Virtuvės prietaisai ir indai:
- keptuvė su dangčiu;
- keptuvė su dangčiu;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- matavimo stiklas.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Laukinė antis, sveika | 2 vnt |
| Vidutinis svogūnas | 1 vnt |
| Mažos morkos | 1 vnt |
| Paprastoji druska | 1 šaukštelis |
| Juodųjų pipirų žirneliai | 8-10 vnt. |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Džiovinti bazilikų žalumynai | 1 žiupsnelis |
| Prancūziškos garstyčių pupelės | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Kečupas aštrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Česnakai | 2-3 dantys |
| Augalinis aliejus | 60–80 ml |
| Geriamojo vandens | 2–2,5 l |
Žingsnis virimo
- Iš laukinių ančių skerdenų užmaukite plunksnas ant kūno ir pusę sparnų (ilgio). Plunksnos plėšosi prieš jų augimą. Norėdami nuimti apatinį dangtį, antys sudeginamos pūstuvu ar dujų degikliu. Nukirskite galvą, nukirpkite sparnus plunksnomis ir kojomis. Įpjaukite paukščio pilvaplėvę ir pašalinkite visus vidaus organus. Iškirpkite uodegos liaukas. Antis gerai nuplaukite. Mirkykite vandenyje 8-10 valandų. Į stalą įpilkite 9% acto 1 šaukštu už 1 litrą vandens. Tai padės atsikratyti skonio (ypač ančių anties). Vanduo turėtų visiškai uždengti skerdenas. Mirkymas naudojamas pašalinti specifinį mėsos skonį.
- Puode užvirkite 2–2,5 litrus geriamojo vandens. Į verdantį vandenį sudėkite 1 nuluptą svogūną, 1 nuluptą mažą morką ir 8-10 žirnelių juodųjų pipirų. Įdėkite 1 šaukštelį stalo druskos. Jei norite, įpilkite 1–2 lauro lapų ir 4–5 žirnių pjaustytų pipirų (nenurodytų recepte).
- Įdėkite žaidimą į keptuvę. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 2–2,5 valandos. Paruošta ančių mėsa turėtų būti minkšta, neatsilikti nuo kaulų ir lengvai pradurti šakute. Jei skerdena nebuvo iškepusi per 2,5 valandos, padidinkite kepimo laiką.
- Iš sultinio išimkite paruoštą antį (ją galima naudoti ruošiant pirmąjį patiekalą). Leiskite atvėsti.
- Išardykite paukštį, atskirdami krūties mėsą, kojas, likusią mėsos dalį nuo kaulų. Pabandykite mėsą išimti dideliais gabalėliais, tai bus patogiau toliau virti.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite 60–80 ml augalinio aliejaus. Į keptuvę dėkite anties mėsą.
- Anties ančių gabaliukus pakepinkite iki aukso rudos spalvos, maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Pabandykite mėsą ant druskos, jei reikia, dar druskos. Mėsą sutarkuokite pagal skonį. Įpilkite 1 žiupsnelį džiovintų bazilikų žalumynų. Galite pridėti kitų žolelių ir prieskonių iš savo mėgstamiausių. Į keptuvę įdėkite 1 šaukštą garstyčių sėklų ir 2 šaukštus karšto kečupo. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, pagal skonį kečupą pakeiskite neutralesniu. Įpilkite 2–3 skilteles česnako, susmulkintą česnako prese (tarkuotą ant smulkios trintuvės).
- Keptuvės turinį gerai išmaišykite, kol padažas tolygiai pasiskirstys ant visų mėsos gabalų. Kepkite mėsą dar 2–3 minutes. Jei norite gauti daugiau padažo, sutarkuokite virtas morkas iš sultinio ant rupios tarkos, sudėkite į mėsą, įpilkite 100–120 ml mėsos sultinio, išmaišykite ir troškinkite 3–5 minutes.
- Patiekite virtą žaidimą su bulvių koše, virtomis, keptomis bulvėmis, ryžiais, grikiais, salotomis.
Vaizdo įrašo receptas
Detalią technologiją (maisto gaminimą ir kepimą) pamatysite žemiau pateiktoje vaizdo medžiagoje. Įgudusi namų šeimininkė parodo ir išsamiai paaiškina visus laukinės anties virimo etapus.
Naudokite išsamų receptą ir šefo rekomendacijas, gaminkite aštrų žaidimą draugams ir šeimos nariams. Ar virimo įrašuose turite laukinių paukščių receptus? Mes būsime dėkingi už patikrintus skanius receptus, kuriuos rašėte straipsnio komentaruose.