
• vanduo - 90 ml.

Kaip virti

1. Paruoškite daržoves: supjaustykite cukiniją griežinėliais, morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite visas daržoves be išankstinio kepimo į katilą, užpilkite vandeniu.
3. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 40 minučių.
4. Kai produktai šiek tiek atvės, sudėkite juos į trintuvą, susmulkinkite.
5. Gautą ruošinį grąžinkite į katilą, įpilkite prieskonių, pomidorų pastos, aliejaus ir acto.
6. Troškinkite ikrus 15 minučių.
7. Bulvių košę sudėkite į stiklainius.
8. Sterilizuokite 25-30 minučių, tada kamštieną žiemai.

Su pomidorais orkaitėje

Savybės. Šis cukinijų ikras su šviežiais pomidorais žiemai taip pat nereikalauja kepti kiekvieno komponento. Be to, visiškai nebūtina valandų valandas stovėti prie viryklės, kad sumaišytumėte masę, rizikuodami nudegimais. Toks aiškus pasirinkimas apima ikrų paruošimą orkaitėje.

Komponentai

• cukinijos - trys vaisiai;
• morkos - trys gabalėliai;
• pomidorai - penki gabalėliai;
• svogūnai (vidutinio dydžio) - trys gabalėliai;
• paprika - trys vaisiai;
• druska - 30 g;
• cukrus - 50 g;
• actas - 45 ml;
• augalinis aliejus - 125 ml.

Kaip virti

1. Cukiniją nulupkite, pašalinkite sėklas.
2. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
3. Sudėkite cukinijas į kepimo skardą.
4. Nuluptas morkas supjaustykite stambiais gabalėliais.
5. Iš paprikos pašalinkite sėklas, supjaustykite jas didelėmis juostelėmis.
6. Keptuvėje prie cukinijos sudėkite morkos griežinėlį ir pipirus.
7. Kiekvieną svogūną supjaustykite keturiais griežinėliais.
8. Taip pat supjaustykite pomidorus.
9. Į daržoves įpilkite pomidorų ir svogūnų, užpilkite juos aliejumi.
10. Kepkite orkaitėje 190-200ºС temperatūroje apie valandą.
11. Paruoštas daržoves iš kepimo skardos išimkite ir įpilkite į keptuvę naudodami pjaustytą šaukštą. Stenkitės neplauti aliejaus pertekliaus, jo nebereikia.
12. Naudodami trintuvą (geriau panardinamą) supjaustykite keptas daržoves, įpilkite cukraus, druskos.
13. Užvirkite tyrės masę, supilkite actą.
14. Įdėkite karštus ikrus į bankus, sterilizuokite 30 minučių.

Dietos pasirinkimas

Savybės. Dietiniai moliūgų ikrai įgijo savo statusą dėl to, kad atsisakė kepti daržoves. Užuot troškinę keptuvėje su augaliniu aliejumi, rekomenduojama virti visus ingredientus, išskyrus svogūnus. Kitas dietinių ikrų bruožas yra virimas be acto.

Komponentai

• cukinijos - 1,5 kg;
• svogūnai - 250 g;
• morkos - 500 g;
• paprika - du vaisiai;
• druska - 30 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai.

Kaip virti

1. Padėkite puodą vandens ant ugnies.
2. Morkas nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Morkas pamirkykite verdančiame vandenyje, virkite 15-20 minučių.
4. Kol ji verda, paruoškite cukinijas, nulupdami jas iš žievelės ir sėklų, supjaustykite gabalėliais.
5. Pašalinkite sėklas iš pipirų, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
6. Tuo pačiu metu supilkite cukinijas ir pipirus į morkų vandenį.
7. Jei vanduo užvirė, įpilkite verdančio vandens.
8. Daržoves virkite 15 minučių.
9. Šiuo metu pasirūpinkite svogūnu: smulkiai pjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje.
10. Išvirkite daržoves su svogūnais per mėsmalę.
11. Česnaką sumalkite spaustuvu, sumaišykite su gauta bulvių koše.
12. Ikrai troškinami 40 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite reguliariai maišyti mišinio.
13. Įdėkite gatavą ikrą į bankus, sterilizuokite ir susukite.

Su obuoliais

Savybės Pridėjus saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių, „užjūrio“ ikrai įgis naujus skonio atspalvius. Ne kiekvienas degustatorius sugebės nustatyti vaisių ingredientus daržovių tyrėje.

Komponentai

• cukinijos - 700 g;
• svogūnas - vienas;
• morkos - viena;
• pomidoras - trys vaisiai;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• obuolys - du vaisiai;
• žalumynai - krūva;
• druska, malti pipirai;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• sultinys - trys keturi šaukštai.

