Virtuvės prietaisai ir indai
- 70–90 cm aukščio charabenas,
- puodas su dangčiu, kurio talpa yra 3,5–4 litrai,
- puodas su dangčiu, kurio talpa 8-10 litrų,
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
- Vištienos skerdena - 2 vnt.
- Obuolių sultys - 600–650 ml
- Druska - 2 šaukštai. l su skaidrėmis
- Bulvės - 1 vnt.
- Koriandras, sėklos - 1 šaukštelis. be viršaus
- Juodieji pipirai - 3-4 vnt.
- Pomidorais juodieji žirneliai - 6-7 vnt.
- Paprikų mišinys - 1 šaukštelis.
- Lauro lapas - 4-5 vnt.
- Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis. be viršaus
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Geriamasis vanduo - 2,5-3 l
Žingsnis virimo
- Į lėkštę įpilkite 2,5-3 litrus vandens, padėkite ant vidutinės ugnies, su nedideliu stikliuku įpilkite 3 šaukštus stalo druskos.
- Nulupkite 1 vidutinį bulvių gumbą, panardinkite į keptuvę. Naudojant bulves, tiriamas druskos tirpalo tankis. Marinuoti pagal šį receptą naudojamas vidutinio druskingumo tirpalas, bulvės turėtų atsilikti nuo dugno ir plūduriuoti vandens sluoksnyje. Iš keptuvės išimkite pakepintas bulves.
- Į karštą vandenį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį be garstyčių garstyčių ir kalendros sėklų, 3–4 žirnelius juodųjų pipirų, 6–7 žirnius pjaustytų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį pipirų mišinio, 4-5 lauro lapus. Į keptuvę supilkite 0,5 litro obuolių sulčių be minkštimo. Plokščia peilio puse sutrinkite 4-5 skilteles česnako (negalima nulupti), sudėkite į verdantį marinatą.
- Uždenkite keptuvę, palaukite, kol vanduo užvirs. Iš pakuotės išimkite vištienos skerdenas.
- Paruoškite vištieną marinuoti. Kiekvienoje skerdenoje išpjaukite liauką uodegos gale, nupjaukite odos perteklių ir riebalus. Gerai nuplaukite. Paruoštą vištienos skerdeną sudėkite į 8-10 litrų talpos puodą, užpilkite verdančiu marinatu. Paspauskite skerdenas taip, kad jos būtų padengtos vandeniu. Jei marinato nepakanka, įpilkite į norimą geriamojo vandens ženklą. Jūs galite įdėti šiek tiek priespaudos į mėsą. Uždenkite keptuvę, padėkite vėsioje vietoje 8-10 valandų.
- Į šabaną, kurio aukštis apie 70–90 cm (metalinė dėžutė su grotelėmis ir dangčiu), užpilkite maždaug 2–3 cm aukščio medienos drožlių sluoksnį, sudrėkinkite (šiek tiek) medienos drožlių sluoksnį obuolių sultimis (100–150 ml). Ant vielinio stovo uždėkite vištienos skerdenas nugarą į viršų. Grotelės turi būti švarios, kad mėsa neliptų. Rūkymui pasiimkite vaismedžių skilteles - obelis, slyvas, kriaušes, abrikosus, alksnius, drebulę. Neįmanoma naudoti spygliuočių medžių drožlių. Traškučius prieš rūkant rekomenduojama mirkyti švariame vandenyje 40–60 minučių.
- Uždenkite būgną dangčiu ir uždenkite. Palaukite, kol garas ištekės iš po dangčio, pažymėkite laiką nuo šiol. Neišimkite indo dangčio per 1 valandą. Po 1 valandos nuimkite dangtį, patikrinkite, ar mėsa yra pasirengusi. Jei mėsa lengvai pradurta ir išsiskiria lengvos sultys, vištiena yra paruošta.
Vaizdo įrašo receptas
Stebėkite, kaip veikia marinatas, paruošia paukštį rūkymui ir paruošia patyrusį virėją. Naudokitės įgūdžiais, gautais iš sklypo, sau rūkykite vištieną skarabele.
Dabar jūs taip pat žinote, kaip namuose savo rankomis rūkyti vištieną. Toks patiekalas laimi dėl parduotuvėje nupirkto produkto, nes jame nėra jokių priedų ar konservantų, marinatas yra visiškai natūralus, mėsą galima saugiai duoti vaikams.
Kokius paukštienos marinatus verdate? Pasidalinkite su savo namų šeimininkėmis mėgstamo marinato receptu ir jo naudojimo rekomendacijomis.