Cukinijų receptai „kaip ananasai“ žiemai: kaip pasiekti būdingą skonį ir kaip pakeisti egzotiškas sultis

Cukinija, tokia paprasta ir pažįstama daržovė, kupina daugybės paslapčių. Jis sugeba „paversti“ ananasais be didelių pastangų, o jei norima, šeimininkė gali tapti uogienės pagrindu.

Naudingos daržovės savybės

Cukinijų receptai „kaip ananasai“ žiemai yra paklausūs ne tik dėl originalaus skonio. Toks maistas naudingas kūnui. Pagrindinis komponentas - cukinija - turi daug vitaminų, turi daug mineralų. Be to, jį sudaro pluoštas, todėl jis yra tiesiog neįkainojamas tiems, kurie numeta svorio ar stebi savo sveikatą. Cukinijos turi tokį teigiamą poveikį:

• gerina širdies raumens darbą;
• normalizuoja virškinamąjį traktą;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina kraujo būklę;
• mažina pūlinį;
• padeda kovoje su senėjimu;
• pasirūpinti druskų pašalinimu iš organizmo;
• skatinti sąnarių valymą.

Ingredientų atrankos kriterijai

Gatavo patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo pagrindinių ingredientų kokybės. Klasikiniame ruošinio variante pagrindiniu „smuiku“ groja cukinijos ir ananasų sultys. Todėl renkantis šiuos komponentus reikia skirti ypatingą dėmesį.

Įvertinkite išvaizdą ...

Konservavimo tikslais būtent cukinijos vaidina egzotiškų ananasų vaidmenį. Todėl atkreipkite ypatingą dėmesį į šių daržovių kokybę. Atkreipkite dėmesį į penkis parametrus.

1. Dydis. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius, kurių svoris yra nuo 150 iki 250 g.
2. Ilgis. Pirkite vaisius, kurių optimalus ilgis yra 12-20 cm.
3. Glotnumas. Atidžiai apžiūrėkite pasirinkto mėginio žievelę. Jis turėtų būti lygus, gražus ir lygus.
4. Spalva. Nepirkite cukinijų su dėmėmis, aštriais žievės spalvos perėjimais ar puvimo kvapu.
5. „Uodega“. Apžiūrėkite kotelį. Žalia „uodega“ rodo produkto šviežumą, o ruda, gana išdžiūvusi - apie jo trapumą.

... ir patikrinkite kokybę

Jei norite žiemą iš cukinijų išvirti ananasus su ananasų sultimis, rinkitės kokybišką gėrimą. Priešingu atveju ruošinys paprasčiausiai neatitiks laiko išbandymo, jis nemaloniai nuliūdins būdingą „sprogimą“. Geriausias pasirinkimas yra išspausti sultis iš šviežių ananasų. Tokiu atveju būsite tikri, kad produktas yra tikras, šviežias, jame nėra cheminių priedų. Tačiau tokio gėrimo kaina yra gana aukšta. Daug pigiau yra nusipirkti paruoštų sulčių. Norėdami nusipirkti kokybišką gėrimą, atkreipkite dėmesį į tris dalykus.

1. Tara. Pažvelkite į pakuotę. Sultys gali būti gerai laikomos stiklinėje arba kartoninėje dėžutėje, o pakuotės viduje yra privalomas folijos sluoksnis.
2. Sudėtis. Perskaitykite, kas yra gėrime. Gaukite tas sultis, kuriose yra mažiausiai „cheminių“ komponentų.
3. Datos. Nepamirškite apie galiojimo laiką. Natūralų produktą galima laikyti daug trumpiau nei jo gaminius, „užpildytą“ chemija.

4 maisto gaminimo paslaptys

Prieš pereidami prie receptų, pasidomėkite patyrusių namų šeimininkių patarimais. Keturios rekomendacijos padės lengvai įsisavinti cukinijų virsmo technologijas, apsaugos nuo galimo „sprogimo“.

