Kaip virti samą iš tešlos: receptai su mėsa, vištiena ir sūriu

„Samsa“ vadinamas tradiciniu uzbekų patiekalu iš tešlos ir mėsos įdaro. Tai plačiai paplitusi Vidurinės Azijos šalyse, kur ne viena vakarienė būna be nacionalinių pyragų. Uzbekai ir tadžikai ruošia samsą (arba kaip ji dar vadinama samosa) apvaliose molinėse krosnyse - tandūre. Pyragai pritvirtinami prie kepimo skardos sienelių ir kepama, kol iškeps, o po to pašalinami.

Klasikinė virimo technika laikoma tikru menu. Ir kadangi menas nėra visiems pavaldus, laikui bėgant technika buvo pritaikyta prie įprastos virtuvės galimybių. Šiandien uzbekų samsa, kurios receptą nesunku rasti kulinarijos knygose, gali būti apvalios arba trikampės formos. Ne tik mėsa gali būti naudojama kaip įdaras, bet ir joje galite įvynioti svogūnus, bulves ir net sūrį.

Tiesą sakant, pirmam bandymui nėra taip svarbu, kurį testą jūs išpjaustysite ir suvyniosite - iš mielių ar be mielių, paruošto, arba minkykite savo rankomis, vadovaudamiesi mūsų receptu iš nuotraukos - svarbiausia nebijoti to padaryti. Kaip sako mano dukra: „Tai ir skanu, ir teisinga“.

„Samsa“ tešlos pyrago receptas

Norėdami suprasti, kaip virti samsą iš tešlos, turite susidoroti su minkymo išmintimi. Ateityje galite naudoti savo mėgstamą testo versiją kepdami uzbekų pyragus su skirtingais įdarais.

Pyragas su samsa - receptas numeris 1

Jums reikės:

• pienas - 250 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 500 gramų;
• margarinas - 100 gramų;
• druskos.

Virimo procesas

1. Sumaišykite pieną, kiaušinį ir druską, sumaišykite.
2. Suberkite miltus, minkykite tešlą.
3. Palikite partiją pailsėti 30 minučių.
4. Minkykite tešlą, padalinkite ją į 3 lygias dalis ir vėl leiskite „pailsėti“ 30 minučių.
5. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į stačiakampį. Norėdami, kad samsa iš pyrago tešlos būtų minkšta ir gaivi, masę turite iškočioti kuo plonesnę.
6. Ištirpinkite margariną (mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje), paskirstykite kiekvieną tešlos stačiakampį.
7. Sulenkite suvyniotas siūles viena ant kitos ir susukite į ritinį.
8. Supjaustykite ritinį į 8-10 cm ilgio griežinėliais, griežinėliais šiek tiek išlyginkite.

Pyragas su samsa - receptas numeris 2

Antrasis receptas nėra sudėtingesnis nei minkymas blynų tešla. Jis yra mažiau kaloringas, masė yra gaivi ir oro.

Jums reikės:

• vanduo - 250 ml;
• sviestas - 50 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 25 ml;
• stalo actas - 25 ml;
• miltai - 500 gramų.

Virimo procesas

1. Atšaldykite vandenį šaldytuve, o geriausia - šaldiklyje.
2. Į ledinį vandenį įpilkite augalinio aliejaus, acto ir sumaišykite.
3. Po truputį suberkite miltus, minkykite 8-10 minučių.
4. Ištirpinkite sviestą.
5. Padalinkite tešlą į 3 dalis, iškočiokite į plonus sluoksnius.
6. Kiekvieną sluoksnį sutepkite aliejumi iš vienos pusės, padėkite juos ant kito.
7. Susukite ritinį ir supjaustykite 8-10 cm gabalėliais.
8. Tešlą dėkite į šaldytuvą ir pradėkite kepti pyragus.

Samsa su mėsa - receptas

Samsa iš tešlos pyrago su mėsa yra sultinga ir labai maloni.

Įdarui jums reikės:

• jautiena - 500 gramų;
• svogūnas - 3 vnt. didelis dydis;
• pomidoras - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• zira, žolelės, malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• sezamo sėklų - apibarstyti;
• kiaušinis - 1 vnt.

Virimo procesas

1. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba sumalkite.Samsa su malta mėsa receptas yra modernus išradimas ir nėra labai vertinamas nacionalinėje kulinarijoje, nes manoma, kad malimo metu mėsa praranda sultingumą. Tačiau norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti maišytuvą, kuris išsaugo mėsos pluošto struktūrą.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su mėsa, šiek tiek sutrinkite mišinį.
3. Supjaustykite žalumynus, daržoves, sudėkite į mėsą, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
4. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į 10 cm skersmens apskritimą.
5. Įdėkite įdarą į centrą ir užspauskite kraštus.
6. Sudėkite samsą ant kepimo skardos su žiupsneliais aukštyn, suvilgykite kiaušiniu, pabarstykite sezamu.
7. Kepkite orkaitėje 30 minučių 250-300 laipsnių temperatūroje.

Samsa su vištiena - receptas

Šis receptas išmokys jus paruošti samosą namuose su mažiau kalorijų įdaru. Tuo pačiu metu malta mėsa bus tokia pat skani ir sultinga.

Jums reikės:

• vištienos filė - 600 gramų;
• svogūnas - 2 vnt. didelis dydis;
• sviestas - 100 gramų;
• prieskoniai vištienai, druska - pagal skonį.

Virimo procesas

1. Mėsą smulkiai supjaustykite arba supjaustykite trintuve.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su mėsa.
3. Sutarkuokite sviestą, sumaišykite su mėsa, svogūnais, druska ir prieskoniais. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Iškočiokite tešlą ir įdėkite 2 šaukštus įdaro į kiekvieno pyrago vidurį.
5. Susukite kraštus, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, išteptą aliejumi, pabarstykite sezamo sėklomis.
6. Kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Samsa su sūriu - receptas

Šis pyrago tešlos receptas turi mažai ką bendro su klasika. Bet tai leidžia jums gauti originalų ir labai skanų patiekalą. Išbandyk!

Jums reikės:

• Suluguni sūris - 300 gramų;
• virtas kiaušinis - 1 vnt .;
• žalias kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis.

Virimo procesas

1. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
2. Išplakite virtą kiaušinį ir česnaką, sumaišykite su sūriu.
3. Kiekvieno tešlos pyrago centre uždėkite įdarą, suvyniokite kraštus.
4. Sutepkite samsa kiaušiniu ir dėkite į orkaitę, įkaitintą 200 laipsnių, iki auksinės rudos spalvos.

Dabar jūs žinote, kaip virti samsa iš tešlos. Ir jūs dažnai galite sugadinti savo buitį skaniu ir neįprastu patiekalu!

Kiti tešlos receptai