„Panettone“ itališkas Velykų pyragas - nuostabiai skanus, kvapnus ir porėtas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• popierinės formos;
• gilus dubuo;
• lipni plėvelė;
• šaldytuvą;
• šaukštas;
• silikono mentele;
• maišytuvas / maisto kombainas;
• dubuo;
• peilis;
• popierinis rankšluostis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Kad velykiniai pyragai būtų nuostabūs ir poringi, mes pagaminsime tešlą. Mažame dubenyje sumaišykite 3 g sausų mielių, 35 g kvietinių miltų ir 40 ml šilto vandens (35–40 laipsnių). Gerai išmaišykite. Norėdami pagreitinti mielių fermentacijos procesą, galite pridėti žiupsnelį cukraus.
   
2. Dubenį uždenkite lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
   

1 minkymas

1. Į dubenį supilkite 3 g sausų mielių ir užpilkite jas 20 ml šilto vandens (35 - 40 laipsnių), palikite 10 minučių.
   
2. Į gilų dubenį perpilame tešlą, vandenyje ištirpintas mieles, supilame 25 g cukraus, išplakame vieną kiaušinį ir 55 g minkšto sviesto.
   
3. Sumaišykite su silikonine mentele iki vientisos masės. Tešla tebėra silpna, todėl minkyti rankomis nereikia.
   
4. Gautą tešlą sutvirtiname lipnia plėvele ir paliekame priartėti šiltoje vietoje 1,5 - 2 valandas.
   

2 minkymas

1. Mes įdėjome tešlą į maišytuvo / kombaino dubenį, naudokite kablio antgalį. Įpilkite vieną kiaušinį, 2 trynius, 75 g cukraus, 20 g medaus ir 2 šaukštelius. vanilės ekstraktas.
   
2. Minkykite vidutiniu greičiu, kad sujungtumėte visus ingredientus.
   
3. Tada įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, 115 g suminkštinto sviesto, vėl minkyti.
   
4. Galiausiai išsijokite 400 g kvietinių miltų ir supilkite į tešlą, minkykite 10 - 15 minučių. Tešla yra minkšta, elastinga ir pluoštinė. Jei neturite maišytuvo ar kombaino, tešlą minkyti galite rankiniu būdu.
   
5. Mes surenkame tešlą į rutulį, perkeliame į dubenį, priveržkite lipnia plėvele ir paliekame šiltoje vietoje 1,5 - 2 valandas.
   
6. Praėjus šiam laikui, dubenį su tešla dedame į šaldytuvą 10 - 15 valandų, geriau tai daryti naktį.
   

Virimo pyragai

1. Kitą dieną tešlą išimame iš šaldytuvo ir paliekame kambario temperatūroje 1,5 - 2 valandoms. Kol tešla kaista, įdarą paruoškite džiovintus vaisius. 125 g razinų užpilkite 2 šaukštus. l bet kokio stipraus alkoholio ir 2 šaukštai. l verdančio vandens, palikite 30 minučių. Pagal savo skonį galite naudoti bet kokius cukruotus vaisius, džiovintus vaisius: džiovintus abrikosus, ananasus, džiovintas vyšnias, džiovintas spanguoles. Jei reikia, šiek tiek juos šlifuokite.
   
2. Ant plonos trintuvės trinkite apelsinų, citrinų ir kalkių žieveles.
   
3. Kitas, mes perkeliame tešlą į maišytuvo dubenį, įdiekime kablio antgalį.
   
4. Nedelsdami įpilkite paruoštos žievės, cukruotų vaisių ir razinų, anksčiau sudrėkintų virtuviniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte skysčių pertekliaus.
   
5. Maišykite tešlą vidutiniu greičiu, kol įdaras tolygiai įsiterps. Tešla paruošta.
   
6. Pyragams kepti patogiausia naudoti popierines formeles, tačiau galite naudoti bet kokią formą. Tešlą padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus ir sudėkite į formeles taip, kad pelėsis būtų tik pusiau pilnas.
   
7. 4 valandas palikite ruošinį šiltoje vietoje, kad būtų galima patikrinti.
   
8. Prieš siųsdami į orkaitę, padarykite įpjovą kryžiaus pavidalu ant kiekvieno pyrago viršaus.Mes pasukame gautas dalis aukštyn, kad centre būtų mažas įdubimas.
   
9. Į jį įdėkite gabalėlį sviesto.
   
10. Mes įdėjome pyragus į įkaitintą orkaitę iki 190 laipsnių 25 - 30 minučių.
    
11. Gatavi velykiniai pyragai yra visiškai atvėsę ir gali būti papuošti. Papuošimui galite išplakti baltyminį pienu, apledėti arba tiesiog pabarstyti milteliniu cukrumi. Nepaprastas apetitas!
    

Vaizdo įrašo receptas

Pridedamame vaizdo įrašo recepte pamatysite, kokių ingredientų jums reikės, mielinės tešlos minkymo veiksmus, kaip formuoti velykinius pyragus ir juos kepti. Gražaus vaizdo!

Kiti velykinių pyragų receptai