1. Valyti ar nevalyti. Ananasų ruošimui naudojamos tik jaunos cukinijos su plona ir švelnia žievele. Todėl šeimininkė dažnai kelia klausimą: ar būtina nupjauti odą. Atminkite, kad jei norite ananasų pasigaminti iš cukinijų, būtinai supjaustykite žievelę, pašalinkite sėklas, net labai mažas. Būtent jie sugeba jus pastatyti į nepatogią padėtį ir išduoti „ananasų“ augalinę kilmę.
2. Pjaustymo būdas. Jei turite specialią žiedo formą (arba įprastą stiklą), paruošimo procesas bus labai supaprastintas. Nuluptą cukiniją supjaustykite maždaug 1 cm storio apskritimais, naudodami formą, šerdį išspauskite sėklomis. Supjaustykite gautą žiedą į segmentus. Jei šios formos nėra, supjaustykite cukiniją į dvi dalis. Valgydami šaukštą, minkštimą sutarkuokite sėklomis, atsargiai išimkite. Supjaustykite gautą valtį išilgai juostelių, pjaustydami, kurią gausite tuos pačius gražius segmentus, primenančius ananasų skilteles.
3. Ekstraktų konservavimas. Jei planuojate ant šventinio stalo virti ananasų cukinijas, tada pradėkite ruoštis iš anksto. Konservavimas turi būti palaikomas mažiausiai tris dienas, kad daržovė būtų visiškai prisotinta sulčių, įgautų ananasų aromatą.
4. Papildomi akcentai. Siūlomi receptai gali būti patys įvairiausi. Saldus skonis ir gana įdomus aromatas suteiks žiupsnelį vanilinio cukraus. Šaltalankiai suteiks sodrią spalvą ir lengvą pikantišką rūgštingumą.

Klasikinis cukinijų receptas ananasų sultyse žiemai ir jos variacijos

Konservuotų cukinijų „kaip ananasai“ gaminimo technologija yra gana paprasta. Net pradedantysis virėjas sėkmingai susidoros su tokia procedūra. Jei pirmą kartą nusprendėte virti naminius „ananasus“, naudokite klasikinį receptą. Tie, kurie nebijo drąsių eksperimentų ir mėgsta pradžiuginti buitį naujais kulinarijos šedevrais, įvertins siūlomus variantus.

Su citrinos rūgštimi

Savybės Nusprendę cukinijas ananasų sultyse išsaugoti žiemai pagal klasikinį receptą, atsargas kaupkite ne tik pagrindiniams komponentams, bet ir paruoškite cukrų. Toks konservavimas gali būti pyrago įdaras, salotų ingredientas arba priedas prie desertų.

Komponentai

• ananasų sultys - 350 ml;
• cukinijos - 1 kg;
• cukrus - 160 g;
• citrinos rūgštis - du žiupsneliai.

Kaip virti

1. Nulupkite pasirinktas daržoves.
2. Supjaustykite juos į mažus gabalėlius (naudokite vieną iš aukščiau aprašytų pjaustymo būdų, kad gautumėte būdingus segmentus).
3. Sudėkite žaliavas į keptuvę.
4. Daržoves užpilkite ananasų sultimis.
5. Puode supilkite cukrų, įpilkite citrinos rūgšties.
6. Padėkite mišinį ant viryklės, užvirkite.
7. Sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite cukinijas ananasų marinade 20-25 minutes.
8. Per tą laiką daržovės taps sultingos, bus gerbiamas marinatas, įgis gražų medaus ir gintaro atspalvį.
9. Įdėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius: pirmiausia padėkite cukinijas, tada užpildykite jas marinatu. Konservavimą galite suvynioti įprastais metaliniais dangteliais arba specialiais dangteliais su suktukais.

Su ciberžole ir vaniliniu cukrumi

Savybės Ciberžolės ir vanilinio cukraus derinys namuose pagamins malonų sodrų skonį. Norėdami išsukti cukiniją po ananasų sultis, turite naudoti natūralią citriną, o ne rūgštį.

Komponentai

• ananasų sultys - 1 l;
• cukinijos - 500 g;
• cukrus - 150 g;
• ciberžolė - 8 g;
• vanilinis cukrus - žiupsnelis;
• citrina - pusė citruso.

Kaip virti

1. Cukiniją nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite ananasų sultis, užvirkite.
3. Į verdantį gėrimą supilkite cukrų, ciberžolę, supilkite sultis, išspaustas iš citrinos.
4. Palaukite, kol visi priedai ištirps.
5. Į verdantį marinatą sudėkite cukinijas.
6. Virti daržoves nuo penkių iki septynių minučių.
7. Naudodami išpjaustytą šaukštą, sušvelnintą cukiniją sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
8. Supilkite juos verdančiu marinatu.
9. Sudėkite skardines į didelį puodą.
10. Supilkite vandenį, pripildykite skardinę beveik iki kaklo.
11. Sterilizuokite "ananasus" maždaug 15 minučių. Po to skardines galima susukti.

Su geltona vyšnių slyva

Savybės Šis receptas gali nustebinti net patyrusią namų šeimininkę. Norėdami virti cukinijas kaip ananasus, jums nereikia egzotiško produkto, galite išsiversti be ananasų sulčių. Norint užtikrinti būdingą skonio išsaugojimą, jums reikia geltonos vyšnių slyvos. Būtent ji sugeba suteikti cukinijai ananasų skonį.

