Virtuvės prietaisai ir indai:
- žievelė;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- dubenys;
- keptuvės (plačios);
- mažas troškinys;
- keptuvė;
- viryklė;
- smulki tarka;
- silikono mentele;
- šaukštas;
- matavimo puodelis;
- patiekiamas patiekalas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Jauni šparagų ūgliai | 8-10 vnt. |
| Morka (ilga) | 2-3 vnt. |
| Grietinėlė (bet kokia) | 250 ml |
| Šafranas | žiupsnelis |
| Vanduo (geriamas) | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Vanduo (paprastas) | 3–4 l |
| Alyvuogių aliejus | 3-4 šaukštai. l |
| Druska | paragauti |
| Parmezano sūris | 100 g |
Svarbu! Rinkdamiesi šiam patiekalui būtinas daržoves, atkreipkite dėmesį į jų ilgį - galų gale patiekalas atrodys labai gražiai, jei šparagai ir morkos yra vienodo ilgio. Todėl nusipirkite morkas autentiškesnes.
Žingsnis virimo
- Pirmiausia į mažą indą įdėkite žiupsnelį šafrano ir supilkite 1 valg. l geria karštą vandenį. Taigi šafranas suteiks savo spalvą ir skonį. Jis turi stovėti, todėl kol kas atidėk jį. Padėkite plačią keptuvę ant viryklės. Jos plotis turėtų būti didesnis už jūsų šparagų ilgį, kad daržovė visiškai tilptų, ir ji nebuvo „perkrauta“. Vanduo turi būti įgaunamas į delną iš apačios (tada daržovės užvirs ir netrukdys viena kitai).
- Morkas nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada perpjaukite per pusę ir vėl padalinkite į pusę. Tai yra, iš vienos morkos turėtumėte gauti 4 ilgus ketvirčius. Tačiau, jei morkos yra labai storos, tuomet galite padaryti daugiau dalių, svarbiausia, kad jos ilgio sutampa su šparagais.
- Kai tik vanduo užvirs, sudėkite morkas į verdantį vandenį ir virkite 2–3 minutes. Druskos vanduo pagal skonį (1 šaukštelis. Už 1 litrą vandens).
- Šparagus taip pat reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, nukirpkite storus baltus kraštus, nes jie praktiškai nėra valgomi. Tada nulupkite stiebus žievelėmis. Kūgių nereikia nupjauti - jie valgomi.
- Kai šparagai nulupami, suberkite juos į morkas ir virkite 3–5 minutes (atsižvelgiant į ūglių storį ir „jaunystę“). Šparagai neturėtų būti virškinami, jie turėtų truputį sutraiškyti. Todėl geriau ne virškinti, nei virškinti.
- Daugelis virėjų pataria šparagus užpilti šaltu vandeniu po verdančio vandens. Jūs taip pat galite tai padaryti, arba galite tiesiog įdėti jį į atvirą indą. Šiuo metu ant ugnies uždėkite keptuvę (plačią) ir užpilkite alyvuogių aliejumi (3–4 šaukštai. L.). Įdėkite virtas daržoves ant gerai įkaitinto aliejaus ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Šiuo metu taip pat galite pasigaminti padažo. Įdėkite troškintuvą ant ugnies ir supilkite į 250 ml grietinėlės (bet kokio nuo 10 iki 33%).
- Kremui supilkite tikrąjį šafraną. Išmaišykite silikonine mentele.
- Parmezano sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir supilkite pusę į padažą. Gerai išmaišykite ir palaukite, kol jis šiek tiek išgaruos ir sutirštės. Tada nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite padažą į lėkštę, ant viršaus sudėkite šparagus ir morkas, tada viską apibarstykite likusiu parmezanu. Tai viskas! Mėgaukitės neįprastu skoniu ir beprotiškais aromatais!
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame bus atskleistos skanių ir švelnių šparagų gaminimo paslaptys. Jei gaminimo procese yra nesuprantamų momentų, tada vaizdo įraše yra visi atsakymai. Žiūrėk - nesigailėsite!
Dabar jūs žinote, kaip virti jaunų šparagų ūglius, kad jie būtų skanūs ir sveiki. Juk šparagai yra tikras vitaminų ir amino rūgščių sandėlis.Šparagai palaiko širdies darbą, išlygina spaudimą ir yra vienas iš dietinės mitybos pagrindų. Na, o tokio nuostabaus patiekalo receptas patiks kiekvienam išrankiausiam gurmanui. Beje, šparagus paprastai galima tiesiog virti šiek tiek pasūdytame vandenyje ir kepti svieste ar alyvuogių aliejuje - tai taip pat bus labai skanu! Pasakyk man, ar jūs kada nors namuose virėte šparagus su grietinėlės padažu? Būtinai išbandykite! Ir tada atsisakykite komentarų, ar jums patiko šis patiekalas?