Kaip virti želė kiaulienos kojas: mėgstamiausias rusiškas užkandis

Želė mėsa dabar ruošiama iš daugybės produktų. Pavyzdžiui, kaip mėsos dalį galite naudoti jautieną, veršieną, kiaulieną, paukštieną. Skoniui - morkos, svogūnai, česnakai, taip pat prieskoniai ir žolelės. Tačiau bet kuriame recepte svarbiausia yra kiaulienos ar jautienos kojos. Ir tada mes jums pasakysime, kaip virti želė iš kiaulienos kojų. Bet prieš tai pasinerkime į istoriją. Ar želė visada buvo virta tokiu būdu?

Želė istorija

Tolimiausias šiuolaikinio aspiko „protėvis“ buvo įprasta sodri mėsos sriuba ar sultinys. Toks patiekalas galėtų būti visiškai sotus ir atkurti stiprumą. Kai sultinys su mėsos gabalėliais užšalo, pasidarė panašus į želė. Taip buvo dėl to, kad gyvūnų kauluose ir mėsoje yra specialių želėjančių medžiagų. Bet tuo metu tai veikiau buvo maisto trūkumas, nes šaldytą sriubą reikėjo šildyti.

Šalto pavidalo šį patiekalą perėmė Šiaurės tautos. Jie taip pat ruošdavo virtas mėsos sriubas su prieskoniais ir žolelėmis, bet tada specialiai jas išnešdavo į šalną. Šia forma patiekalą galima pasiimti su savimi į tolimas keliones ar medžioklę. Šaltuoju metu jis nepablogėjo, o prireikus jį buvo galima šildyti ant laužo ir gauti sriubos. Štai toks universalus sprendimas!

Įdomus faktas: iš pradžių Rusijoje želė buvo antrarūšis patiekalas. Turtinguose namuose po sodrių vaišių antrą dieną jie surinko visus maisto likučius, sutrupino, užpylė sultinio, virė. Tada jie supylė jį į indus ir atidengė šaltai. Paprastai toks patiekalas buvo duodamas tarnams.

Atsiradus madai, viskas pasikeitė prancūziškai. Prancūzų virėjai mums parodė, kaip virti drebučius su mėsa: jie patiekė malonumą ir skonį šiam patiekalui. Taigi ant caro stalo pasirodė ir želė žuvis, papuošta visomis daržovėmis ir pagardinta prieskoniais. Įprasti žmonės pirmenybę teikdavo mėsai, išradę valandų valandas trinantį virimą, kad ji geriau nukryptų nuo kaulų. Ir jei jūs vis tiek pagardinate želė garstyčiomis ar krienais, nėra gėda tarnauti šeimininko stalui!

Bet grįžkime prie mūsų recepto. Dabar jūs išmoksite virti skanų kiaulienos kojos želė pagal visas jo detales!

Kiaulienos kojų želė receptas

Daugelis bijo ilgo želė mėsos virimo proceso. Tiesą sakant, aspic ilgai virti, bet ne sunku. Kiekvienai šeimininkei tereikia vieną kartą pabandyti tuo įsitikinti!

Namų maistas yra geras, nes jis niekada nebūna nuobodus dėl paprastos priežasties, kad kiekviena namų šeimininkė ruošia skirtingai ir kiekvieną kartą. Kaip sakoma, kartą kartu nereikia. Želė iš kiaulienos kojų nėra išimtis, todėl produktų derinimas yra apytikslis. Kiekviena šeimininkė pagal savo skonį nusprendžia, ką ir kiek ten dėti.

Nuotrauka: © Depositphotos.com/ppi09

Mums reikės:

• 4 kiaulienos kojos
• 0,5 kg kiaulienos
• 1 vidutinė morka
• 1 svogūnas,
• pipirų grūdeliai,
• maltų pipirų
• 2 lauro lapai,
• 20 g želatinos
• 3-4 skiltelės česnako,
• druska, pipirai.

Taigi, mes pradedame virti želė mėsą.

1. Kruopščiai nuplauname kiaulienos kojas, dedame į lėkštę ir užpilame tiek vandens, kad kojos buvo uždengtos penkiais – šešiais centimetrais.
2. Po virimo pašalinkite putas ir atkreipkite dėmesį į laiką.Įdedame į labai lėtą ugnį ir kepame tiksliai keturias valandas, laikas nuo laiko pašalindami riebalus, kurie atsiranda ant paviršiaus. Lėtas virimas ir riebalų pašalinimas suteikia sultiniam skaidrumą ir ypatingą subtilų skonį.
3. Supilame stiklinę sultinio ir atvėsiname. Supilkite želatiną atvėsintu sultiniu.
4. Į keptuvę įpilkite mėsos ir virkite dar valandą.
5. Svogūnus ir morkas supjaustome kubeliais, įpilame į sultinį kartu su lauro lapu ir juodaisiais pipirais, žirneliais. Druska pagal skonį.
6. Virkite dar valandą. Iš viso kiaulienos želė receptas užtruks šešias valandas. Atkreipkite dėmesį: jokiu būdu negalima įpilti vandens!
7. Mes gauname mėsos gabalą, kojas, šiek tiek juos atvėsinkite, atskirkite mėsą nuo kaulų. Viską supjaustome mažais gabalėliais.
8. Gauta mėsa supilama į sultinį, užvirinama. Įpilkite sultinyje ištirpintą želatiną, česnaką ir maltus pipirus.
9. Supilkite karštą sultinį į lėkštes ar skardines.
10. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą sukietėti.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti želė mėsą iš kiaulienos kojų. Tačiau verta pridurti, kad želė mėsa yra ne tik skanus ir patenkinamas patiekalas, bet ir labai sveika. Dėl didelio kolageno kiekio kiaulienos kojų želė teigiamai veikia ne tik mūsų odos būklę, bet ir padeda atstatyti kremzlę tokioms ligoms kaip artrozė, artritas, osteochondrozė. Želė mėsa ypač naudinga lūžiant, kad greitas kaulų augimas ir vėlesnis atsistatymas.

Kiti salotų receptai