Skanūs cukinijų ikrai su pomidorų pasta 🥫

Virtuvės prietaisai ir indai:

• 6 litrų ar didesnės talpos keptuvė su storu ar dvigubu dugnu su dangčiu;
• 2 gilūs dubenys;
• elektrinis mėsmalė arba mėsmalė;
• tarka;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• matavimo puodelis;
• maišymo peiliukas su ilga rankena;
• virėjas;
• virtuvės svarstyklės;
• stiklainiai su dangteliais (bendras tūris 2,5 litro).

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite 3 kg jaunų cukinijų minkšta oda, supjaustykite uodegas ir kotelį. Supjaustykite į vidutinio dydžio gabalėlius, supjaustykite daržoves elektriniu mėsmaliu į ploną šiaudelį arba sutrinkite ant vidutinės rupios trintuvės. Supjaustykite tarkuotą moliūgą į gilų dubenį. Jei daržovės yra ne pirmos jaunystės, cukinijų žievelės turi būti išvalytos, pašalintos rupios sėklos ir vidinė minkštimas.
   
2. Nulupkite 0,5 kg svogūno, supjaustykite kiekvieno svogūno uodegas ir dugnus, supjaustykite ketvirčiais ar aštuoniais (priklausomai nuo svogūno dydžio). Susukite į įprastą arba elektrinę mėsmalę.
   
3. Į gilią keptuvę, kurios talpa ne mažesnė kaip 6 litrai, sudėkite susmulkintą cukinijų ir svogūnų masę, išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 60–65 minutes, uždengę dangčiu. Virimui geriau paimti keptuvę su storu ar dvigubu dugnu.
   
4. Į keptuvę su cukinijų mišiniu supilkite 160 ml bet kokio augalinio aliejaus. Paimkite aliejų be kvapo ir beskonį (rafinuotą ir dezodoruotą). Įpilkite 200 gramų majonezo ir 150 gramų geros kokybės pomidorų pastos (ikrų skonis priklauso nuo pastos skonio).
   
5. Į ruošinį supilkite 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų, 2 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus paprastosios druskos (nejodintos). Jei norite, pagal savo skonį galite pridėti mėgstamų daržovių ar žolelių prieskonių.
   
6. Maišykite mišinį, kol visi ingredientai bus visiškai pasiskirstę pagal tūrį. Virkite 25-30 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
   
7. Į ikrus įpilkite 40 ml stalo 9% acto stalo, gerai išmaišykite indą, virkite dar 2-3 minutes.
   
8. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, kad galėtumėte naudoti produktą ateityje. Ruošinį galite užklijuoti pusės litro skardinėse (5 dalys) arba dviejų litrų ir puslitriniuose skardinėse (priklausomai nuo to, kokia jūsų šeima didelė). Virinamus ikrus uždėkite ant stiklainių su kopėčiomis, uždenkite steriliais dangčiais ir tuoj pat susukite. Šis ruošinys pagamintas be sterilizuotų skardinių, užpildytų produktu. Apverskite stiklainius aukštyn kojom, gerai apvyniokite juos antklode ar audiniu.
   
9. Po visiško aušinimo perkelkite į vėsią vietą, kad būtų galima laikyti ruošinius.
   

Ikrai yra švelni smėlio-rožinės spalvos, subtilaus skonio. Naudojamas kaip salotos garnyrui, sumuštiniams, labai skanu su blynais.

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau esančioje vaizdo medžiagoje pamatysite išsamų naminių moliūgų ikrų paruošimą žiemai, nesterilizuodami skardinių po jų užpildymo. Parodymai ir suprantami šeimininkės paaiškinimai ruošinio ruošinį paruošia lengvai ir suprantamai.