Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, sietas, valcavimo kaištis, pjaustymo lenta, lipni plėvelė, keptuvė, mentele, keptuvė, viryklė, patiekimo indas.
Sudedamosios dalys
| Miltai | 2 kamino |
| Vanduo | 1 krūva |
| Bulvės | 3-4 vnt. |
| Sviestas | 4 šaukštai. l |
| Druska | 0,5 šaukštelio |
| Malti juodieji pipirai | žiupsnelis |
| Lankas | 1 vnt |
| Paprikos | žiupsnelis |
| Karšti malti raudonieji pipirai | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
- Paimkite du puodelius miltų ir išsijokite juos į gilų dubenį per sietą. Ruošiant šį patiekalą pagrindinis vaidmuo tenka miltams. Žinoma, galite naudoti bet kokius miltus, kurie yra po ranka. Bet norint priartėti prie originalaus tikrų indiškų pyragų, dar žinomų kaip chapatis, skonio, verta vartoti pilno grūdo kvietinius miltus. Tai padidins patiekalo maistinę vertę ir naudą, nes šiuose miltuose yra daug maistinių skaidulų, riebalų rūgščių ir mineralų. O kviečių grūdų lukštų dalelės suteiks patiekalui unikalią tekstūrą.
- Į miltus supilkite žiupsnelį smulkios druskos. Toliau į dubenį įpilkite keturis šaukštus sviesto. Kad aliejų būtų lengviau surinkti, pirmiausia palikite dvidešimt minučių kambario temperatūroje. Jis taps kaliojo, o tai svarbu minkant tešlą. Pradėkite minkyti tešlą, pamažu pilant vandenį į miltus ir sviestą.
- Klasikiniame recepte miltų ir vandens santykis yra du prieš vieną. Bet kadangi mes naudojame sviestą, jo gali prireikti šiek tiek mažiau. Vanduo turėtų būti šiltas ir virintas. Tešlos ilgai minkyti nereikia. Kai jis taps minkštas, lankstus ir liks prilipęs prie rankų, susukite į rutulį ir padėkite ant indo dugno. Uždenkite ją lipnia plėvele ir palikite tešlą pailsėti kambario temperatūroje, kol darysite įdarą.
- Nulupkite porą bulvių ir svogūnų. Galite naudoti tiek svogūnus, tiek askaloninius česnakus. Bulves ir misą išvirkite iki tyrės konsistencijos. Į bulves supilkite svogūną. Anksčiau jis gali būti kepamas iki aukso rudos spalvos, jei pageidaujama, kad įdaras būtų sultingesnis. Įpilkite truputį paprikos, žiupsnelį karštų raudonųjų pipirų ir šiek tiek druskos.
- Po stovėjimo tešla turėtų tapti dar elastingesnė. Padalinkite tešlą į vienodo dydžio gabalėlius, atsižvelgiant į tai, kokį skersmenį norite iškepti pyragaičiams.
- Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir tešlą iškočiokite kuo plonesnę. Idealiu atveju ji turėtų būti permatoma, tačiau kadangi pyragus ruošiame su įdaru, per plona tešla gali sulūžti. Įdarą dėkite ant pusės susuktų dalių. Jums nereikia per daug dėti. Ant tešlos plonu sluoksniu išlyginkite įdarą, o ant viršaus uždėkite kitą valcavimo tešlos gabalą. Paspauskite du gabalus kartu, kad gautumėte gatavą pyragą. Tą patį padarykite su likusiais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Galite kepti sausoje keptuvėje, nes į tešlą įeina aliejus. Bet jei pyragai pradeda degti, papildomai naudokite kepimo aliejų. Pyragai virti labai greitai, vos per penkias minutes.
- Paruoštus indiškus pyragus patariu patiekti su sriubomis, mėgstamais padažais ar mėsos patiekalais. Jie puikiai papildo bet kokio patiekalo skonį.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję vaizdo įrašą, vizualiai susipažinsite su aukščiau pateiktu receptu, sužinosite faktus apie patiekalo kilmę ir išmoksite susukti ir formuoti pyragus nenaudodami riedėjimo kaiščių, kaip tikrieji indėnai.
Indiški pyragai yra gera alternatyva tradicinei duonai ir galimybė pamaloninti save ir savo artimuosius neįprastu patiekalu. Priešingai nei naminiai pyragai, chapati receptas yra neįtikėtinai paprastas ir aiškus procesų ir ingredientų atžvilgiu. Indiškos duonos kompozicija tinka vegetarams, mažiems vaikams ir visiems, kurie stebi savo mitybą. Taigi būtinai pabandykite pasidaryti chapatis patys. Pasidalinkite komentaruose, kokius kitus įdarus galite naudoti indiškiems plokščiams pyragams.