Kaip virti

1. Morkas, cukinijas ir sultingus obuolius sutarkuokite ant rupios trintuvės arba naudokite mėsmalę.
2. Suspauskite svogūną, susmulkinkite žalumynus ir česnaką per spaudą.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, tada iš jų pašalinkite odelę.
4. Kepkite svogūną aliejuje, tada sudėkite morkas.
5. Kai mišinys pasidaro auksinis, į keptuvę supilkite cukinijas ir obuolius, toliau kepkite dar penkias minutes.
6. Įveskite pomidorus, supilkite sultinį.
7. Troškinkite ikrus 15 minučių.
8. Įpilkite žalumynų, česnako, įpilkite druskos, pipirų.
9. Karštą patiekalą sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 30 minučių.

Su majonezu

Savybės. Mėgstantiems švelnius, burnoje tirpstančius užkandžius patiks majonezo patiekalas. Ir kad moliūgų ikrai su majonezu žiemai tikrai pasisektų, naudokite 3 kg šviesiai žalių jaunų vaisių receptą. Beje, originaliame užkandžių variante trūksta morkų. Tačiau kartu su juo patiekalas tampa daug skanesnis.

Komponentai

• cukinijos - 3 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 130 ml;
• svogūnai - 550 g;
• pomidorų pasta - 260 ml;
• majonezas (72%) - 260 ml;
• druska - 65 g;
• morkos - 480 g;
• cukrus - 130 g;
• česnakai - kelios gvazdikėliai.

Kaip virti

1. Susmulkinkite svogūnus, sudėkite į troškintuvą.
2. Morkas sutarkuokite, supilkite į svogūną.
3. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
4. Sumaišykite visas daržoves.
5. Įpilkite pomidorų, įpilkite aliejaus, į troškintuvą įpilkite majonezo, sumaišykite masę.
6. Uždenkite indą dangčiu, valandą virkite ant silpnos ugnies.
7. Į ikrus įpilkite prieskonių, lauro lapų.
8. Virkite dar valandą, tada nuimkite lauro lapą.
9. Maždaug dešimt minučių iki troškinio pabaigos pridėkite susmulkintą česnaką.
10. Įdėkite paruoštus ikrus į stiklainius.
11. Nubraukite aukštyn kojomis ir apvyniokite ruošinius.

Su moliūgu oro grotelėse

Savybės. Cukinijų-moliūgų ikrai įgyja ypatingą skonį ir apetitą. Patiekalas džiugina savo ryškiai oranžine spalva ir unikaliu aromatu bei saldžiu skoniu.

Komponentai

• cukinijos - 500 g;
• moliūgas - 500 g;
• svogūnai - trys gabalėliai;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - keturi gabaliukai;
• pomidorų pasta - trys šaukštai;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• žalumynai - krūva;
• actas - 20 ml;
• druska - 10 g.

Kaip virti

1. Paruoškite moliūgą ir cukiniją, supjaustytą dideliais gabalėliais.
2. Įdėkite daržoves ant apatinių grotelių, nustatykite 250ºС.
3. Kepkite 20 minučių.
4. Į daržoves sudėkite pjaustytą papriką, virkite dar dešimt minučių.
5. Leiskite maistui šiek tiek atvėsti.
6. Sudėkite daržoves į trintuvą, sudėkite svogūnus, prieskonius, susmulkinkite.
7. Gautą bulvių košę dėkite į viryklę, supilkite aliejų, pomidorų pastą.
8. Troškinkite mišinį valandą.
9. Pridėti supjaustytą česnaką, supjaustytas žoleles.
10. Po penkių minučių įpilkite acto, pipirų.
11. Karštą masę sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 30 minučių ir susukite.

Kepta cukinija

Savybės. Šis receptas gali visiškai pakeisti idėją gaminti ikrus. Jis, skirtingai nuo aukščiau išvardytų patiekalų variantų, apima keptų cukinijų naudojimą. Instrukcijos, apibūdinančios ikrų paruošimą žingsnis po žingsnio, padės tinkamai paruošti užkandį.

Komponentai

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 800 g;
• pomidorai - 1,5 kg;
• obuolių sidro actas - 90 ml;
• svogūnai - 1 kg;
• druska, cukrus, malti pipirai;
• žalumynai.

Kaip virti

1. Supjaustykite cukiniją į apskritimus.
2. Kepkite aliejuje iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.
3. Svogūnus supjaustykite, sutarkuokite morkas, apkepkite daržoves.
4. Pomidorus supjaustykite, į keptuvę įpilkite svogūnų ir morkų derliaus.
5. Troškinkite penkias – dešimt minučių, kad pomidorai suminkštėtų.
6. Suberkite česnaką, prieskonius, dar troškinkite dar penkias minutes.
7. Sumaišykite keptas daržoves su keptomis cukinijomis.
8. Daržovių derlių susmulkinkite trintuve.
9. Perkelkite ikrus į troškintuvą, troškinkite 20 minučių.
10. Išdėstykite bankuose, sterilizuokite 30 minučių, tada susukite.

Prisiminkite dar vieną virėjų rekomendaciją. Norėdami namuose virti cukinijų ikrus, rinkitės rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais prinokusias cukinijas. Jie tarnauja kaip sėkminga derliaus nuėmimo žaliava.

Kiti naminiai receptai