Komponentai

• geltonos vyšnios slyva - 350 g;
• cukinijos - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 230 g;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Kaip virti

1. Vyšnių slyvą padalinkite per pusę, nuimkite kaulus.
2. Cukiniją nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite.
3. Į litro indelius apačioje įdėkite pusę vyšnių slyvų, užpildydami ketvirtadaliu tūrio.
4. Kitas padėkite cukiniją.
5. Vėl uždėkite vyšnių slyvų sluoksnį.
6. Supilkite verdantį vandenį ant ruošinių, palaukite penkias – septynias minutes, išpilkite skystį į keptuvę.
7. Dar kartą pakartokite užpildymą.
8. Antrą kartą nusausinę gėrimą, užvirkite jo pagrindu pagamintą sirupą, pridėdami cukraus.
9. Norėdami pagardinti įdarą, įpilkite citrinos rūgšties.
10. Kai sirupas užvirs, užpildykite juos skardinėmis, nedelsdami susukite.

Su citrina ir gvazdikėliais

Savybės Cukinijas galima konservuoti kaip tikrą egzotišką vaisių, be kvapnių vyšnių slyvų. Specifinis ananasų skonis suteiks gvazdikėlių ir citrinų derinį.

Komponentai

• citrina - vienas citrusinis;
• cukinijos - 500 g;
• gvazdikėliai - trys gabalėliai;
• cukrus - 460 g;
• vanduo - 2 l.

Kaip virti

1. Pradėkite nuo cukinijų paruošimo ir supjaustymo.
2. Sudėkite daržoves į keptuvę, užpilkite vandeniu.
3. Žaliavas užvirkite.
4. Supilkite cukrų, virkite ant mažos ugnies maždaug 15 minučių.
5. Atidžiai stebėkite cukinijų išvaizdą. Kai daržovės taps gintaro spalvos skaidrumo, įpilkite gvazdikėlių.
6. Virkite gėrimą su daržovėmis dar ketvirtį valandos, supilkite sultis, išspaustas iš citrinos.
7. Keletą minučių mirkykite kompotą ant ugnies.
8. Tada galite saugiai supilti į bankus, suvynioti žiemai be sterilizacijos.

Su želatina

Savybės Galite virti skanų ananasų želė su gražia gintaro spalva ir tiesiog nuostabų aromatą, nepridedant ananasų. Egzotiškas natas šiame patiekale padiktuoja citrina.

Komponentai

• citrina - dvi citrinos;
• cukinijos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• želatina - 30 g.

Kaip virti

1. Nuluptą cukiniją supjaustykite gabalėliais, pašalindami sėklas.
2. Sudėkite daržoves į prikaistuvį, užberkite trečiąja cukraus dalimi.
3. Palaukite pusvalandį, kol moliūgas ištuštins sultis.
4. Dalį gėrimo nusausinkite atskiroje keptuvėje, palikdami šiek tiek (apie stiklinę).
5. Į nusausintas sultis įpilkite likusio cukraus.
6. Įdėkite sirupą ant viryklės, užvirkite.
7. Kai tik cukrus visiškai ištirps, cukiniją išimkite šaukštu su įpjova ir įdėkite į karštą sirupą.
8. Supilkite želatiną su likusiomis moliūgų sultimis, palikite kristalus išbrinkti.
9. Cukinijas virkite sirupe 40 minučių ant silpnos ugnies.
10. Citrinas gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir, nenukirpdami žievės, supjaustykite griežinėliais, atsargiai nuimdami kaulus.
11. Citrinos minkštimą išplakite trintuve.
12. Į moliūgo mišinį supilkite citrinos žievelę.
13. Toliau troškinkite ant viryklės dar 30 minučių.
14. Nuimkite indą nuo ugnies.
15. Supilkite išbrinkintą želatiną, gerai išmaišykite. Virinti su želatina yra griežtai draudžiama, kitaip „ananasų želė“ struktūra bus beviltiškai sugadinta.
16. Supilkite į bankus, kamščius žiemai. Tokį ruošinį rekomenduojama laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Nusprendę žiemai susukti ananasus iš cukinijų, nebijokite eksperimentuoti. Alternatyva sultims gali būti paprastas vanduo, įlašinus kelis lašus ananasų skonio. Tokį gėrimą labai sunku atskirti nuo dabarties. O jei dar turite sirupo iš konservuotų egzotinių vaisių, neskubėkite jo pilti. Tai taip pat gali pakeisti ananasų sultis jūsų išsaugojimui.

Kiti naminiai receptai