Cukinijos pomidorų padaže žiemai: sena gera klasika mėgėjams aštresni ir originalūs recepto variantai

Derliaus daržovėje yra daug naudingų medžiagų. Cukinijoje gausu retinolio, askorbo rūgšties ir vitaminų B. Jame yra organizmui reikalingų mineralų, tokių kaip natris, cinkas, kalis ir magnis. Produktas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, širdies ligų, anemijos. Dėl mažai kalorijų (tik 16 kcal 100 g), daržovė tampa tiesiog dietinių dietų „karaliumi“.

„Teisingos“ daržovės ir prieskoniai konservavimui

Patiekalo skonis visiškai priklauso nuo pasirinktų ingredientų. Norint, kad jūsų cukinijos pomidorų padaže būtų skanios žiemai, turite atkreipti ypatingą dėmesį į daržovių pasirinkimą. O skoniui didelę įtaką daro ne tik cukinijos, bet ir pomidorai, taip pat prieskoniai, kuriuos dedate į stiklainius.

Pagrindiniai ingredientų reikalavimai

Atėjus cukinijų sezonui parduotuvių lentynos tiesiog lūžta po savo svorį. Yra įvairių vaisių, kurie skiriasi spalva, dydžiu. Svarbiausia nepasiklysti tokioje įvairovėje, įsigyti skanių ir sveikų žaliavų. Norėdami tai padaryti, pasinaudokite keturiomis rekomendacijomis.

1. Vaisiaus dydis. Cukinijos yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios skonis net nėra visiškai subrendęs. Todėl pirmenybę teikite mažiems vaisiams. Tačiau didžiuliai, pernokę egzemplioriai yra nepageidaujami. Jie turi daug sėklų, praranda subtilų skonį. Virėjai sako, kad skaniausi vaisiai, kurių ilgis svyruoja tarp 15–20 cm, o svoris neviršija 350 g.
2. Net atspalvis. Jei gaunate cukinijų, o ne moliūgų ir cukinijų, tada rinkitės vaisius, kurie turi vienodą natūralią spalvą. Produkto šviežumą parodo šviesiai žalias tonas, turintis silpną geltoną atspalvį. Atkreipkite dėmesį: ant žievelės neturėtų būti jokių rudų ar tamsiai geltonų dėmių. Jie nurodo irimo procesą. Tokie maisto produktai yra draudžiami vartoti žmonėms.
3. Plona žievelė. Kitas svarbus parametras, kuris apsaugos jus nuo žemos kokybės produktų įsigijimo, yra odos storis. Natūralios, sveikos daržovės turi ploną ir lygią odą. Žinokite, kad vaisiai dažniausiai įgauna storą odą dėl cheminių medžiagų naudojimo. Jei susukate tokias cukinijas, chemikalų bus daržovėse ir pomidorų padaže.
4. Jokios žalos. Nepageidautina įsigyti gaminių, kurių paviršius nelygus, įvairių įdubų, įdubų. Paprastai tokia žala rodo netinkamą ar ilgesnį laikymą, o kartais ir auginimo ar transportavimo taisyklių nesilaikymą.

Cukinijos pradeda nokti gegužės pabaigoje, vaisiai neša iki paskutinių liepos dienų. Tai yra šiuo metu ir gauti daržovių. Jie turi didžiausią kiekį sveikų mineralų ir vitaminų.

Pagardų parinkimo ypatybės

Norėdami virti cukiniją pomidorui žiemai, pasirinkite „tinkamus“ pomidorus. Pirkite visiškai prinokusius vaisius be sugadinimo požymių. Ir patartina nesirinkti rūgščių pomidorų.Jie gali sugadinti patiekalo skonį. Ypatingą dėmesį atkreipkite į prieskonius, išvardytus žemiau esančioje lentelėje.

Stalas - Prieskoniai ir prieskoniai konservavimui

Cukinijos pomidorui žiemai: 7 skanūs užkandžiai

Pomidorų cukinijos yra gana aštrus patiekalas, kuris gali „marinuoti“ marinuotų daržovių mėgėjų širdis. Tai paįvairina dienos racioną, taps originaliu užkandžiu atostogų metu. Žemiau yra septyni recepto variantai, pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės.

Klasikinės salotos

Savybės. Klasikinis žiemos užkandis yra cukinijos pomidoruose ir česnakuose. Šį patiekalą labai lengva paruošti.

Sudėtis:

• cukinijos - šeši vaisiai;
• pomidorai - 1,8 kg;
• druska - 40 g;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• česnakai - dvi mažos galvos;
• raudonieji pipirai - pusė šaukštelio;
• cukrus - 70 g;
• actas - 80 ml.

