Vištienos mėsa gali tapti pagrindiniu patiekalu iškyloje. Patikėkite, jo pažįstamas skonis, nuobodus ilgą laiką šaltai, staiga pasirodys netikėtas ir originalus! Svarbiausia žinoti, kurias skerdenos dalis naudoti ir su kokiais ingredientais jas sujungti!
5 paslaptys tinkamo vištienos kebabo ir būgnų marinato
- Vištienos kebabų marinatas pirmiausia turėtų mėsą prisotinti skoniu. Tuo jis skiriasi nuo griežtesnei mėsai skirtų receptų, kuriuose marinade esančios rūgštys taip pat sušvelnina pluoštus. Todėl absoliučiai nebūtina į savo kompoziciją įtraukti žinomo „rūgštingumo“. Net jei kepsite medaus kojas, jie vis tiek bus minkšti.
- Klausiant, kaip marinuoti vištienos sruogos, laiko faktorius neturi reikšmingo vaidmens. Visiškai nereikia per naktį atlaikyti mėsos prieskonių, užteks vos poros valandų marinavimo. Tačiau dar pora valandų skonis taps tikrai prabangus.
- Marinatas kepsninei iš vištienos sparnelių ar šlaunų neturėtų būti įprasto acto (Išimtis yra natūralus vyno actas). Iš tikrųjų vištienos marinavimas kąsniu reiškia, kad švelnus produktas pirmiausia turi būti laikomas standus.
- Nekepkite majonezo pagrindu pagaminto vištienos kepsnių marinato. Nepaisant maksimalaus tokio recepto paprastumo, patiekalas taps ne tik nenaudingas, bet net pavojingas dėl to, kad kaitinant ant medžio anglies išsiskiria daug kenksmingų medžiagų. Tačiau yra ir išimčių. Jei gaminate marinatą su majonezu, pagamintu iš trynių, alyvuogių aliejaus ir garstyčių, toks padažas nepadarys jokios žalos!
- Kepant kebabus iš vištienos duonos, jūsų laukia skanus rezultataspavyzdžiui, kepenys ar širdys. Jie turi būti marinuoti per 1 valandą. Tokią kepsninę galite kepti ir ant medžio anglies, ir lėtoje viryklėje ar orkaitėje.
3 klaidos, kurios gali sugadinti vištienos iešmus
- Susmulkinkite visą vištieną ar kelias į kepsninę. Naudokite tik tapačias skerdenos dalis, pavyzdžiui, tik vištienos kojas ar sparnus. Visi jie marinuojami tolygiai, o klausimas, kaip marinuoti kebabą iš kojų, nebus sunkus, nes būtent iš šios vištienos dalies gaunamas švelniausias ir sultingiausias kebabas.
- Dietinį marinatą naudokite krūtims. Noras paruošti dietinį patiekalą ant grotelių iš krūtų gali virsti sausu ir beskoniu rezultatu, kuris nuvils vištienos iešmelius. Krūtų marinate būtinai turi būti augalinio arba alyvuogių aliejaus, kuris neleis sultims ištekėti virimo metu.
- Marinuokite užšaldytą mėsą arba atšildytą mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju aromatiniai prieskoniai nepateks į mėsos pluoštą, o mėsa taps beskonė. Antruoju atveju didelis atitirpinimo intensyvumas iš pradžių padarys vištą standžią. Idealiausias būdas yra „paukštį“ prieš dieną atšaldyti šaldytuve ir naudoti atšaldytą.
„Win-Win“ vištienos marinatų receptai
Ir dabar mes sužinosime, kaip marinuoti vištienos sruogą, kad sužavėtų visus svečius piknike! Mes Jums siūlome 4 paprastus receptus su skirtingais skoniais.
Kefyro marinatas
Receptas leis jums gauti subtilų skonį ir sodrų aromatą. Tai gali būti laikoma kaukazo virtuvės klasika, tik vietoj kefyro jame alpinistai naudojasi rauginto pieno gėrimo įdegiu.
Jums reikės:
- kefyras - 1 litras (2 kg šlaunų);
- kalendra (galima pakeisti petražolėmis) - didelė puokštė;
- svogūnas - 2 galvos;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska ir juodieji pipirai.
Virimas
- Susmulkinkite česnaką ir druską į minkštimą. Galite naudoti česnako presą.
- Vištienos šlauneles sutrinkite česnako mišiniu, sumaišykite su pipirais, suberkite susmulkintus svogūnų žiedus.
- Palaipsniui supilkite kefyrą, kad jis tik šiek tiek uždengtų mėsą.
- Palikite 2 valandas šaldytuve esant slėgiui.
Į sojų padažą
Tikrai išskirtinis patiekalas, kurio saldus skonis džiugins net gurmaną. Be to, vaikams tai tikrai patiks. Taigi, marinatui su rytietišku prisilietimu jums reikės:
sojos padažas - 80 ml (1 kg vištienos);- medus - šaukštas;
- tarkuotas imbieras - 2 šaukšteliai;
- sezamo aliejus - 50 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druskos.
sojos padažas - 80 ml (1 kg vištienos);Virimas
- Sūdykite mėsą, palikite 15 minučių.
- Šiltas medus vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje pasidaro skystas. Sumaišykite jį su sojos padažu ir sezamo aliejumi.
- Imbierą nulupkite ir nukoškite, supilkite į marinatą.
- Įpilkite česnako per spaudą.
- Sumaišykite ingredientus, įpilkite į mėsą, gerai sutrinkite kiekvieną gabalą ir marinuokite 2 valandas.
Marinovka aluje
Apynių gėrimas mėsai suteiks viliojantį duonos skonį. Jos paruošimui jums reikės:
- alus - 0,5 l (už 1,5 kg vištienos);
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- raudonėlis - ½ šaukštelio;
- svogūnas - 2 galvos.
Virimas
- Paruoštus vištienos gabaliukus sutarkuokite raudonėliu, pipirais ir druska.
- Dubenyje sumaišykite su smulkintais svogūnų žiedais.
- Supilkite alų, palikite marinuoti 2 valandas.
Taip pat galite tinkamai paruošti nuostabų marinatą su kiviais, įpildami į jį mineralinio putojančio vandens arba su riešutais, sumaišydami juos su česnakais ir augaliniu aliejumi. Dabar jūs žinote, kaip marinuoti kepsninę ant grotelių. Ir jūs galite saugiai eiti į pikniką!
Taip pat rekomenduojame straipsnius kepsnių tema:
- Kiaulienos BBQ marinatas (acte, majoneze, mineraliniame vandenyje, kefyre)
- Kalakutienos, jautienos ir kiaulienos marinatai (pomidorų sultyse, granatų sultyse, kefyre, su kiviais)
- Vištienos širdelių skeveldros (gamtoje, orkaitėje, orkaitėje ir keptuvėje)
- Namų kepsninė orkaitėje (iš vištienos, ėrienos, jautienos ir kiaulienos)
- Kebabas orkaitėje (iš klubų, filė ir sparnų)
- Grilis kepsite lėtoje viryklėje (iš vištienos, kiaulienos, jautienos)