Virtuvės prietaisai ir indai
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- keptuvė;
- popieriniai rankšluosčiai;
- keramikos pelėsiai;
- viryklė;
- orkaitę.
Sudedamosios dalys
- Baklažanai - 2 vnt.
- Druska - 1 šaukštas. l
- Saulėgrąžų aliejus - 70 ml
- Pomidoras - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Krapai ar petražolės - 1 ryšulėlis
- Mėtų - 2-3 šakos
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
- Maltas muskato riešutas - 2 g
- Vanduo - 70-100 ml
Žingsnis virimo
Baklažanų virimas
- Gerai nuplaunu 2 baklažanus. Nereikia jų visiškai valyti, uodegos nenupjauname (jos prireiks, kai po kepimo gausime jiems baklažanus). Iškirpkite išilgai vienos baklažano odos juostelės iš vienos pusės, tada supjaustykite iš kitos, priešingos pusės, tada dar supjaustykite dar dvi juosteles iš priešingų pusių. Jis virsta kryžiumi ant kryžiaus.
- Supjaustykite baklažaną viduryje, bet ne iki galo.
- Pabarstykite druska viduje, nuvalykite šiek tiek sausos druskos lauke. Palikite 30 minučių.
- Į keptuvę supilkite 70 ml augalinio saulėgrąžų aliejaus, pašildykite. Kepkite baklažanus keptuvėje iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Mes paskleidžiame jį ant popierinių rankšluosčių, kad jie absorbuotų riebalų perteklių. Palikite atvėsti.
Virimas ant viršaus
- Kaulą supjaustykite 1 pomidoru, nusausinkite sultis. Svogūną supjaustome nedideliais storio pusžiedžiais.
- Smulkiai supjaustykite nedidelį ryšulėlį krapų ar petražolių ir keletą šakelių mėtų. Susmulkinkite 2 skilteles česnako.
- Į keptuvę supilkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus, pašildykite. Mes siunčiame susmulkintus svogūnus. Pabarstykite jį 1 valg. l cukraus.
- Kepkite iki karamelizuoti svogūnai ir auksiniai.
- Svogūną paskleiskite pjaustytą pomidorą ir pjaustytą česnaką. Įpilkite 2 g malto muskato riešuto.
- Išspauskite 1 šaukštą citrinos l sultis ir supilkite į keptuvę.
- Viską sumaišykite ir troškinkite 5 minutes. Pabaigoje suberkite susmulkintus krapus.
Surinkite indą
- Mes įdėjome baklažanus į karščiui atsparią keraminę formą. Stumkite kraštus ten, kur padaryta išpjova.
- Sudedame įdarą į atvėsusius baklažanus.
- Į formos dugną supilkite šiek tiek vandens, apie 70–100 ml.
- Įdedame į orkaitę, kepame 10–15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Naudinga informacija
- Baklažanus galite virti ne tik nesmulkintus, bet ir supjaustytus per pusę, plokšteles ar apskritimus. Tada ant viršaus reikia iškloti įdarą.
- Jei gaminate lėkštes, tada pirmiausia turite perpjauti baklažaną per pusę ir įdėti į druskos vandenį, kad gautumėte kartumą. Jei kepsite nesmulkintus, iš anksto pamirkykite baklažanus, nes jiems mirkyti reikia daugiau laiko.
- Į įdarą galite pridėti paprikų, ryžių, prieskonių, žolelių.
- Galite nulupti pomidorą.
- Baklažanų negalima kepti prieš dedant įdarą, ir kepti orkaitėje, tada jie nebus tokie riebūs.
- Norėdami patikrinti baklažano pasirengimą, turite šakute pramušti baklažano vidurį. Jei jis yra pakankamai minkštas, tai reiškia, kad baklažanai yra paruošti, jei vidurys yra šiek tiek sandarus, tada laikykite juos vis dar orkaitėje.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip galite iš baklažanų iškepti Turkijos nacionalinį patiekalą „Imam Bayaldy“. Pamatysite, kaip baklažanai paruošti kepti, kaip paruošti įdarą, kaip įdaryti ir kepti baklažanai.
Rytietiškos virtuvės receptai ilgą laiką buvo populiarūs visame pasaulyje, o kai kurie patiekalai tapo kitų pasaulio virtuvių dalimi. Taigi šis receptas išpopuliarėjo dėl mums įprastų daržovių. Virimo būdai gali būti skirtingi, tačiau baklažanai, svogūnai, pomidorai ir cukrus visada nesikeičia. Jei nesate susipažinę su šiuo receptu, būtinai išbandykite. Ir po virimo pasidalinkite savo įspūdžiais. Jums tikrai patiks. Nepaprastas apetitas!