Kaip virti

1. Norėdami paruošti klasikinį variantą, supjaustykite cukinijas į mažus gabalėlius, kad virimo metu jie būtų visiškai prisotinti.
2. Pomidorus susmulkinkite.
3. Įdėkite pomidorų sultis ant ugnies.
4. Įpilkite į jį aliejaus, supilkite druską, cukrų.
5. Paruoštus gabalėlius švelniai panardinkite į mišinį.
6. Kai pomidorų masė pradės virti, sumažinkite šilumą, dar 20 minučių virkite daržoves, nuolat maišydami.
7. Parduokite česnaką per spaudą.
8. Įdėkite jį į pomidorų masę, supilkite Čilės pipirus.
9. Virinama dar 15 minučių.
10. Supilkite actą, toliau troškinkite salotas ant silpnos ugnies penkias – šešias minutes.
11. Sterilizuotose skardinėse paskleiskite karštą pomidorų-moliūgų mišinį, nedelsdami susukite.

Pomidorų padaže

Savybės. Šis receptas patiks tiems, kurie turi katastrofiškai mažai laiko namų darbams ir nori palepinti savo artimuosius kuo nors skanu. Norėdami žiemai virti skanias cukinijas pomidorų padaže, vykdykite pateiktas instrukcijas.

Sudėtis:

• cukinijos - aštuoni vaisiai;
• pomidorų sultys - 1,7 l;
• augalinis aliejus - 220 ml;
• česnakai - viena galva;
• actas (geriausia obuolių) - 160 ml;
• cukrus - 120 g;
• druska - 60 g;
• lauro lapas - nuo penkių iki šešių gabalų;
• pipirų grūdeliai;
• žalumynai konservavimui.

Kaip virti

1. Paimkite pomidorų sultis (įsigytas arba pačių pagamintas), įpilkite cukraus ir druskos.
2. Nedelsdami supilkite aliejų.
3. Padėkite indą su pomidorų užpilu ant ugnies.
4. Kai marinatas pradės virti, įpilkite prieskonių, įpilkite acto.
5. Pagal šį receptą cukinijas rekomenduojama supjaustyti į apskritimus. Švelniai nuleiskite daržoves į verdantį užpilą.
6. Virkite juos marinate 12-15 minučių.
7. Šiuo metu virkite stiklainius, pridedant dvi skilteles česnako į kiekvieną žalumyną.
8. Paskleiskite cukinijas, ant viršaus su pomidorų įdaru iki pat kaklo.
9. Susukite, nedelsdami apvyniokite stiklainius šiltu antklode.

Aštrus užkandis

Savybės. Jei jums patinka ruošiniai su mirksniu, žiemą virkite aštrias cukinijas pomidoruose. Receptas primena klasikinę versiją, nereikia sterilizuoti.

Sudėtis:

• cukinijos - penki vaisiai;
• saulėgrąžų aliejus - 220 ml;
• pomidoras - 1,2 kg;
• druska - 65 g;
• saldieji pipirai (geriau raudoni) - dešimt vaisių;
• karšti pipirai - vienas ankštis;
• cukrus - 210 g;
• actas - 120 g;
• česnakai - viena galva.

Kaip virti

1. Cukinijas supjaustykite plonais, maždaug 1 cm storio, apskritimais.
2. Pomidorus susmulkinkite.
3. Nulupkite saldžius pipirus, sumalkite.
4. Česnaką sumalkite naudodami presą.
5. Susukite karštas paprikas į mėsmalę.
6. Sujunkite visus susmulkintus komponentus.
7. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus.
8. Supilkite aliejų.
9. Į aromatinę pomidorų pastą supilkite cukinijas.
10. Padėkite ruošinį ant ugnies.
11. Užvirinkite salotas, šiek tiek sumažinkite šilumą.
12. Nuolat maišant virkite 20 minučių.
13. Išdėstykite karštą masę bankuose, susukite žiemai.

Su makaronais

Savybės. Jei norite supaprastinti konservavimo procesą, jei po ranka nėra šviežių pomidorų, žiemai galite vynioti cukinijas pomidorų pasta. Be to, toks patiekalas jokiu būdu nėra prastesnis už savo brolius.

Sudėtis:

• cukinijos - aštuoni vaisiai;
• pomidorų pasta - keturi šaukštai;
• cukrus - 210 g;
• actas - 70 ml;
• augalinis aliejus - 220 ml;
• druska - 65 g;
• vanduo - 0,5 l;
• česnakai - galva.

Kaip virti

1. Iš pradžių supjaustykite cukiniją į mažus kubelius.
2. Panardinkite juos į lėkštę.
3. Į juos sudėkite susmulkintą česnaką.
4. Supilkite cukrų ir druską.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu, kad susidarytų vienalytis mišinys.
6. Supilkite jį į troškintuvą.
7. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
8. Troškinkite daržovių mišinį pusvalandį.
9. Supilkite actą paskutinį kartą.
10. Troškinkite užkandį dar penkias minutes.
11. Iškočiokite karštą masę.

Su ryžiais ir pipirais

Savybės. Įdėjus ryžių, toks užkandis tampa labai patenkintas. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras, prieš patiekiant šiek tiek pašildomas. Ir jei visiškai nelieka energijos gaminimui, tai konservavimas gali pakeisti vakarienę. Be to, cukinijos pomidoruose ir ryžiuose žiemai ruošiamos be acto, todėl jos nesukelia virškinamojo trakto dirginimo, net ir tiems, kuriuos kamuoja gastritas, opa.

Sudėtis:

• cukinijos - dešimt vaisių;
• ryžiai (ilgagrūdžiai) - 550 g;
• saldieji pipirai - trys gabalėliai;
• pomidoras - 3,2 kg;
• augalinis aliejus - 90 ml;
• svogūnai - 550 g;
• morkos - 1,1 kg;
• cukrus - 120 g;
• druska - 40 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai.

Kaip virti

1. Bent penkis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, kad krakmolo būtų kuo daugiau.
2. Virkite iki pusės virti.
3. Kauliuką supjaustykite cukinija.
4. Susmulkinkite svogūną.
5. Nulupkite pipirus, supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Morkas sutarkuokite.
7. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, tada atsargiai pašalinkite žievelę.
8. Pomidorus susmulkinkite, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
9. Užvirkite pomidorų ir česnakų mišinį.
10. Į jį supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų.
11. Virkite įdarą maždaug penkias minutes, tada supilkite morkas ir pipirus.
12. Įpilkite cukinijos.
13. Maišykite mišinį ant silpnos ugnies 18-20 minučių, nepamirškite nuolat maišyti.
14. Švelniai supilkite virtus ryžius, toliau troškinkite salotas 40–45 minutes.
15. Įpilkite prieskonių pagal pageidavimą.
16. Aromatinį mišinį sudėkite į sterilius stiklainius, nedelsdami suvyniokite.
17. Būtinai apvyniokite konteinerius, kad salotos galėtų „pasiekti“ šilumą.

Su pupelėmis

Savybės. Pupelės, kaip ir ryžiai, gali suteikti sotumo patiekalui. Užkandis gali būti mėsos garnyras. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, naudokite šį receptą.

Sudėtis:

• cukinijos - dešimt vaisių;
• paprika - trys vaisiai;
• pomidoras - 1,6 kg;
• česnakai - dvi galvos;
• actas - 70 ml;
• pupelės - 550 g;
• cukrus - 160 g;
• druska - 60 g;
• saulėgrąžų aliejus - 180 ml.

Kaip virti

1. Pupeles pamirkykite vakare paprastame vandenyje.
2. Virkite jį ryte.
3. Kauliuką supjaustykite cukinija.
4. Nulupkite pipirus, supjaustykite.
5. Pomidorus sumalkite mėsmale, įpilkite česnako, išspausto per spaudą.
6. Užvirkite pomidorų ir česnakų masę.
7. Supilkite druską, cukrų.
8. Supilkite aliejų.
9. Suberkite cukinijas, pipirus.
10. Pabarstykite pupeles.
11. Salotas troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
12. Tada sudėkite į bankus, tuoj pat susukite.

Daržovių mišinys

Savybės Šiam ruošiniui paruošti reikia laiko ir kantrybės. Šiame recepte cukinijos turi būti pakepintos. Bus dedama daug pastangų, tačiau patiekalas to vertas.

Sudėtis:

• cukinijos - dešimt vaisių;
• svogūnai - 1,1 kg;
• pomidoras - 550 g;
• morkos - 1,1 kg;
• petražolės - viena šaknis;
• pastarnokas - viena šaknis;
• augalinis aliejus (kepti ir troškinti) - 70 ml;
• druska - 40 g;
• česnakai - trys gvazdikėliai.

Kaip virti

1. Cukinijos supjaustytos apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 1 cm.
2. Padažu juos iki auksinės spalvos.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Sutarkuokite petražoles, pastarnoką ir morkas.
5. Į troškintuvą supilkite likusį aliejų, suberkite į jį kapotas šaknis, morkas.
6. Dešimt minučių išmeskite ruošinį.
7. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką susmulkinkite.
8. Įpilkite juos į prikaistuvį, troškinkite dar 15 minučių.
9. Sūdykite daržovių masę, nukelkite nuo ugnies.
10. Paruoštuose indeliuose sluoksniais išklokite keptos cukinijos ir troškintų daržovių sluoksnius.
11. Uždarykite stiklainius dangčiais, bet jų nevyniokite.
12. Dideliame puode apačioje išklokite rankšluostį, ant viršaus uždėkite stiklainius cukinijų.
13. Užpildykite vandeniu taip, kad indas būtų panardintas į skystį beveik iki kaklo.
14. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, tada susukite.

Jei pasirinkote cukinijų receptus pomidorui žiemai be sterilizacijos, nebijokite patiekalo šiek tiek suvirškinti. Jei taip atsitiks, skonis nepablogės. Pasikeis tik nuoseklumas. Bet jei nekepsite ir nesuvyniojate neapdoroto produkto, yra didelė rizika, kad sandėliukas suorganizuos didžiulius „sprogimus“.

Kiti naminiai receptai